Équipement

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Coup de Gueule !!!

Diplômé de l'école hotellière, ayant pratiqué la profession 1 dizaine d'années avant de me retirer pour raison familiale, nous avons, avec mon épouse, décidé de franchir le pas et de nous lancer dans la grande aventure qu'est la reprise d'1 hotel-restaurant. Je me suis réabonné à votre magazine et ai contacté la plupart des cabinets qui n'hésitent pas à vanter leurs services sur de pleines pages de 'L'HOTELLERIE'. Je suis consterné par le peu de professionalisme rencontré jusqu'alors : Notre projet est bien ficelé, le contact avec notaire, expert-comptable bien avancé, notre apport important et pourtant 1 suivi quasi nul de ces gens là !!! Je m'étonne pourtant car la liste des établissements recherchant des repreneurs s'allonge au fil des mois ! Équipement | M@rco | samedi 2 août 2008

Salle de restaurant de 100 m2 : quelle est la bonne configuration au niveau amplification et enceintes ?

Bonjour à tous, une petite question technique: quelle est la bonne configuration pour la salle principale d'un restaurant de 100 m² au niveau amplification et enceintes encastrées dans le plafond (hauteur 2m40) sachant qu'en utilisant quotidienne, cela sera juste de la musique d'ambiance et occasionnellement nous voudrions avoir la possibilité de pousser le volume un peu plus si possible? Est-ce que le système incognito de Cambridge (http://www.son-video.com/Rayons/Hifi/ServeurAudio/CambridgeIncognito.html) vous apparaît une solution envisageable sachant que nous avons 4 espaces à sonoriser (avec la possibilité d'avoir 4 sources différentes). J'ai peur que cela soit trop 'juste' pour la salle principale, qu'en pensez-vous? Équipement - Informatique | Womby | mercredi 30 juillet 2008

Fast-food pizza : ayant une terrasse où l'on ne sert pas à table, de quelle TVA bénéficie-t-on ?

Bonjour, Je viens d'ouvrir un fast-food pizza, et je mets à disposition de la clientèle, une terrase dite de confort, pour les clients qui souhaitent déguster sur place. Il n'y a pas de service à table, les clients commandent à la caisse, payent et emportent ou vont s'asseoir pour la manger, et jettent ensuite les emballages dans des poubelles prévues à cet effet. Puis-je bénéficier d'une TVA à 5.5% pour ce type de consommation? Merci pour votre réponse éclairée. Bien cordialement. Myriam DELL Équipement | pizza pepone | mardi 22 juillet 2008

Écrans LCD : faut-il absolument les acheter avec le mode 'hôtel' ?

Faut-il absolument acheter des LCD ayant le mode 'hôtel'? Je me pose cette question car il y a très peu d'offres avec des LCD ayant ce mode donc on est limité en terme de choix. On a beaucoup plus de choix si on s'oriente vers un LCD 'normal'. Mais dans ce cas là, quel est le risque pour l'hôtellier? Il y a tout d'abord, le risque que le client dérègle tout car il a accès au menu. Pour cela, on peut utiliser des télécommandes simplifiées? En parlant des télécommandes, exsite-t-il des télécommandes universelles simples permettant de passer d'un tuner à l'autre(analogiques/TNT)? Y-a-t-il des hôtelier ayant installé des LCD sans le mode 'hôtel' et quel est leur avis sur ce sujet? Pouvez-vous nous fournir les références des LCD installés? Je remerci d'avance pour vos réponses. Équipement - Informatique | cestmoi | lundi 21 juillet 2008

Téléviseur LCD TNT intégrée : que choisir ?

Bonjour, Je m'apprête à me lancer pour changer mon parc de l'ancien télé. J'aimerai installer des écrans LCD avec TNT intégré. Si vous avez récemment mis en place ce type de projet, je serai très intéréssé par avoir votre retour d'expérience(model utilisé, simplicité au niveau de la programmation, la qualité de l'image, le coût...). J'hésite entre le mode location ou achat. Merci d'avance et bonne journée. Équipement - Informatique | cestmoi | mercredi 16 juillet 2008

Support plateaux à ajouter sur des buffets réfrigérés : où s'adresser ?

