Provence-Alpes-Côte d'Azur

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Pierre Bord (cravate verte) entouré de Jean-Denis Rieubland et de son équipe

Le Negresco dans la course pour l'Écolabel européen

Entre réduction des déchets et changement d'ampoules, la réflexion globale menée par l'hôtel lui a permis de présenter un dossier solide.

vendredi 15 novembre 2013

Jan Hendrik: du style, de l'eprit, des saveurs

Jan le ciseleur

Le chef sud africain Jan Hendrik ouvre à Nice une nouvelle adresse gastronomique tout en harmonie et sens du détail.

jeudi 14 novembre 2013

5ème Trophée National de Cuisine Francis Trocellier

La Délégation des Pays Catalan & Occitan des Disciples Escoffier International® organise le 5ème Trophée National de Cuisine Francis Trocellier, le mercredi 5 février 2014,...

mardi 12 novembre 2013

SELLE D'AGNEAU AUX SALSIFIS GLACES AU JUS ET PIMENT D'ESPELETTE

Recette de chef à chef : Selle d'agneau aux salsifis glacés au jus et piment d'Espelette

Une recette de Michaël Fulci, Les Terraillers, Biot (06)

mercredi 6 novembre 2013

Formé dans la brasserie familiale, Mathieu Casanova vient d'ouvrir son propre établissement, El M.

El M prend ses marques à Draguignan

Mathieu Casanova a ouvert le restaurant il y a un mois, à deux pas de la cité comtale. Il y propose une cuisine moderne et fait maison pour une quarantaine de couverts.

mardi 5 novembre 2013

KFC ouvre son 154e restaurant

KFC vient d'annoncer l'ouverture de son troisième restaurant dans les Bouches-du-Rhône et le 14e dans la région. Dirigé en franchise par Youssef Amjadi, le KFC de Vtrolles...

mardi 5 novembre 2013

L'hôtel Crillon le Brave revoit son offre de restauration

Au pied du mont Ventoux, l'hôtel Crillon le Brave, Relais & Châteaux depuis 2005, s'est offert les services d'un nouveau chef, Jérôme Blanchet, en poste depuis mars 2013.

mardi 5 novembre 2013

Le renouveau de la Cuisine Nissarde

La responsabilité du label Cuisine Nissarde vient d'être reprise par l'office du tourisme et des congrès de Nice. L'idée est de valoriser cette cuisine nissarde, véritable...

lundi 4 novembre 2013

Jean-Jacques Gressier, directeur de l'Académie du Service, a exposé son concept de 'symétrie des...

Améliorer ses relations clients en gagnant la confiance de ses collaborateurs

À l'occasion des sixièmes rencontres Qualivar Tourisme - organisées par la chambre de commerce et d'industrie (CCI) du Var -, Jean-Jacques Gressier a présenté aux...

mercredi 30 octobre 2013

Olivier Combe, Delphine Jullien et Julien Allano ont surpris et régalé le jury.

Julien Allano lauréat des Rencontres gourmandes de Vaudieu

Le chef du restaurant Le Clair de la plume s'est imposé avec un dessert à base de fruits d'automne.

lundi 28 octobre 2013

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Le Negresco dans la course pour l'Écolabel européen

Jan le ciseleur

5ème Trophée National de Cuisine Francis Trocellier

Recette de chef à chef : Selle d'agneau aux salsifis glacés au jus et piment d'Espelette

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L'hôtel Crillon le Brave revoit son offre de restauration

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Améliorer ses relations clients en gagnant la confiance de ses collaborateurs

Julien Allano lauréat des Rencontres gourmandes de Vaudieu

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