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Tombola sans perdant : se constituer une base mails et un fichier adresses en faisant remplir un formulaire

En Mai 2007 ouvrait un nouveau restaurant au sein du centre commercial Chelles 2 dans le 77. Il s’appelait le Golf. Je vous en parlais dans mon blog sous l’intitulé « Buffet à volonté ».15 mois plus tard La Golf existe toujours fait de plus en plus de couverts et en un an 3 restaurants ont fermés leur portes dans le centre dont une grande chaine nationale. Pour fêter son anniversaire La Golf organise une grande tombola avec une particularité qui est qu’il n’y aura pas de perdant ! Comment s’y prennent-ils ? Très simplement, à chaque fois que vous venez déjeuner ou diner on vous donne un formulaire à remplir sur lequel on vous demande votre nom, prénom, adresse et mail. Le formulaire doit être mis dans une urne à l’entrée du restaurant et le tirage au sort à eu lieu le 1er juillet dernier. Les cadeaux du 1er au 15em sont exposés dans le restaurant avec bien entendu le nom et l’adresse du commerçant qui participe à l’opération en offrant le cadeau .Plus vous venez déjeuner ou diner plus vous augmentez la probabilité de gagner des cadeaux de plus en plus prestigieux sachant que de toute façon un bulletin est égal à un cadeau ! L’opération a duré du 1er juin au 1er juillet 2008 soit sur 30 jours d’ouverture. Le restaurant qui réalisait déjà près de 300 couverts par jour en a réalisé plus de 450 sur la période. Il en a profité pour augmenter ses formules déjà très basses et il a surtout fait fonctionner le bouche à oreille et ainsi attiré des clients nouveaux qui ne seraient peut être pas venu en temps normal. Désormais il va pouvoir vanter le succès d’une telle opération aux futurs commerçants participants à la prochaine tombola, et donc offrir des cadeaux encore plus prestigieux et ainsi réaliser plus de trafic et de fidélisation à cout…proche de zéro !Ce type d’opération a une troisième intérêt et non négligeable, c’est que le restaurant se constitue une base mail et un fichier adresse très importants qui va lui permettre de communiquer sur ses nouveautés, ses prix ou ses animations encore une fois à cout proche de …zéro ! Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 12 juillet 2008

Chambres en 4* : peut-on savoir combien on peut en construire sur la base de la surface constructible ?

bonjour, Je me pose une question dans le cadre d'un projet d'acquisition. J'aurais souhaité savoir s'il existait un ratio ou une formule permettant d'estimer combien de chambres en 4* on pouvait envisager de construire sur la base de la surface constructible à acquérir. Le terrain constructible dans mon cas fait 5 000 mêtres carrés. Merci de vos éclairages, Sam Gestion - Marketing | Sam | lundi 7 juillet 2008

Mode de distribution de la restauration : ne faites plus vos courses, passez les prendre

Les différents modes de distribution de la restauration tout le monde les connait : il y a le service à table, le self service, la vente à emporter et la livraison soit sur le lieu de travail ou à domicile. Et si un 4em mode était envisageable ? Connaissez-vous Chronodrive.com ? Il s’agit d’un nouveau concept monté par le groupe Auchan. Leur slogan est « Ne faites plus vos courses…passez les prendre ! »Le système est simple, il suffit de se connecter, de passer sa commande, de passer la chercher et celle-ci est chargée dans votre coffre et quelques…secondes !! Comment ça marche ? Lors de votre commande on vous donne un code, vous tapez celui-ci sur la borne à l’entrée, on vous indique que votre commande est prête quai N° 10, le temps d’y aller (30m !) et le temps de sortir de la voiture et d’ouvrir votre coffre, une personne est déjà là avec un chariot, elle charge, vous offre un cadeau et vous souhaite une excellente soirée. Mieux encore ! À l’heure ou le client est roi et que son temps est de plus en plus précieux, lors de votre commande c’est vous qui décidez quand et a quelle heure vous passerez chercher vos courses. Les prix ? Les mêmes que si vous aviez été faire vos courses avec votre caddye. La différence c’est qu’au lieu de faire 5 manipulations avec vos produits, vous n’en faites plus qu’une seule !! Est-ce que la France qui adore la vente à emporter (nous sommes Co-recordman du monde avec les américains du taux de vente à emporter dans la restauration rapide !!) et qui ne se fait pas à la livraison à domicile (un peu plus au bureau !) n’accepterai pas ce mode de distribution intermédiaire pour la restauration ? A partir du site internet de votre restaurant, le client n’aurai plus qu’à cocher les plats qu’ils souhaitent sur votre carte, et d’indiquer qu’il passera chez vous à 19H30 !C est probablement du chiffre d’affaires additionnel que vous n’auriez pas fait autrement mais ce n’est surtout pas des couverts en moins pour votre restaurant. Pourquoi ? Tout simplement parce que la fonction repas recherchée n’est pas la même et qu’il vaut mieux que l’on réfléchisse à cela plutôt que de laisser la grande distribution le faire à notre place !!! Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 5 juillet 2008

