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Salon de thé : peut-on avoir en même temps une activité commerciale en restauration ?

Bonjour, je dois ouvrir prochainement un salon de thé(du moins, c'est ce que j'ai indiqué sur mon permis de construire). Les travaux sont engagés. Mais prévoyant d'évoluer vers une petite restauration gastronomique pour le soir j'ai prévu dans mon permis de construire de m'équiper en conséquence: - une cuisine agrée DASV -20KW - toilettes pour clients - salle aux normes ( 30 couverts) avec accès handicapés j'ai eu mon permis de construire et les pompiers ont classé mon établissement en ERP cat.5 type N activité principale GN1-GN3-GN7 Salon de thé PROBLEME : Des voisins ombrageux qui ont tenté un recours sur mon permis de construire me menacent sur le motif qu'un salon de thé n'est pas un restaurant et que je n'ai pas le droit de préparer du salé dans un salon de thé même si ma cuisine et ma salle sont aux normes. En fait ils ne veulent pas d'une activité commerciale de restauration au dessous de chez eux . Je suis un peu abasourdie , mais prudente je viens vous poser la question. Qu'en pensez vous ???? Merci pour votre réponse Joelle Équipement | Joelle | lundi 22 septembre 2008

Reconversion professionnelle : quelles sont les différentes formations proposées par les écoles hôtelières ?

Bonjour, Dans le cadre d'une reconversion professionnelle, je souhaiterais avoir des conseils sur les écoles reconnues par la profession comme celle de Ferrandi qui proposent notamment des formations sur le management d'un restaurant, sur la gestion des équipes, des stocks... Accompagnée d'un chef cuisinier, je recherche des formations qui donnent les bases essentielles. Merci pour votre réponse. Séverine Équipement | severine | lundi 22 septembre 2008

Edicarte : comment sortir un beau menu du programme ?

Il y à deca quelques temps maintenant, devant mon grand questionnement devant votre logiciel eponyme, vous m'aviez parlé d'une mise à jour offerte afin de pouvoir utiliser un logiciel vendu bien trop cher en rapport de ses cpapcités. ( tout simplement, je suis à ce jour incapable de sortir un beau menu sur votre programme !!!, et je ne pense pas etre trop truffe en informatique tac !!) Alors on fait quoi Mr Edicarte? Équipement - Informatique | l Aubergiste | dimanche 21 septembre 2008

Salons : comment peut-on s'y rendre sans avoir créé sa société ?

Bonjour, Je souhaiterais avoir acces aux salons professionnels ( materiel ect...) car je souhaite ouvrir une crêperie. Le concept est abouti et je recherche actuellement un local. Je ne pourais acceder aux salons qu'une fois la société créée...c'est à dire beaucoup trop tardivement...Y a t il un moyen d'obtenir des invitations ect ou de fournir des justificatifs permettant de penetrer ces sanctuaires ? Merci Équipement - Informatique | Manucrêpe | jeudi 18 septembre 2008

Pour Paris et Région IDF : une solution pour accélérer le remboursement des TR

Voici une information qui semble intéressante mais qui ne concerne que les parisiens et la région IDF pour le moment. Une société, Trineo, vient de lancer une nouvelle solution destinée à accélérer le remboursement des Titres Restaurants. Trinéo propose aux restaurateurs un service de transport 100% assuré, pour collecter les Titres restaurants sur le point de vente et les déposer directement à la Centrale de Règlement des Titres. Le dépôt est garantit sous 24H00 à la CRT et les tarifs ne semblent pas excessifs. Probablement plus intéressant pour les grosses structures qui ont des gros volumes TR. A découvrir sur wwww.trineo.fr Équipement - Informatique | Nelly Rioux - Auteur | mardi 16 septembre 2008

Fontaine à chocolat : où en trouver de bonne qualité et à bon rapport qualité/prix ?

Bonjour, je souterais acquérir une fontaine à chocolat professionnelle ou semi professionnelle mais avec tout de même une capacité pour 40 personnes au buffet mais sans forcement mettre 400 € car n'en proposant pas régulièrement ,la rentabilité sera ....lointaine Existe t-il une fontaine de capacité correcte avec un bon rapport qualité/prix Par avance merci de votre réponse Équipement - Informatique | sebastien | lundi 15 septembre 2008

Logiciel : en existe-t-il un qui calculerait ce qu'il faut prévoir d'ingrédients pour une recette pour x personnes ?

Bonjour, je suis perdu dans les choix des outils de gestion d'un café restaurant. Bon voila j'ouvre un café restaurant, la capacité va varier l'été et l'hiver ( été avec les terrasses + de 100 couverts l'hiver maximum 60/65 interieur. j'ai été démarché par un représentant KSD sytème d'encaissement modèle clavier + tactile, je trouve ce système trés bien mais couteux, mais qui permet une bonne gestion d'encaissement. Cependant je voudrais obtenir un logiciel qui calcul par exemple ce qu'il faut prévoir d'ingrédients pour une recette pour x personnes afin d'éviter de trop acheter de produits et ainsi éviter les pertes. Je suis allé voir sur internet et je suis perdu quand aux choix qui est proposé. Comme je ne voudrais pas faire d'erreur de choix, je m'en remet à vous EXPERT pour me guider. Je souhaite quelque chose de simple d'utilisation pour mes 55 ans( Nouveau challenge professionnel)et je veux faire les choses bien comme il faut. Bien cordialement GUIGUI Équipement - Informatique | GUIGUI | lundi 15 septembre 2008

Création restaurant : la séparation des zones dans la cuisine par des cloisons d'au moins 1,80 m est-elle obligatoire ?

