Anastasia CHELINI

Pour redresser la barre au Royaume-Uni, Prêt à Manger lance de nouvelles offres

En pleine période de pandémie, l'enseigne jusqu'alors florissante a subi de plein fouet la désertion des quartiers de bureaux à Londres. Pour rebondir, elle mise sur un renouvellement de son offre et compte sur ses boutiques françaises. Snacking | Anastasia Chelini | mardi 29 septembre 2020

L'Angleterre durcit le ton : les restaurants désormais obligés de relever l'identité des clients

Il semblerait que le temps des simples recommandations soit révolu outre-Manche. Désormais, le gouvernement utilise un champ lexical bien plus net, celui de l'obligation. Jusqu’ici, si les restaurants, bars et cafés d’Angleterre étaient censés (mais sans y être obligés pour autant) relever ... Restauration - Covid19 | Anastasia Chelini | lundi 14 septembre 2020

Les palaces parisiens rivalisent d'ingéniosité pour renouer avec l'attractivité

À l'heure où la pandémie pèse lourdement sur le secteur de l'hôtellerie, les palaces de la capitale font leur réouverture et tâchent de se réinventer avec des initiatives pensées pour séduire les Parisiens – à défaut des touristes. Hôtellerie - cocktail - Crillon - Lutetia - palace - prince de galles - Ritz | Anastasia Chelini | jeudi 3 septembre 2020

En septembre, des restaurants britanniques prolongent les réductions, dans la lignée du Eat out To Help out

Après le succès de l'offre aoûtienne "Eat out to Help out" au Royaume-Uni, venue soutenir l'activité des restaurants via une réduction prise en charge par le gouvernement, de nombreux établissements ont choisi de proposer en septembre une promotion à leur compte. Restauration - grande bretagne | Anastasia Chelini | mercredi 2 septembre 2020

Le Ritz London victime d'un piratage de son système de réservation F&B

Des clients ayant effectué une réservation ont été contactés par téléphone par des escrocs qui leur demandaient de donner leur numéro de carte bancaire. Comment ont-ils eu accès aux informations du système de réservation ? Coup dur pour le palace londonien. Restauration - Ritz | Anastasia Chelini | mercredi 26 août 2020

À Beyrouth, les chefs tentent de s'en sortir suite à l'explosion

Le 4 août dernier, une explosion dramatique ravageait une partie de la capitale libanaise. Comme bien des commerces situés près du port, épicentre de la catastrophe, le restaurant du chef Azzam el Merhebi a été dévasté. L'heure est aujourd'hui à la reconstruction, mais la tâche s'annonce ... Restauration | Anastasia Chelini | mardi 25 août 2020

Relever l'identité des clients au restaurant : "En Angleterre, ils coopèrent sans problème"

Cette franco-britannique incarne la troisième génération de chefs de la famille Roux en Angleterre. Dans son restaurant Caractère, Emily Roux a mis en place sans difficulté le système de la contact list. Restauration - Covid19 - grande bretagne | Anastasia Chelini | jeudi 20 août 2020

À Londres, Dominique Ansel ferme ses deux établissements

Un chapitre se referme pour le chef pâtissier français, notoirement installé aux États-Unis puis outre-Manche. L’inventeur du fameux Cronut (pâtisserie hybride qui l’a rendu célèbre) mettra un terme fin août à sa présence à Londres, en y fermant ses 2 établissements : la pâtisserie du quartier ... Restauration - Covid19 - patissier | Anastasia Chelini | mardi 4 août 2020

Au Royaume-Uni, Jamie Oliver essuie un revers au tribunal

Une décision de justice contraint le chef-star à régler 8 semaines de salaires impayés à l'ensemble de son ancien staff Restauration - Chef | Anastasia Chelini | lundi 3 août 2020

La fin du deux étoiles Gill s'approche pour mieux se transformer

Le restaurant Gill du chef Gilles Tournadre rendra ses deux étoiles en décembre 2020. Le chef prévoit de conserver les lieux, qu'il transformera en un concept de restaurant différent et plus convivial. Restauration | Anastasia Chelini | mercredi 12 août 2020

À Bordeaux, la Grande Maison ferme ses portes

Après le Gill du chef Gilles Tournadre à Rouen, le Ledbury et le Greenhouse à Londres, ou encore L'Abeille au Shangri-La Paris, c'est maintenant à Bordeaux (Gironde) qu'une nouvelle table deux étoiles Michelin va fermer. Celle de Pierre Gagnaire à La ... Restauration - Pierre Gagnaire | Anastasia Chelini | jeudi 23 juillet 2020

Covid-19 : comment bien ventiler un restaurant ou un espace clos ?