Carburant : trouver des astuces pour inciter les clients à prendre leur voiture

Est-il nécessaire de rappeler que les prix des carburants grimpent sans cesse à la pompe jusqu’’ à même voire le diesel égaler ou dépasser l’essence. Les premiers effets commencent à se sentir particulièrement pour les commerces en périphérie Ainsi les centres commerciaux constatent un tassement de la fréquentation après une redistribution de celle-ci suite aux 35 heures. La grande distribution constate que l’on passe moins en caisse avec un caddye un peu moins remplit. La restauration en périphérie des villes est bien évidemment touchée. Aussi bien le midi, n’oublions pas que 97% des clients prennent un véhicule pour venir déjeuner contrairement au centre ville, mais aussi le soir car en plus de la sortie restaurant ou restaurant plus cinéma qui devient très chère, il faut maintenant aussi ajouter un carburant devenu très cher. Alors que faire ? Déjà de nombreuses initiatives intéressantes ont été prises. Des hôteliers du sud de la France se sont groupés en proposant d’offrir un plein pour tout séjour de 4 nuits. Des entreprises commencent à réfléchir à la semaine de 4 jours…travailler plus sur 4 jours au lieu de 5 diminue la note de carburant lorsqu’on travaille en périphérie de la ville. Citer le loueur de voitures propose d’offrir l’équivalent d’un plein pour une location de 14 jours minimum. IL est clair qu’il va falloir trouver des astuces pour inciter les clients à prendre leur voiture. Imaginez la transposition de l’idée qui a consisté à coupler un repas avec un cinéma pour une soirée plus accessible qui fonctionne pas mal un peu partout en France depuis de nombreuses années. Un accord avec la station service qui se trouve pas très loin de chez vous qui consisterait à collectionner des points carburant a chaque fois que vous venez déjeuner ou diner, au bout de X points vous vous présentez dans cette station service qui vous offre le plein de votre véhicule. Ou alors appliquer la technique du ticket Leclerc chaque euro dépenser génère immédiatement des centimes de réductions soit chez vous soit dans la station service…Un de mes clients me disait a ce propos il y a quelques jours » Tu es fou…en France les restaurateurs ne sont pas prêts à ce genre d’innovation !! » Et vous qu’en pensez-vous ? Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 28 juin 2008

Modelages : faut-il indiquer une durée précise ?

J'ai lu avec intérêt vos messages et pour ma part je suis en train d'élaborer une carte de soins. Je m'interroge sur leur durée. Faut-il impérativement indiquer une durée et doit-on s'y astreindre ? Nous allons proposer différents soins/modelages (ayurvédique, californien, abhyanga...). Avez-vous des timing à m'indiquer ? Les intervenants qui devraient les pratiquer m'annoncent des durées de 45 mn alors que lorsque je regarde ce qui se pratique généralement on est plus proche de 60 mn. Votre avis d'experte ? Gestion - Marketing - Spa | Timeout | jeudi 26 juin 2008

Cahier des charges pour le fournisseur de linge : comment l'élaborer ?

bonjour, je suis gouvernante toute nouvelle et toute jeune dans mon entreprise, je dois établir un cahier des charges pour mon fournisseur de linge. Pourriez vous m'expliquer la structure de celui ci et si quelqu'un à un exemple à me donner d'un cahier déjà établis afin que je sois sur de ne rien oublier. Tout la gestion du linge passe par un prestataire, location, nettoyage et livraison. merci d'avance pour votre aide !!! Gestion - Marketing | oriane | lundi 23 juin 2008

