France

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Vins de prestige et à découvrir, planches gourmandes et initiation à la dégustation : bienvenue au...

Derrière Le Concept, un maître-sommelier aux commandes

Eric Arnaud, épicurien et membre de l'Association des sommeliers de Champagne-Ardenne, reçoit comme ) la maison dans un bar à vin très convivial.

vendredi 16 mars 2012

Tomi ou le spectacle du petit déjeuner

La salle est en test depuis août dernier. Les Wucher ne laissent jamais rien au hasard : leur nouvelle salle de petit déjeuner devait être au top avant l'inauguration...

vendredi 16 mars 2012

Yann Fabès, directeur de l'ESADSE, (à gauche), et Hervé Fleury, directeur de l'institut Paul Bocuse

L'institut Bocuse et l'ESADSE désormais partenaires

L'institut Paul Bocuse vient de signer un partenariat de trois ans avec l'Ecole supérieure d'art et design de Saint-Etienne.

vendredi 16 mars 2012

De gauche à droite Francis Taube, Claude Lebey, Eric Neuhoff, Cyril Aveline, Pierre-Yves Chupin, ?...

Les Bistronomes meilleur bistrot parisien

Les Bistronomes vient d'être déclaré meilleur bistrot parisien 2012 par le prix Staub-Lebey. Le guide Lebey regroupe 400 bistrots de Paris et de sa région. Il est en vente à...

vendredi 16 mars 2012

Recette de Mathieu Pacaud, L'Ambroisie à Paris : Escalopines de bar à l'émincé d'artichaut, nage réduite au caviar

Préparation de la nageFaire réduire à glace le Noilly Prat, ajouter le fumet, faire réduire à nouveau à glace. Ajouter la crème et laisser cuire 5 minutes à feu doux....

vendredi 16 mars 2012

Vincent Poussard Cuisinier de la République. De l'Elysées aux fourneaux du Sud-Ouest

Vincent, François Mitterrand et les autres…

Actuellement en poste au lycée hôtelier de Talence, Vincent Poussard est un professeur de cuisine atypique. Et pas seulement parce qu'il a su séduire les papilles du...

jeudi 15 mars 2012

Lancement du 1er concours étudiants Take Off ! d'Accor

Du 12 mars au 14 juin, Accor organise pour la première fois un concours pour les étudiants en hôtellerie sur le thème du développement durable.

jeudi 15 mars 2012

Jean-François Sérazin, président de RdF, est restaurateur sur l'Ile d'Oite en Bretagne. Il a...

La restauration indépendante de qualité : mot d'ordre de Restaurateurs de France

L'association s'est réunie en assemblée générale en Bourgogne. Une première année de présidence pour Jean-François Sérazin.

jeudi 15 mars 2012

L'architecture au service du bien-être : émotionnel et sensoriel

Les derniers projets de Spa, particulièrement dans l'hôtellerie haut de gamme, ont prouvé l'importance du rôle de l'architecte d'intérieur, capable de créer un univers à part...

jeudi 15 mars 2012

Innovations au salon mondial du spa 2012

MassothermieLe concept "mains libres", c'est-à-dire sans personnel spécifique, est parfaitement illustré par la Massothermie, matelas massant par des pierres de jade, chauffé...

jeudi 15 mars 2012

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Derrière Le Concept, un maître-sommelier aux commandes

Tomi ou le spectacle du petit déjeuner

L'institut Bocuse et l'ESADSE désormais partenaires

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