Pyrénées Atlantiques

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Complices et complémentaires, le chef Alexandre Bousquet et sa compagne Isabelle Caulier

Michelin 2013 : Un Atelier d'artistes

En migrant en 2007 de l'Aveyron à la côte basque afin d'ouvrir une table gastronomique, le chef et sa compagne, Isabelle Caulier, ont pris des risques... qui ont payé.

jeudi 18 avril 2013

Chef du Château de Brindos : Christophe Grosjean, 37 ans

Michelin 2013 : Christophe Grosjean : "Avoir le meilleur dans l'assiette et que rien ne se cache"

L'étoile a été décernée deux ans et demi après l'arrivée du chef natif de Besançon qui, après dix ans passés aux États-Unis, a fait le choix de revenir en France.

mercredi 17 avril 2013

Pierre et Cathy Etchemaïté sont su maintenir la flamme de cette maison familiale réputée pour son...

Etchemaïté, une auberge de montagne au coeur du Pays basque

Dans sa maison natale enracinée dans la province de Soule, Pierre Etchemaïté, 52 ans, cultive l'art de recevoir comme l'ont fait jadis son grand-père et son père. Avec son...

mardi 16 avril 2013

Le couple de propriétaire, le chef Fabien Feldmann et son épouse Sarah, en salle

Michelin 2013 : Fabian Feldmann, chef doublement confirmé

Déjà récompensé en Allemagne d'une étoile Michelin à 29 ans dans sa première maison, le bavarois Fabian Feldmann, n'aura pas patienté un an pour voir son restaurant biarrot...

vendredi 12 avril 2013

Une équipe soudée (de gauche à droite) : Frédéruc Placé, Gaëtan Matelot, Edgar Dühr et Benjamin Le...

La cuisine et l'amitié partagées au Clos Basque

Edgar Dühr a repris le restaurant d'une cuisinière renommée, Béatrice Viatteau, pour continuer à être un cuisinier libre.

mercredi 10 avril 2013

Anthony Delage, Mathieu et Frédric Verdoux (de gauche à droite) : du travail sérieux dans une...

Une histoire de famille Aux 3 B

Après les trois soeurs Aarangoits, c'est autour d'une autre famille, celle de Frédéric Verdoux, de tenir depuis janvier ce restaurant du centre-ville.

vendredi 5 avril 2013

Julien (à gauche) et Fabien Ospital : la joie de travailler ensemble après un parcours loin l'un de...

Chez Ospi : cuisine à quatre mains

Fabien et Julien Ospital sont fiers d'être frères, basques et de pratiquer une cuisine instinctive avec des produits de qualité.

jeudi 4 avril 2013

Zoko Moko : premier poste de chef et première étoile 16 mois plus tard pour Rémy Escale, 26 ans...

Michelin 2013 : Sur le haut de la vague

En poste depuis octobre 2011, le chef de 26 ans passionné de surf, apporte à la table de son patron, Charles Olascuaga, sa première étoile. La seule à ce jour dans la cité...

jeudi 4 avril 2013

Richard Daulay et Michel Rostang aux commandes de L'Océan

Le Grand Hôtel Loreamar de Saint-Jean-de-Luz (64) a fait appel aux chefs Richard Daulay, qui officie depuis un an au sein du restaurant de l'hôtel, et à Michel Rostang, chef...

jeudi 28 mars 2013

Michèle Boué-Sardeluc et son nouveau chef, Jonathan Martinez

Hôtel Trabenia : au-delà de tout classement

Effrayée par le coût des travaux, Michèle Boué-Sardeluc a renoncé à solliciter un nouveau classement hôtelier et poursuit son activité grâce à internet.

mercredi 27 mars 2013

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