Nouvelle façon de communiquer et d'attirer les clients : le marketing viral

clients.Les médias traditionnels sont désormais sous la menace de nouvelles formes de communication. Les blogs. Ils attirent de plus en plus l’attention des annonceurs institutionnels qui étudient de près de nouvelles avenues en termes de Marketing et de propagation de leur message 'la fin du marketing tel que nous le connaissons'. De plus en plus, et avec les risques encourus que l’on a pu constater avec la fausse publicité, le marketing viral devient un outil de promotion efficace même si parfois il devient totalement incontrôlable. Le marketing viral, c’est quoi ? Il s’agit d’une forme de publicité dont le consommateur assure lui-même la diffusion. En donnant leur avis à la suite d’un achat en ligne ou en transmettant par mail une publicité les internautes peuvent créer l'engouement pour le produit en question. Et puis il y a le E couponing ou les cybers promotions. Ces outils permettent de créer du trafic, accroître la fréquence des visites, faire découvrir de nouveaux produits, dynamiser les services calmes en restauration…. Cependant, ce que recherchent les marques et les enseignes, c'est la valeur du client dans le temps (Life Time Value). Les risques de ces promotions pourraient être d’attirer une clientèle à faible contribution, d’entamer les ratios de rentabilité, de dévaloriser la prestation par son prix… Et puis on peut se poser la question de la réaction des clients lorsque les opérations s’arrêteront. Il y a quelques semaines je vous présentais le Team Buying ; une initiative tentée au centre commercial les 4 temps à La Défense. Le principe est simple Des acheteurs intéressés par un même produit forment un groupe sur Internet, puis se donnent rendez-vous à une heure précise devant une enseigne pour effectuer cet achat groupé avec de ce fait une réduction négociée avec le responsable du magasin. Nous avons aujourd’hui les résultats de cette opération. 90 boutiques sur les 220 présentes ont participé a cette expérience et pendant les 4 jours le centre déclare avoir au son trafic augmenté de 30% !! Reste à savoir maintenant si le concept prendra en France, les commerçants sont-ils prêts à voir débarquer des groupes de consommateurs souhaitant négocier les prix ? Pour les clients, les avantages sont bien réels : payer moins cher et rencontrer d’autres personnes aux gouts similaires…très cohérent et logique dans la restauration ! En somme, transformer les instants shoppings ou plaisir en achats collectifs créateurs de liens et de rencontres…le tout à prix malins. IL est clair qu’il va falloir communiquer autrement, attirer et fidéliser différemment. N’est-ce pas une des réponses possibles aux problèmes de pouvoir d’achat grandissants ? Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 21 juin 2008

Préparation budget prévisionnel hotel bureau 30 chambres

Bonjour Je travaille actuellement à la construction d'un hôtel bureau 30 chambres d'une surface totale de 700 m². Afin de présenter mes budgets prévisionnels d'exploitations, pourriez-vous m'indiquer les charges fixes moyennes de ce type d'établissement en ce qui concerne : le wifi, les abonnements télé, ainsi que la consommation moyenne en eau, électricité De même pouvez-vous m'indiquer les normes en personnel d'entretien. Merci de vos réponses et de vos conseils. Gestion - Marketing | christian71230 | samedi 21 juin 2008

Coût par soin : quel est-t-il pour l'huile utilisée pour un massage et la fourchette pour l'enveloppement avec algues, boue ?

J'ai besoin d'une petite indication : une cliente me demande de l'aider pour bâter en CEP pour un hammam et j'aimerais que vous me donniez - grossièrement - le coût, par soin, de l'huile utilisée pour UN message et la fourchette pour l'enveloppement avec algues, boue etc..., toujours pour UN soin. merci cdlt - dg Gestion - Marketing - Spa | Daniel Gillot - Auteur | jeudi 19 juin 2008

Business plan pour hôtel-restaurant : doit-on en réaliser un pour l'hôtel et l'autre pour le restaurant ?

bonjour, je dois réaliser un business plan pour mon projet de création d'une auberge hôtel-restaurant. Je prévoir pour démarrer 5 chambres pour l'hôtellerie et 35 couverts pour la restauration. Est-il préférable de réaliser 2 business plan (1 pour l'hôtellerie, 1 pour le restaurant) vu que les calcul de ratio sont différents ? merci. Gestion - Marketing | françois | mardi 17 juin 2008

Chiffrage des denrées : doit-on mettre les prix des produits utilisés en HT puis pour calculer le prix de vente ?

Bonsoir,je souhaite ouvrir prochainement un restaurant(30 à 40 couverts),je pense le tenir seul en cuisine au début. J'aimerai savoir si un logiciel de gestion me sera utile dés le debut de mon activité ou si je peux patienter un peu. Le problème que je me pose actuellement,c'est que mes professeurs m'ont conseillé de faire des fiches techniques pour chaqu'un de mes plats. Jusque là,pas de difficulté pour mettre cela en place,il suffit de savoir quels ingredients utilisés,quelle quantité,le nombre de portions. Le probleme intervient lors du chiffrage des denrées: 1°Dois je mettre les prix des produits utilisés en H.T. puis pour calculer mon prix de vente,passer en T.T.C. j'aurai donc:prix de vente T.T.C./LE NOMBRE DE PORTION=cout matiere T.T.C. 2°Dois je rester en H.T. meme pour mon cout matiere.J'aurai donc cout matiere H.T. multiplié par coeff.multiplicateur=prix de vente H.T. Autre probleme que je rencontrerai: lorsque j'aurai fini une fiche technique,les ingredients qui la compose auront été acheté a un prix X,mais lorsque je voudrai refaire cette recette et que je racheterai ces produits,ils ne seront plus au même tarif ce qui signifie que mon cout matière ne sera plus le même.Faudra t'il ne nouveau refaire une fiche technique? Dernière question:en ce qui concerne les mercuriales,est ce que des fournisseurs comme METRO nous les fournissent pour pouvoir faire nos fiches techniques? Désolé d'avoir été un peu long mais je me pose beaucoup de question avant de vouloir me lancer,c'est pourquoi je trouve ce magazine et les blogs fort instructif. cordialement,Bertrand. Gestion - Marketing | BERTRAND | lundi 16 juin 2008

