Le lycée de la Méditerranée à la Ciotat, qui accueille une section hôtellerie-restauration, accompagne cette année sa 3e promotion de bac professionnel. Cet établissement à taille humaine a souhaité dynamiser sa filière en créant un réseau entre ses élèves et le secteur de la restauration. C'est chose faite avec l'association 'À Table Méditerranée' : "L'équipe pédagogique s'est totalement soudée autour du projet, et nous avons également subi très peu d'abandon d'élèves en cours d'année", se réjouit Frédéric Séméria, professeur.
Le lycée a
demandé à deux professionnels reconnus de parrainer cette promotion : Jean-François
Bérard (Hostellerie Bérard et spa,
1 étoile Michelin, La Cadière d'Azur)
pour la cuisine, et Philippe Zerah (directeur de la restauration Dalloyau à Marseille) pour la
salle ont immédiatement accepté de participer à cette émulation collective.
Ce dernier est assez ému d'avoir été sollicité : "J'ai achevé mes études il y a bientôt trente ans. Être parrain cela signifie que j'ai la mission de transmettre ce métier à mon tour. J'ai le sentiment que les directives qui sont données ici et dans nos établissements sont les mêmes." Et pour cause : les professeurs ont une longue expérience dans le métier et certains ont rejoint l'enseignement il y a peu de temps, comme Frédéric Umidian qui a quitté son poste de chef il y a deux ans à peine.
Ce dernier est assez ému d'avoir été sollicité : "J'ai achevé mes études il y a bientôt trente ans. Être parrain cela signifie que j'ai la mission de transmettre ce métier à mon tour. J'ai le sentiment que les directives qui sont données ici et dans nos établissements sont les mêmes." Et pour cause : les professeurs ont une longue expérience dans le métier et certains ont rejoint l'enseignement il y a peu de temps, comme Frédéric Umidian qui a quitté son poste de chef il y a deux ans à peine.
Pour Jean-François Bérard, également très
touché de parrainer cette promotion, "ces professeurs mettent en avant le
savoir-faire, la rigueur et la régularité, mais avant tout ils partagent notre
passion. C'est cela qui fait qu'on avance et qu'on apprend tous les jours. Transmettre,
c'est un beau métier."
Publié par Anne GARABEDIAN
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