En pleine pandémie de Covid-19, les restaurants tâchent de s'adapter, pour diminuer notamment le risque de contamination par l'air. De fait, des solutions existent pour assurer le renouvellement d'air dans les espaces clos, réduisant ainsi les risques de transmission. Mais comment ça marche ? ... Équipement - Covid19 | Anastasia Chelini | mercredi 29 juillet 2020

À L'Auberge de l'Ill, ce qui a changé depuis la réouverture

Dans le fameux restaurant deux étoiles tenu par la famille Haeberlin, la réouverture mi-juin a été synonyme de retour d'affluence. Marc Haeberlin fait le point sur ce qui a changé depuis la fin du confinement. Restauration | Anastasia Chelini | jeudi 6 août 2020

Au Vietnam, les frères Pourcel ouvrent un troisième restaurant à Saigon

Jacques et Laurent Pourcel, très présents en Asie, viennent d'ouvrir un nouveau restaurant à Ho Chi Minh City. Transposition décontractée-chic des paillotes du Sud de la France, le Mama Sens propose une cuisine simple, méditerranéenne, qui fait la part belle aux produits et à la convivialité. Restauration - Jacques Pourcel | Anastasia Chelini | mardi 28 juillet 2020

#Coronavirus : En Angleterre, le gouvernement propose de prendre en charge une partie de l'addition

Samedi 4 juillet, les restaurants et les pubs situés outre-Manche ont pu rouvrir leurs portes, pour ceux qui le souhaitaient. Une réouverture qui s'accompagne de mesures différentes de celles appliquées chez nous. Restauration - Covid19 - grande bretagne - ouverture | Anastasia Chelini | jeudi 9 juillet 2020

Au Vietnam, un hôtel plaqué or vient d'ouvrir ses portes

De son nom complet Dolce by Wyndham Hanoi Golden Lake, un nouvel hôtel cinq étoiles scintille depuis peu dans le centre-ville de Hanoï, capitale du Vietnam. Au programme de cet établissement peu commun ? Un fil conducteur brillant (et inratable) : l'or. Il s'y trouve partout ! Hôtellerie | Anastasia Chelini | mercredi 8 juillet 2020

Valentin Morice, nouvel étoilé Michelin

Au Château Boisniard, seul hôtel-restaurant 5 étoiles de Vendée, le chef Valentin Morice a décroché cette année sa première étoile. Il y signe une cuisine de saison, végétale et de terroir, qui fait écho au vaste écrin de nature entourant le château. Restauration - Michelin | Anastasia Chelini | vendredi 26 juin 2020

Transformer un bâtiment historique en hôtel ou en restaurant : les conseils de l'architecte Philippe Prost

L'ancien hôtel de ville de la place de la Canourgue deviendra prochainement un hôtel de luxe, l'Hôtel Richer de Belleval, et une table gastronomique tenue par les frères Pourcel, Le Jardin des Sens, dans sa seconde version. Une transformation qui n'est pas sans occasionner des difficultés ... Hôtellerie | Anastasia Chelini | jeudi 25 juin 2020

À Los Angeles, le groupe hôtelier Proper Hospitality s'apprête à ouvrir son premier 'Hotel June'

Initialement prévu pour ouvrir le 1er juin 2020, le tout premier Hotel June inaugurera ses portes le 22 juin prochain. C'est à Los Angeles que ce premier établissement de la nouvelle marque ombrelle du groupe Proper Hospitality a choisi de s'implanter. Hotel June a pour vocation de proposer une ... Hôtellerie | Anastasia Chelini | mercredi 10 juin 2020

Sylvain Sendra, nouvel étoilé Michelin

Il avait déjà obtenu une étoile Michelin lors d'une précédente aventure culinaire. Cette fois, c'est au jeune restaurant Fleur de pavé que le chef a décroché à nouveau l'étoile. Retour sur sa cuisine du partage, dans son restaurant parisien riche de plusieurs atmosphères. Restauration - Michelin | Anastasia Chelini | lundi 15 juin 2020