Carte de restaurant : y a-t-il des moyens de se faire analyser la carte à moindres frais ?

Nous sommes en train de créer notre carte de restaurant. Il s'agit d'une carte saisonnière, simple mais inventive, avec des touches exotiques (épices, ingrédients....) et une valeur ajoutée : le bio équitable (1 plat 100% bio est prévu). Comment rendre la carte originale sachant que nous ne sommes pas un restaurant typiquement exotique. Notre objectif est la découverte sensorielle. Y a t il des moyens de se faire analyser la carte à moindres frais (nous sommes en création d'entreprise) ? Merci d'avance. Cordialement. Gestion - Marketing | candice | lundi 16 juin 2008

Restaurant avec un site internet : faut-il investir dans ce mode de communication ?

Parmi les grands moyens de communication, il y a bien entendu internet. Faut-il avoir son site internet ? A quoi cela sert-il ? Est-ce que cela va m’amener de nouveaux clients ? Aujourd’hui internet touche plus d’une personne sur deux et réunit sur un seul et même support une palette de moyens de communication qu’aucun autre média ne peut égaler. Textes, photos, vidéos, sons…Autre avantage possible c’’est l’interactivité entre votre client ou votre futur client et vous. Vous pouvez tout simplement acheter des espaces sur des autres sites très visités, comme vous le feriez dans un journal, à la radio ou au cinéma du coin. Vous pouvez également réaliser un mailing mais au lieu de le faire par courrier ou par fax vous le faites par mail. Il existe également les blogs sur lesquels vous pouvez parler librement de vous. Attention de ne pas oublier qu’Internet dispose de règles qui lui sont propres et qui engendrent de nouvelles attitudes pour un restaurateur ou pour un hôtelier. Transparence, sincérité, dialogue… Car sur internet la communication n’est plus unilatérale et comporte donc une part de risque en cas de réactions négatives de clients. Il existe aujourd’hui des espaces d’interventions libres ou chacun peut donner son avis sur ce qu’il veut. Tapez le nom de votre restaurant sur un moteur de recherche et vous serez peut être surpris de constater que l’on parle de vous sans que vous le sachiez en bien ou en mal ! Enfin la grande question qui se pose c’est faut-il avoir son site internet ou pas ? Hormis le cout de l’opération, le design de votre site et toute autre considération technique, le site internet pour un restaurant et un outil qui n’est pas encore très utilisé lorsque l’on cherche un restaurant. En revanche il est plus utilisé lorsqu’on cherche des renseignements sur un restaurant dont on a déjà le nom. Il faut bien comprendre que si vous avez un site rien ne vous garantira que plein de gens iront dessus. Et puis on peut se demander si la réservation sur un site se fait facilement ? Cela commence tout doucement mais c’est encore très timide. Il y a aussi la newsletter qui est très intéressante a condition que vous en fassiez régulièrement en parlant à vos clients de ce qui peut les intéresser chez vous. Enfin il est clair que selon votre cible de clientèle (surtout leur âge), un site internet est plus ou moins utile. Et puis pour être plus direct il y a les sites qui donnent envie et les autres sites. Alors faut-il investir dans ce mode de communication ? Qu’en pensez-vous ? Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 14 juin 2008

Ouverture restaurant : est-ce possible 'comptablement et juridiquement' parlant d'anticiper les achats en mobiliers, nappages ?

Bonsoir , Nous allons ouvrir un restaurant nous rentrerons dans les lieux le 1er septembre pour 1 mois de travaux et aprés vrai boulot !!! Est ce qu' il est possible ' comptablement et juridiquement parlant d' anticiper les achats nécessaire , mobiliers , nappages ... car bien evidement il y a beaucoup de délai et commamder le 1er septembre c' est être sur de ne pas avoir le mobilier pour le mois d' octobre ! Merci de vos réponses Gestion - Marketing | swan | vendredi 13 juin 2008

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