Nouvelle-Aquitaine

2084 articles liés à ce tag

Adossée à la dune du Pyla, La Coorniche offre un point de vue unique sur le Bassin d’Arcachon et...

La C(o)orniche ferme ce mercredi après la découverte de cas de Covid

"Pour des raisons sanitaires préventives et afin de protéger le plus grand nombre, la direction ferme les portes de l’établissement La Co(o)rniche. Nous vous tiendrons très...

mercredi 2 septembre 2020

'Nous allons rouvrir les cuisines du lycée, reprendre les travaux pratiques et cela va remotiver...

Cyrille Jeannes : "On ne peut pas démarrer une année scolaire en télétravail"

Le proviseur du lycée hôtelier de La Rochelle et président de l'Association française des lycées de l'hôtellerie et du tourisme (Aflyht) s'interroge sur le contenu des...

lundi 31 août 2020

Le filet de boeuf sur le bois et sous les feuilles, jus de viande et jus de raisin, pommes crémeuses et pommes soufflées

Une recette de Michel Guérard, Les Prés d'Eugénie (3 étoiles), Eugénie-les-Bains (Landes)

lundi 31 août 2020

L'oreiller moelleux de mousserons et de morilles aux pointes d'asperges

Une recette de Michel Guérard, Les Prés d'Eugénie (3 étoiles Michelin), à Eugénie-les-Bains (Landes)

lundi 31 août 2020

Un soufflé époustouflant, rafraîchi à la verveine du jardin

Une recette de Michel Guérard, Les Prés d'Eugénie -(3 étoiles Michelin), à Eugénie-les-Bains (Landes)

lundi 31 août 2020

Michel Guérard : "Je me suis toujours moqué des modes et des courants"

Depuis son installation dans la station thermale, en 1974, et la création de la cuisine minceur, le chef défend le lien entre alimentation et santé, lui qui rêvait, enfant,...

lundi 31 août 2020

Sébastien Proux, parti pour durer à l'Auberge de la Vallée

Il y a dix ans, le chef quittait la table étoilée du château de la Cazine pour ouvrir son restaurant dans un bourg de 450 habitants. Un choix qu'il n'a jamais regretté.

vendredi 28 août 2020

Hugues Abram, directeur de salle du Pressoir d'Argent: 'mon type de management, c'est être respecté...

Hugues Abram : "Le service, tel un ballet, doit être rythmé et fluide"

Le directeur de salle du restaurant le Pressoir d'Argent-Gordon Ramsay (2 étoiles Michelin), met sa jeunesse et son professionnalisme au service des clients, faisant rimer...

jeudi 27 août 2020

Thon mi-cuit au feu de bois, écrasé de pomme de terre à la ciboulette, vierge de légumes

Thon mi-cuit au feu de bois, écrasé de pommes de terre à la ciboulette, vierge de légumes

Une recette de Christopher Coutanceau, La Yole de Chris à La Rochelle, proposé avec un accompagnement au choix.

mardi 25 août 2020

#réouverture : 3 questions à Michel Guérard

Le restaurant 3 étoiles Les Prés d'Eugénie à Eugénie-les-Bains a rouvert ses portes le 12 juin et les clients étaient au rendez-vous.

vendredi 21 août 2020

...

35 36 37 38 39 40 41 42

...

Nouvelle-Aquitaine

La C(o)orniche ferme ce mercredi après la découverte de cas de Covid

Cyrille Jeannes : "On ne peut pas démarrer une année scolaire en télétravail"

Le filet de boeuf sur le bois et sous les feuilles, jus de viande et jus de raisin, pommes crémeuses et pommes soufflées

L'oreiller moelleux de mousserons et de morilles aux pointes d'asperges

Un soufflé époustouflant, rafraîchi à la verveine du jardin

Michel Guérard : "Je me suis toujours moqué des modes et des courants"

Sébastien Proux, parti pour durer à l'Auberge de la Vallée

Hugues Abram : "Le service, tel un ballet, doit être rythmé et fluide"

Thon mi-cuit au feu de bois, écrasé de pommes de terre à la ciboulette, vierge de légumes

#réouverture : 3 questions à Michel Guérard

Espace Candidat