Haut-Rhin

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Fin de l'opération Climat Gourmand : 18 restaurateurs ont joué le jeu à Mulhouse et Lutterbach

C'est aujourd'hui que s'achève la 5ème édition de Climat Gourmand, opération menée à Mulhouse et à Lutterbach, dans le cadre du Plan climat et du volet consommation...

mardi 23 juin 2015

Danielle Baumann-Haeberlin : 'Mon sacerdoce, c'est L'Auberge : un terrain de jeu devenu mon univers...

Danielle Baumann-Haeberlin : "Les clients sentent l'enracinement familial" à L'Auberge de l'Ill

Fille de Paul Haeberlin et soeur de Marc, la directrice de salle du trois étoiles Michelin a pour leitmotiv de "faire plaisir au plus grand nombre". Elle a aujourd'hui un...

jeudi 18 juin 2015

A 20 ans, l'Alsacien Xavier Koenig est le plus jeune gagnant de l'émission Top Chef.

Xavier Koenig : "Je suis plus mature, plus assuré"

Son audace a payé. Commis à l'Auberge Saint-Laurent à Sierentz, l'Alsacien de 20 ans s'est imposé dans la saison 6 de Top Chef.

mercredi 17 juin 2015

Haeberlin : le talent en héritage

Il y a plus de cent cinquante ans, la famille ouvrait une petite auberge sur les rives de l'Ill, dans un petit village. La maison familiale a évolué et a gagné ses galons....

lundi 1 juin 2015

Technique de salle : La terrine de foie gras d'oie à la cuillère selon L'Auberge de l'Ill

Parmi les techniques exercées à L'Auberge de l'Ill, la terrine de foie gras d'oie, "classique et spécialité de la maison", fait partie des plus anciennes à la carte. Photo 1...

lundi 1 juin 2015

Technique de salle : Les crêpes flambées selon L'Auberge de l'Ill

De l'entrée au dessert, les techniques de salle ne manquent pas à L'Auberge de l'Ill. Après la terrine de foie gras d'oie à la cuillère, voici une autre spécialité : les...

lundi 1 juin 2015

La côtelette de pigeon au chou et aux truffes

Une recette de Marc Haeberlin, L'Auberge de l'Ill à Illhausern.

vendredi 29 mai 2015

La mousseline de grenouilles Paul Haeberlin

Une recette de Paul Haeberlin, L'Auberge de l'Ill à Illhausern.

vendredi 29 mai 2015

Le Vacherin comme le faisait Grand-Mère Haeberlin

Une recette de Marc Haeberlin, L'Auberge de l'Ill à Illhausern.

vendredi 29 mai 2015

Le président du jury Marc Haeberlin a récompensé la meilleure équipe du concours, composée de...

9e concours Jeunes Talents et produits de qualité

Vingt élèves des écoles hôtelières d'Alsace ont participé, jeudi 23 avril, à la 9e édition du trophée organisé par Alsace qualité, au lycée des métiers Charles Pointet à...

jeudi 30 avril 2015

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Fin de l'opération Climat Gourmand : 18 restaurateurs ont joué le jeu à Mulhouse et Lutterbach

Danielle Baumann-Haeberlin : "Les clients sentent l'enracinement familial" à L'Auberge de l'Ill

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Technique de salle : Les crêpes flambées selon L'Auberge de l'Ill

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La mousseline de grenouilles Paul Haeberlin

Le Vacherin comme le faisait Grand-Mère Haeberlin

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