Provence-Alpes-Côte d'Azur

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Jacques Maximin, la dernière escale

Le chef a vendu son Bistrot de la Marine. Après cinquante-quatre ans en cuisine et un dernier service dimanche 24 avril, il quitte la restauration mais ne manque pas de...

mardi 19 avril 2016

Autour des deux parrains de promotion (Philippe Zerah et Jean-François Bérard), le chef...

Des parrains de qualité pour le lycée de La Ciotat

Pour resserrer les liens entre formation et milieu professionnel, rien de mieux que des parrains impliqués.

vendredi 15 avril 2016

Philippe Colinet, chef des deux restaurants de La Bastide de Saint-Tropez

Retour d'expérience : proposer des plats en portions dégustation

Le chef de la Bastide de Saint-Tropez a décidé d'offrir plus de liberté aux clients dans la composition de leur repas, en sortant du schéma classique entrée-plat-dessert. Un...

vendredi 15 avril 2016

Célia Dalmasso, responsable e-commerce, hôtel Royal Riviera, Saint-Jean-Cap-Ferrat

Célia Dalmasso, responsable e-commerce : "Mon objectif : vendre l'hôtel à travers la communication"

Recrutée en 2011 pour gérer la stratégie numérique de l'établissement, Célia Dalmasso passe du community management à la production de contenu pour les OTA qui distribuent...

jeudi 14 avril 2016

Environnement durable et produits bio au Château de Massillan

Didier Perréol a acquis cet établissement en 2014 dans le but de concilier le bio, le bien-être et les échanges.

jeudi 14 avril 2016

« Je travaille avec des professionnels qui ont la passion de transmettre leur savoir-faire »,...

Alternance : comment accueillir un jeune apprenti ?

Souvent immergés en entreprise pour la première fois, les jeunes qui choisissent une formation en alternance ont besoin d'être accompagnés, conseillés. Comment faire pour les...

mercredi 13 avril 2016

Pierre-Gilles Ricca et Luc Signorini ont participé à l'émission 'L'Addition, s'il vous plait'...

"L'addition, s'il vous plait", laisse un goût amer à Luc Signorini

Candidat de l'émission en 2015, le chef-propriétaire du restaurant La Remise en garde un souvenir mitigé. Retour sur son aventure télévisuelle.

mercredi 13 avril 2016

Au moment du changement de la table d'hôtes au restaurant, la salle a été entièrement repensé et...

Retour d'expérience : La Table de Fanette, de la maison d'hôte au restaurant

Face à une demande de plus en plus forte de la clientèle extérieure et souhaitant avoir une activité régulière et non plus saisonnière, la famille Aimé a franchi le pas et a...

mercredi 13 avril 2016

Alexandra Mathieu et Gilles Fabre, l'Aparté, tentent d'inciter leurs voisins du Cours Landrin à...

Retour d'expérience : ouvrir en soirée pour dynamiser le centre-ville

La plupart des restaurants du centre-ville de Toulon n'ouvrent qu'au déjeuner. Certains restaurateurs ont donc fait le choix d'assurer le service au dîner, le week-end mais...

mercredi 13 avril 2016

Laura Grandval et Jérôme Suere, frère et soeur, ont repris l'hôtel familial, La Corniche, et...

Retour d'expérience : promouvoir la destination pour commercialiser son hôtel

Depuis trois ans, Jérôme Suere et Laura Grandval ont mis en place une véritable stratégie pour attirer une clientèle haut de gamme à Toulon alors que l'offre hôtelière sur ce...

mercredi 13 avril 2016

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