Ingrid BOINET

Voici les lauréats du concours Création et Saveurs 2024

Le concours Création et Saveurs, organisé par Président Professionnel, a fait son retour ce 18 novembre. Découvrez ici les gagnants cuisine et pâtisserie. Concours - Paul Pairet - Pierre Hermé - president professionnel - Concours Président Professionnel | Ingrid Boinet | Il y a 5 jours

Abel Nesson, gagnant du Concours Relais Desserts Charles Proust

Les candidats devaient cette année créer une pièce artistique servant de présentoir à trois gâteaux, sur le thème de l'intelligence artificielle. Concours - dessert - patissier | Ingrid Boinet | jeudi 7 novembre 2024

Ils ont quitté la restauration mais y sont revenus

Quel restaurateur n’a pas déjà pensé à la reconversion ? Certains franchissent le pas… et reviennent parfois à leur amour de jeunesse. Ils nous expliquent pourquoi. Restauration - reconversion | Ingrid Boinet | mardi 29 octobre 2024

Suzanne Vannier et Baptiste Blanc sont les gagnants des concours de cuisine et pâtisserie durables

Réunis à Lyon ce 14 octobre, 16 candidats se sont affrontés autour d’un thème commun : la durabilité en cuisine et en pâtisserie. Concours - Pierre Hermé - Sebastien Vauxion - Valrhona - Jean-Rémi Caillon | Ingrid Boinet | mercredi 16 octobre 2024

La Poste lance son carnet de timbres pâtissiers

Après les timbres à l’odeur de baguette, La Poste s’apprête à proposer des timbres en versions pâtissières dès le 7 octobre. Voici à quoi ils ressemblent ! Autre - pâtisserie | Ingrid Boinet | vendredi 4 octobre 2024

Arras a accueilli le championnat du monde de la Frite 2024

La deuxième édition du concours s’est déroulée samedi 28 septembre, devant près de 50 000 visiteurs. Concours - Restauration - Alexandre Gauthier | Ingrid Boinet | lundi 30 septembre 2024

Accompagnements, comment les mettre en avant ?

Quelles garnitures ont le plus de succès ? Faut-il les inclure dans le plat ? Combien en proposer ? On vous répond ici. Restauration | Ingrid Boinet | mardi 22 octobre 2024

Cette innovation permettrait de chauffer son hôtel en faisant des économies d’énergie

Le chauffage représente une part importante de la consommation énergétique des hôtels. Une innovation est en cours d'expérimentation dans deux établissements Brit Hotel, promettant jusqu'à 40 % d'économies.. Hôtellerie - écologie - économie - transition écologique | Ingrid Boinet | mercredi 18 septembre 2024

Financer son restaurant : quelques pistes pour y voir plus clair

Vous cherchez des financements pour un projet de restaurant ? Voici quelques pistes qui pourraient vous aider. Fonds de Commerce - Restauration - financement - investissement | Ingrid Boinet | mardi 17 septembre 2024

Trois jours d’effervescence au salon Omnivore 2024

Le salon de la Jeune Cuisine et du café de spécialité a su une nouvelle fois proposer une programmation aussi rythmée qu’alléchante. Restauration - omnivore | Ingrid Boinet | mardi 10 septembre 2024

Le top des comptes les plus drôles sur l'hôtellerie et la restauration

Envie de vous changer les idées entre deux services ? Ces comptes Instagram et Facebook pleins d'humour vont vous y aider ! Autre - insolite - réseaux sociaux | Ingrid Boinet | vendredi 6 septembre 2024

L’Élysée a désormais son propre café-pâtisserie

Inaugurée en juillet dernier, La Maison Élysée nous invite à découvrir les pâtisseries imaginées par le cuisinier et le pâtissier en chef du palais présidentiel. Café - Restauration - Alain Ducasse - Elysée - pâtisserie | Ingrid Boinet | jeudi 22 août 2024

Lancer sa marque de burger, la nouvelle lubie des influenceurs

Michou, Valouzz, Ophenya, FastGoodCuisine… Ces créateurs de contenus ont tous récemment lancé leur burger. Pourquoi ce soudain intérêt pour la restauration ? Restauration - burger - burgers - Fast Food - influenceurs | Ingrid Boinet | jeudi 22 août 2024

Au Puy du Fou, chaque repas doit être une expérience

Pour accueillir ses deux millions de visiteurs annuels, le parc à thème vendéen propose un grand nombre d’espace de restauration. Un défi quotidien. Restauration | Ingrid Boinet | mardi 23 juillet 2024

LEBARPARIS, mixologie, luxe et évènementiel

Yossi Ifergan, créateur de LEBARPARIS, propose un service de bar sur mesure, haut de gamme et éco-responsable, aux maisons de luxe qu’aux hôtels et palaces. Boissons - cocktail - Jeux Olympiques | Ingrid Boinet | lundi 12 août 2024

