William Ledeuil : poireau vinaigrette, champonzu, safran et sésame Une recette de William Ledeuil, Kitchen Gallery à Paris, tirée de Le Végétal, par William Ledeuil. Photographies : Louis Laurent Grandadam. Textes : Chae Rin Vincent.... mardi 1 décembre 2020
A lire : Le Végétal par William Ledeuil Le Végétal par William Ledeuil, c'est un livre et des recettes qui mettent en scène une composition de formes et de couleurs exprimant tout à la fois la majesté et la... mardi 1 décembre 2020
Service : quand Yannick Alléno s'en mêle Durant le premier confinement, le chef multiétoilé a réfléchi sur son métier, sa façon de l'exercer et ce qui pourrait évoluer pour davantage d'exclusivité à destination du... mardi 1 décembre 2020
La crise sanitaire contraint les architectes à repenser l'hospitalité Distanciation sociale, règles d'hygiène renforcées, port du masque… la donne a changé dans les hôtels et les restaurants. Pour les architectes et architectes d'intérieur, il... lundi 30 novembre 2020
Les Erasmus Days au lycée Camille Claudel : Un voyage virtuel en Europe et en Amérique Du 12 au 16 Octobre dernier, le lycée a organisé dans le cadre des Erasmus Days, une opération « Europe Numérique » au CDI . Durant toute la semaine, les élèves , inscrits en... lundi 30 novembre 2020
Le Crillon reçoit le label Safe & Clean d'Apave L’Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel a reçu le label Safe & Clean d’Apave, annonce son directeur général, Vincent Billard. Ce label reconnait l’implication et l’engagement du... jeudi 26 novembre 2020
Élèves en école hôtelière : comment éviter le décrochage scolaire Cours et examens à distance, difficulté voire impossibilité à trouver un stage ou une alternance : les jeunes en formation ont la vie dure en pleine crise sanitaire. Ils ont... mardi 24 novembre 2020
Faute de touristes, des hôtels parisiens affichent complet grâce à l'hébergement social Vides depuis le premier confinement, certains hôtels de la capitale se sont ouverts à d'autres formes d'accueil pour faire face à une crise qui impacte durablement la... mardi 24 novembre 2020
Continuité des travaux pratiques en présentiel à la Luxury Hotelschool Paris En accord avec la dérogation délivrée par le Rectorat de Versailles, la continuité des travaux pratiques est assurée à la Luxury Hotelschool Paris. Malgré le confinement, les... vendredi 20 novembre 2020
La 9ème Rencontre des chefs de demain se déroulera le 25 novembre en livestream pour tous les établissements de France La Rencontre des chefs de demain, va se dérouler au Lycée Guillaume Tirel le 25 novembre et sera diffusé à tous les établissements CFA et Lycées de France qui souhaitent y... lundi 9 novembre 2020