Nouvelle-Aquitaine

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La salle du Quatrième Mur, le restaurant de Philippe Etchebest à Bordeaux.

Bordeaux : reprise timide dans les restaurants

Les restaurateurs de la cité girondine dressent un bilan très mitigé après une quinzaine de jours de réouverture : l'absence des touristes étrangers et des salariés, une...

jeudi 18 juin 2020

Le chef François Sauvêtre a pris son envol au restaurant L'Oiseau Bleu

François Sauvêtre, nouvel étoilé Michelin 2020

Dix-huit mois après son recrutement à l'Oiseau Bleu, Fréderic Sauvêtre, 32 ans a décroché sa première étoile Michelin dans la maison déjà réputée du chef-propriétaire...

mercredi 17 juin 2020

Fabrice Idiart, nouvel étoilé Michelin

Le chef basque de 37 ans trace son sillon depuis février 2019 au Moulin d'Alotz, inspiré par le végétal, les produits locaux mais aussi ses nombreux voyages.

mercredi 17 juin 2020

Le chef Giovanni Pireddu (4eme en partant de la g.) et l'équipe du Tentazioni

Giovanni Pireddu, nouvel étoilé Michelin

Dans son restaurant Tentazioni, Giovanni Pireddu explore avant tout le produit. Ses plats, dont la matrice est italienne mais élaborés avec des produits du Sud-Ouest, font la...

lundi 15 juin 2020

Florent Razo, à gauche, cuisinier, et Bruno Grangé-Cossou

Blandice, des gaufres salées et sucrées en restauration rapide

Créé à Bordeaux par le chef étoilé Vivien Durand et Bruno Grangé-Cossou, designer, le restaurant rapide Blandice propose une nouvelle cuisine de rue saine reposant sur des...

vendredi 12 juin 2020

#Coronavirus : Hôtels fermés sur la côte basque : toute la saison menacée

Comme d'autres zones littorales, les hôteliers du Pays basque sont encore sous le coup d'une interdiction administrative d'ouverture. De quoi hypothéquer toute la saison...

mercredi 3 juin 2020

quelques-uns des savoir-faire sur lesquels les élève ont pu s'exercer

Continuité pédagogique au lycée Louis Darmanté : Pas de relâche pour les futurs professionnels de restaurant pendant ces semaines de confinement !

Alors que les élèves de deuxième année CAP Commercialisation et Services en Hôtels, Cafés, Restaurants du lycée des métiers Louis Darmanté devaient effectuer leur dernière...

mercredi 3 juin 2020

Le chef Yoann Amado et Jean-Charles Darroze, propriétaire et directeur de la Maison Claude Darroze

Yoann Amado, nouvel étoilé Michelin 2020

Formé dans de grandes maisons parisiennes, le chef de 32 ans a su faire briller les recettes emblématiques du Gascon Claude Darroze, tout en apportant sa touche.

jeudi 28 mai 2020

Retour d'expérience : Préparer une ouverture d'hôtel pendant le confinement

Trois jours après avoir signé l'achat de leur hôtel, la Villa Grand Voile, Christopher Coutanceau et Nicolas Brossard apprennent la décision d'Emmanuel Macron de confiner la...