Bonsoir Jean Gabriel, Merci par avance pour vos réponses. Dans le cadre de la création d'un restaurant(nous sommes propriétaires des murs) dont la configuration est à entrée unique; Nous envisageons de déplacer la cuisine actuelle vers la salle de restaurant qui a une superficie de 92 m2. la cuisne se situera au fond de la salle, pour une superficie de 20m2 (murs fibrolab M2 +plafond M1 sous forme de dalles 60*60)et sol en résine. 1)Est-il obligatoire de prévoir deux portes battantes coupe feu pour les circuits du sale et du propre, entre la salle et la cuisine? 2)La séparation des zones dans la cuisine par des cloisons d'au moins 1.80m est-elle obligatoire? 3)Dans la mesure ou nous avons une seule entrée, la mise en place de protocoles pour les livraisons des fournisseurs, l'évacuation des déchets...est-elle suffisante? 4)Où placer une zone de déconditionnement dans notre configuration? un protocole est-il suffisant pour pouvoir déconditionner dans une zone précise de la cuisine? 5)Une porte qui donne accés sur une zone privée (notre appartement en l'occurence, via une montée d'escaliers)et qui se trouve au niveau de la salle du restaurant, doit-elle être coupe feu?? Toute la zone commerciale sera isolée en plafond coupe feu M1. Notre appartement se trouve au dessus de la zone commerciale. 6)dans le cadre des normes techniques d'accessibilité, nous avons prévu une porte d'entrée à un vantail, d'au moins 0.90m (moins de 100 personnes) + deux portes d'au moins 0.90m pour les toilettes (porte du sas + porte toilettes).1 seul WC aux normes des handicapés, sans distinction, pour l'ensemble de la clientéle. Ce qui engendre notre exclusion de la charte qualité tourisme. 7)ERP/dégagements et issues de secours. notre effectif sera de 19 clients=1dégagement de 1 UP de 0.90m (la porte d'entrée principale du restaurant) la création de notre restaurant se situe au Mont Dore, Puy de Dôme, Auvergne Je vous remercie. Pierre Équipement | PIERRE | dimanche 14 septembre 2008

Reprise d'une affaire : est-ce faisable après 2 ans d'apprentissage ?

Bonjour Nous envisageons, ma compagne, ma fille et moi de reprendre un « petit » restaurant dans le courant du deuxième semestre 2009. Nous commençons dès à présent à prendre tous les renseignements pour monter un pré-dossier et nous informer sur toutes les facettes du métier. Concernant nos expériences personnelles ; Ma compagne et moi-même n’avons pas d’expérience professionnelle en restauration ; par contre, j’ai une formation comptable et j’ai occupé des postes de gestion en entreprise ; ma compagne est plus spécialisée dans le domaine de la relation client . Quant à notre fille, elle a obtenu son cap cuisine en alternance en juin et prépare une MC patisserie toujours en alternance dans un restaurant semi-gastronomique jusqu’en juin prochain. Pensez vous que nos expériences respectives nous permetttraient d’envisager la réalisation de ce projet à 3 dès la sortie des études de notre fille. C’est ce dernier point qui me chiffonne le plus, est ce que l’expérience acquise par notre fille en 2 ans d’apprentissage ( 6 mois en restau traditionnelle et le reste en restauration semi gastronomique) permet de se lancer dès la sortie de ses études dans un tel projet. Sans compter, les banques qui risquent de tiquer, je suppose. En sachant que nous avons la possibilité d’un accompagnement de notre employeur par un dispositif d’essaimage . Merci pour vos réponses et bravo pour ce site qui nous aide beaucoup dans nos démarches Équipement | franck | dimanche 14 septembre 2008

Rénovation des salles de bains : faut-il choisir des W.-C. suspendus ou non ?

Bonjour, Nous allons rénover entièrement des salle de bain, et je me pose la question au sujet des WC, Suspendu ou pas ? Je vois l’avantage des suspendus pour le nettoyage du sol, et le cotés moderne. Par contre comme je reçois du public qui ne fait pas forcement attention, pour avoir visité plusieurs lieux, un risque de descellement du mur ou usure plus rapide, et surtout aussi une communication du bruit plus rapide, étant donné que la fixation se fait sur la cloison. Pouvez vous me donner votre avis. Équipement - Informatique | olivier du relais | dimanche 14 septembre 2008

Détecteur de fumée : au bout de combien d'années doivent être changées les pastilles ?