#Coronavirus : Les frères Pourcel et leur groupe font face au confinement

À la tête de trois restaurants en France et de plusieurs autres en Asie, Jacques et Laurent Pourcel s'emploient à maintenir leurs restaurants à flot. Restauration - Jacques Pourcel - Covid19 | Anastasia Chelini | vendredi 17 avril 2020

#Coronavirus : Après sept mois d'ouverture, Jean-Baptiste Ascione tâche de maintenir la trésorerie de son restaurant parisien

Comme tous les restaurateurs, Jean-Baptiste Ascione, candidat de Top Chef 2015 et lauréat de la dotation Gault&Millau, subit de plein fouet la crise. Entre crédits et gestion de la trésorerie, il fait face avec énergie. Restauration - Covid19 | Anastasia Chelini | jeudi 16 avril 2020

Didier Clément, nouvel étoilé Michelin 2020

Des années durant, le chef a été l'heureux titulaire d'une étoile Michelin au Grand Hôtel du Lion d'Or, son hôtel-restaurant en Sologne. Après l'avoir brièvement perdue l'année dernière, le chef renoue cette année avec la distinction du Michelin. L'occasion de porter un nouveau regard sur sa table. Restauration - Michelin | Anastasia Chelini | jeudi 18 juin 2020

#Coronavirus : À Londres, Claude Bosi soutient les jeunes chefs sans emploi en cuisinant gratuitement pour eux

Depuis sa propagation, l'épidémie de coronavirus pénalise fortement le secteur de la restauration. Elle a notamment engendré la précarisation de jeunes chefs, désormais sans travail (et donc sans revenus.) Au Royaume-Uni, le chef français Claude Bosi, installé en Angleterre depuis deux décennies, ... Restauration - Covid19 | Anastasia Chelini | lundi 23 mars 2020

#Coronavirus : Le Royaume-Uni enjoint les restaurants à fermer

Ce n'était qu'une question de temps. Dernier en date à prendre les mesures qui s'imposaient, le Royaume-Uni vient de demander la fermeture des cafés, des pubs et des restaurants sur l'ensemble de son territoire, et ce dès ce soir, « aussitôt que cela est possible. » Ces établissements, qui ont été ... Restauration - Covid19 - grande bretagne | Anastasia Chelini | vendredi 20 mars 2020

Anastasia CHELINI

Pour redresser la barre au Royaume-Uni, Prêt à Manger lance de nouvelles offres

L'Angleterre durcit le ton : les restaurants désormais obligés de relever l'identité des clients

Les palaces parisiens rivalisent d'ingéniosité pour renouer avec l'attractivité

En septembre, des restaurants britanniques prolongent les réductions, dans la lignée du Eat out To Help out

Le Ritz London victime d'un piratage de son système de réservation F&B

À Beyrouth, les chefs tentent de s'en sortir suite à l'explosion

Relever l'identité des clients au restaurant : "En Angleterre, ils coopèrent sans problème"

À Londres, Dominique Ansel ferme ses deux établissements

Au Royaume-Uni, Jamie Oliver essuie un revers au tribunal

La fin du deux étoiles Gill s'approche pour mieux se transformer

À Bordeaux, la Grande Maison ferme ses portes

Covid-19 : comment bien ventiler un restaurant ou un espace clos ?

À L'Auberge de l'Ill, ce qui a changé depuis la réouverture

Au Vietnam, les frères Pourcel ouvrent un troisième restaurant à Saigon

#Coronavirus : En Angleterre, le gouvernement propose de prendre en charge une partie de l'addition

Au Vietnam, un hôtel plaqué or vient d'ouvrir ses portes

Valentin Morice, nouvel étoilé Michelin

Transformer un bâtiment historique en hôtel ou en restaurant : les conseils de l'architecte Philippe Prost

À Los Angeles, le groupe hôtelier Proper Hospitality s'apprête à ouvrir son premier 'Hotel June'

Sylvain Sendra, nouvel étoilé Michelin

#Coronavirus : Les frères Pourcel et leur groupe font face au confinement

#Coronavirus : Après sept mois d'ouverture, Jean-Baptiste Ascione tâche de maintenir la trésorerie de son restaurant parisien

Didier Clément, nouvel étoilé Michelin 2020

#Coronavirus : À Londres, Claude Bosi soutient les jeunes chefs sans emploi en cuisinant gratuitement pour eux

#Coronavirus : Le Royaume-Uni enjoint les restaurants à fermer

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