La tendance du bao, de la street food à la gastronomie

Originaire de la street-food chinoise, le bao - nom qui désigne plusieurs types de préparations culinaires - est arrivé en France il y a quelques années et rencontre encore un succès fou en France. Focus sur ce produit et ses nombreuses déclinaisons. Restauration - Snacking - Tendance | Ingrid Boinet | lundi 15 juillet 2024

Amélie Darvas porte plainte contre Gaby Benicio, son ancienne associée à Äponem

Après son récent départ du restaurant Äponem à Vailhan, la cheffe étoilée Amélie Darvas s’est confiée au journal Le Figaro. Elle y explique avoir déposé plainte contre son associée Gaby Benicio. Juridique - Restauration | Ingrid Boinet | mardi 25 juin 2024

Sébastien Chabal et Joannes Richard lancent leur concept de burger

Le champion du monde de burger 2023 et l’ex-joueur du XV de France s’associent pour proposer aux restaurateurs un concept inédit : un abonnement leur permettant de réaliser un menu burgers haut de gamme. Restauration - burger | Ingrid Boinet | mardi 11 juin 2024

Yazid Ichemrahen : “La coupe du monde des desserts glacés m’a fait tourner la page avec ma vie d’avant”

Placé en foyer d’accueil à l’âge de deux ans, le chef pâtissier a surmonté bien des obstacles avant de connaître le succès. Il signe son retour dans la capitale avec un nouveau challenge : la pâtisserie du Royal Monceau-Raffles Paris. Restauration - patissier - Royal Monceau | Ingrid Boinet | vendredi 31 mai 2024

Les Chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs : succès de la 4e édition

Du 4 au 6 mai, l’événement, soutenu par de nombreux chefs étoilés, a mis en lumière la région, ses produits et l’artisanat. Restauration | Ingrid Boinet | lundi 6 mai 2024

Amazónico, le restaurant brésilien qui réinvente les soirées monégasques

Situé sur le rooftop du nouveau Café de Paris Monte-Carlo, le concept brésilien compte faire de la mythique place du Casino un lieu de fête toute l’année. Il mise pour cela sur des marqueurs déjà testés et validés dans d’autres villes. Restauration | Ingrid Boinet | mardi 30 avril 2024

Les pâtisseries hybrides ont la cote

Le crookie est sur toutes les bouches en ce moment, mais ce n'est pas le seul qui fasse parler de lui ! Il s'inscrit dans un engouement plus général pour les pâtisseries hybrides qui ne date pas d’hier. Restauration - pâtisserie - Tendance | Ingrid Boinet | vendredi 19 avril 2024

Tourte au porc de Calum Franklin

Une recette de Franklin Calum, chef britannique à la tête de Public House à Paris (IIe). Recette | Ingrid Boinet | vendredi 19 avril 2024

Le retour en force de la charcuterie pâtissière

Pithiviers, pâté en croûte, vol-au-vent… Rarement la charcuterie pâtissière n’avait connu un si vif succès. Longtemps reléguée à la cuisine bourgeoise, elle se fait désormais une place à la maison et dans la street-food. Restauration - charcuterie | Ingrid Boinet | mercredi 17 avril 2024

Laura Felten et Anaïs Vandelannoitte remportent le Trophée Frédéric Delair 2024

Pour la deuxième édition consécutive, le lycée Raymond Mondon de Metz, remporte la célèbre compétition des métiers de salle. Concours - trophée Delair | Ingrid Boinet | vendredi 5 avril 2024

Ingrid BOINET

Voici les lauréats du concours Création et Saveurs 2024

Abel Nesson, gagnant du Concours Relais Desserts Charles Proust

Ils ont quitté la restauration mais y sont revenus

Suzanne Vannier et Baptiste Blanc sont les gagnants des concours de cuisine et pâtisserie durables

La Poste lance son carnet de timbres pâtissiers

Arras a accueilli le championnat du monde de la Frite 2024

Accompagnements, comment les mettre en avant ?

Cette innovation permettrait de chauffer son hôtel en faisant des économies d’énergie

Financer son restaurant : quelques pistes pour y voir plus clair

Trois jours d’effervescence au salon Omnivore 2024

Le top des comptes les plus drôles sur l'hôtellerie et la restauration

L’Élysée a désormais son propre café-pâtisserie

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Au Puy du Fou, chaque repas doit être une expérience

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La tendance du bao, de la street food à la gastronomie

Amélie Darvas porte plainte contre Gaby Benicio, son ancienne associée à Äponem

Sébastien Chabal et Joannes Richard lancent leur concept de burger

Yazid Ichemrahen : “La coupe du monde des desserts glacés m’a fait tourner la page avec ma vie d’avant”

Les Chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs : succès de la 4e édition

Amazónico, le restaurant brésilien qui réinvente les soirées monégasques

Les pâtisseries hybrides ont la cote

Tourte au porc de Calum Franklin

Le retour en force de la charcuterie pâtissière

Laura Felten et Anaïs Vandelannoitte remportent le Trophée Frédéric Delair 2024

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