Bjr Un petit quizz sur la sécurité dans nos établissements et les arnaques qui en découlent. La société qui s’occupe de la maintenance de votre SSI (contrat annuel) vous change les pastilles des détecteurs tous les combien d’années ? 1 an, 3 ans, plus de 3 ans, jamais ? Si vous avez la réponse officielle je suis preneur. Merci bonne journée Équipement - Informatique | benoit | samedi 13 septembre 2008

ecole cuisine pour amateurs

bonjour,je suis en pleine création d'une petite ecole de cuisine,je me heurte aux problémes de reglementations et des travaux a faire dans le local car n'étant pas une cuisine "classique" de restauration je ne sais pas quoi respecter.mon principal soucis est que le local en question est une piece unique de plein pied de 35m2:donc on arrive directement dans la cuisine et les sanitaires donnent egalement directement (sans passer par un couloir).help!! Équipement | titic | jeudi 11 septembre 2008

Parquet flottant dans les chambres : est-ce bien pour l'isolation phonique ?

Bonjour Nelly, J'aurai aimé avoir votre avis sur la pose de parquet flottant dans chambre qui allie facilité d'entretien et hygiène. Mais je m'interroge quant à l'isolation phonique. Je sais que certains produits comme PERGO propose la sous-couche phonique intégrée assurant -17 a -19 dB et BALTERIO propose une sous-couche non intégrée assurant un amortissement de 22 dB avec des possibilités plus sympas (chanfreins..) Je précise qu'il s'agit d'une construction. Si vous pouviez m'aider à y voir plus clair... Merci, isabelle 7301B Équipement - Informatique | isabelle | mercredi 10 septembre 2008

Séparation cuisine et salle : où trouver le système de verres avec un gaz entre chaque feuille de verres ?

Une personne eput-elle m'indiquer le ou les fabricants du matériel suivant Afin de séparer la cuisine de la salle je voudrais instaler un systéme de verre avec un gaz entre chaque feuille de verres afin de pouvoir isoler la cuisine par ce gaz qui instantanément, en tourant un simple boutons, devint comme un nuage et sépare visuellement la cuisine de la salle ( c'est comme un écran de fumée prisonier entre deux vitres ) merci Équipement - Informatique | PMP132 | dimanche 7 septembre 2008

Eau de pluie : enfin utilisable

Le 29 août 2008, une nouvelle réglementation sur l'utilisation des eaux de pluie en venue en application. L’eau de pluie collectée à l’aval de toitures inaccessibles peut être utilisée pour des usages domestiques extérieurs au bâtiment, pour l’évacuation des excrétas et le lavage des sols à l’intérieur des bâtiment et, à titre expérimental et sous conditions, pour le lavage du linge. Autrement dit, l'eau de pluie peut à présent être utilisée pour les wc, à condition d'avoir un réseau de distribution distinct. Les usages professionnels et industriels de l’eau de pluie sont autorisés, à l’exception de ceux qui requièrent l’emploi d’eau destinée à la consommation humaine. La récupération et l’utilisation des eaux de pluie pour certains usages et sous certaines conditions techniques doivent être favorisées, c’est pour cela qu’un crédit d’impôt a été voté dans le cadre de la loi sur l’eau et les milieux aquatiques du 30 décembre 2006. Le stockage des eaux de pluie dans une citerne pour arroser son jardin est une pratique ancienne qui a été souvent abandonnée et est remise à l’honneur. La récupération d’eau de pluie permet aux usagers de faire des économies et de préserver la ressource en eau. La récupération des eaux de pluie présente par ailleurs un intérêt en limitant les impacts des rejets d’eau pluvial en milieu urbain, face notamment à la croissance de l’imperméabilisation des sols et aux problèmes d’inondation qui peuvent en découler. L’intérêt de la collecte et du stockage des eaux de pluie est modeste pour les usages domestiques et une réutilisation mal contrôlée dans une habitation peut poser des problèmes sanitaires. En effet, les eaux de pluies récupérées, ruisselées en aval des toitures, ne respectent pas les limites de qualité réglementaires définies pour l’eau potable et peuvent contenir des micro-organismes pathogènes. A partir du moment où il y a un double réseau, il y a risque de méprise, et il convient de prévenir ces risques par un affichage clair, voire des robinets nécessitant une clé spéciale. Pour plus d'informations : http://www.ecologie.gouv.fr/La-recuperation-des-eaux-de-pluie.html Équipement - Informatique | Comité Modernisation Hôtellerie | samedi 6 septembre 2008

Canal + : soucis de prestations facturées, changement de TVA

Bonjour à tous . depuis que TPS est devenu Canal plus ,Y en a t'ils parmi les abonnés, qui ont eu des problemes de facturation avec les prestations facturées ,changements de TVA,et autres prorata initial num collec (sic),alors que les mêmes nombres de chaines et l'abonnement n'ont pas changé depuis le debut (mars 2006) seuls,dernierement les changements de materiels ont été fait pour accepter le faiceaux du nouveau satellite ? Le service client de Canal n'est pas capable de me repondre et me demande d'envoyer un mail à la maison mère pour des explications. Quelqu'un a t'il une reponse ? D'avance merci Henri Équipement - Informatique | Henri | samedi 6 septembre 2008

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