Décret plage : les difficultés prévues de longue date se concrétisent Alors que la saison estivale démarre sur la Côte d'Azur, les exploitants de plage ont fait le point sur la nouvelle réglementation et le schéma d'aménagement de la plage de... vendredi 22 avril 2016
Alcool et sécurité : comment attirer les clients ? Les clients sont aujourd'hui réticents à consommer des boissons alcoolisées au restaurant de peur d'un contrôle routier lors de leur trajet retour. Au Mas Candille, on a... vendredi 22 avril 2016
Le Potiron Gourmet : un défi quotidien Le chef Laurent di Chiara a fait le pari de changer son ardoise tous les jours : deux entrées, deux plats, deux desserts, accompagnés de vins de petits producteurs. mercredi 20 avril 2016
Malongo du Jeune Professionnel du Café : le concours qui casse les codes Camille Ricarde, du lycée de Bazeilles, a remporté avec brio l'édition 2016 du concours. Retour sur deux jours intenses pour les 23 candidats et leurs professeurs. mercredi 20 avril 2016
Jacques Maximin, la dernière escale Le chef a vendu son Bistrot de la Marine. Après cinquante-quatre ans en cuisine et un dernier service dimanche 24 avril, il quitte la restauration mais ne manque pas de... mardi 19 avril 2016
Des parrains de qualité pour le lycée de La Ciotat Pour resserrer les liens entre formation et milieu professionnel, rien de mieux que des parrains impliqués. vendredi 15 avril 2016
Retour d'expérience : proposer des plats en portions dégustation Le chef de la Bastide de Saint-Tropez a décidé d'offrir plus de liberté aux clients dans la composition de leur repas, en sortant du schéma classique entrée-plat-dessert. Un... vendredi 15 avril 2016
Célia Dalmasso, responsable e-commerce : "Mon objectif : vendre l'hôtel à travers la communication" Recrutée en 2011 pour gérer la stratégie numérique de l'établissement, Célia Dalmasso passe du community management à la production de contenu pour les OTA qui distribuent... jeudi 14 avril 2016
Environnement durable et produits bio au Château de Massillan Didier Perréol a acquis cet établissement en 2014 dans le but de concilier le bio, le bien-être et les échanges. jeudi 14 avril 2016
Alternance : comment accueillir un jeune apprenti ? Souvent immergés en entreprise pour la première fois, les jeunes qui choisissent une formation en alternance ont besoin d'être accompagnés, conseillés. Comment faire pour les... mercredi 13 avril 2016