France

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Morceaux de saumon fumé, crumble noisette, poudre d'olives noires séchées, vinaigrette au yuzu

Une recette de Kei Kobayashi, resraurant Kei à Paris (Ier)

mercredi 4 avril 2012

Édito du journal du 5-04-2012 : "Déjeuner sur l'herbe"

Cela fait presque un millénaire que le 'French bashing' est devenu un sport national outre-Manche, quand Guillaume le Conquérant, en 1065, infligea à Harold, le roi des...

mercredi 4 avril 2012

Claire Heitzler, chef pâtissière chez Lasserre à Paris (75).

Glaces & Pâtisseries : 3 chefs pâtissiers dévoilent les nouvelles attentes des clients

Originalité des recettes, saveurs inédites, soin de la préparation, retour des classiques : Claire Heitzler (Lasserre à Paris, VIIIe), Arthur Fèvre (Château des Crayères à...

mercredi 4 avril 2012

Diwi l'aventurier, la mascotte des enfants du groupe Barrière

Depuis 10 ans, le groupe Lucien Barrière Hôtels & Casinos propose un accueil personnalisé pour les enfants de 4 à 12 ans grâce à la mascotte Diwi. Ils reçoivent un cadeau de...

mercredi 4 avril 2012

Concours "Le Boeuf, les Races à Viande"

Dans le cadre du concours "Le Boeuf, les Races à Viande" destiné aux lycéens hôteliers, partons à la découverte d'un chef parrain 2012 et d'un ancien lauréat aujourd'hui...

mercredi 4 avril 2012

Les participants à la réunion Euro-Toques Bretagne devant le bistrot l'Arbalaise du chef Mathieu...

Euro-Toques Bretagne organise son concours culinaire

La première réunion régionale des adhérents Euro-Toques de la région Bretagne s'est tenue au bistrot l'Arbalaise du chef Mathieu Aumont.

mercredi 4 avril 2012

Nouvelle formation à l'Institut Supérieur Clorivière

L'Institut Supérieur Clorivière vient d'annoncer l'ouverture d'un BTSA Technico-commercial vins et spiritueux pour la rentrée prochaine. Ouvert aux bacheliers en...

mercredi 4 avril 2012

Jean-Paul Manenc a été élu président de l'Umih 33 le 26 mars. premier conseil d'administration le...

Umih 33 : dernière assemblée générale pour Jean-Pierre Héland

Après sept ans à la tête du syndicat, il laisse à son successeur Jean-Paul Manenc un syndicat en ordre de marche.

mercredi 4 avril 2012

Recette de chef à chef : Persillé de lapin Rex du Poitou, jeunes carottes à l'orange et gingembre

Une recette de Stéphane Raimbault, L'Oasis, Mandelieu-La Napoule (06)

mercredi 4 avril 2012

Millefeuille de foie gras poêlé au homard, sa réduction au porto, son disque de pain de mie, une...

Recette de chef à chef : Millefeuille de foie gras poêlé au homard, sa réduction au porto, son disque de pain de mie

Une recette de Nadia Bennaï (La Table de Nadia à Klingenthal, 67).

mercredi 4 avril 2012

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