Bonjour, J'ai besoin de votre aide concernant des supports plateaux. En effet je possède des buffet réfrigérés libre service de 2m15 pour l'un et 1m50 pour l'autre et j'aimerais y intégrer un élément pour que les clients posent le plateau dessus et qui fasse un chemin un peu comme dans une cafétéria. Savez vous où je dois m'adresser. Merci d'avance pour votre aide Cordialement Équipement - Informatique | S69 | mardi 15 juillet 2008

Restaurants : quelles sont les principales réglementations à connaître ?

Bonjour, Quelles sont les grandes lignes à connaître concernant la REGLEMENTATION, pour un restaurateur en activité, concernant: - l'incendie (ex: existe-t-il un nombre minimum d'extincteurs en fonction de la surface, fréquence de nettoyage des hottes...) - l'électricité (existe-t-il un type de prise spécifique pour ce métier...) - le gaz (quelle est la fréquence de vérification des tuyaux...) un grand merci d'avance pour votre réponse Équipement | Perrine | mardi 8 juillet 2008

Ouverture bar et VAE et restaurant en septembre : quelles sont les autorisations nécessaires ?

Bonjour,après de gros travaux nous devons ouvrir ' enfin' très prochainement.Nous avions déposé un PC et mandaté un bureau de contrôle NORISKO. Ma question est suivante : 2 possibilités d'ouverture soit que nous ouvrons pour commencer le bar et la VAE ( poulet rôti, glaces, gaufres) et le restaurant qu'en septembre. dans ce cas de figure qu'elle est les autorisations nécessaire sachant que le bureau de contrôle va venir tout vérifier donc mis à part son accord d'ouverture faut-il d'autres accords ? Si je n'ouvre pas tout de suite la partie 'restaurant' la DDSV n'a pas besoin de venir tout de suite donc le formulaire de déclaration d'ouvertureje ne suis obligé de le renvoyer tout de suite ? Merci de m'éclairer. Bien cordialementGUIGUI Équipement | GUIGUI | samedi 5 juillet 2008

WiFi gratuit : le groupe Louvre Hôtels a équipé plus de 450 hôtels avec la solution Colubris

Plus de 450 hôtels du groupe Louvre Hôtels viennent d’être équipés en Wi-Fi sur tout l’hexagone. Dans un contexte de croissance de la demande en termes de nouveaux services dans le monde hôtelier, le Groupe Louvre Hôtels s’est inscrit dans cette démarche en dotant les chambres de l’ensemble de son parc hôtelier d’un accès Wi-Fi gratuit. Pour en savoir plus Cliquer ICI Équipement - Informatique | L'Hôtellerie Restauration | vendredi 4 juillet 2008

Appel d offres de la commune pour faire des repas : comment faut-il répondre ?

BONSOIR JE NE SAIS PAS SI VOUS POURRAI REPONDRE A CETTE QUESTION SPeCIALE je suis dans une petite commaune ou j exploite un restaurant qui appartien a la commune pourriez vous me dire comment fonctionne les appel d offre pour faire des repas comme le 14 juillet combien de temps a l avance doivent t il le demande et quelle et l obligation de la commune vers mon entreprise sachant que je suis le seul commerce de ce village et ou je paye mon loyer et mes imptos il on fait une demande par tel sans presicion en me laissant du lundi midi au mardi du lendemain pour proposer des menus ce qui et impssible esse normal par rapoort a une loi ci celli ci exite car dans mon contrat et marque que je doit participe a la vie du village normal mai la commune ne doit elle pas participe au bon fonctionnement de cette entreprise classe restaurant de tourisme merci beaucoup et mille excuses pour la longueur de ce courrier cordialement Équipement | christian | vendredi 27 juin 2008

Plateau carbone : invention de Yannick Alleno pour aider les commis en salle

Yannick Alléno s’est ému des difficultés de l’équipe en salle à manier les lourds plateaux d’argent de 6 kg. Il a calculé qu’un commis fait environ 9 allers-retours à la table et qu’il porte 858 kg pour apporter les assiettes et 565 kg pour le débarrassage. Au total par service, un commis porte ainsi 1423 kg ! Le chef a donc réfléchit à la conception d’un plateau ultra léger et maniable. Il a travaillé avec les dernières technologies empruntées à l’industrie automobile et est parvenu à dessiner un plateau Carbone (même composition que les coques des véhicules de formule 1) qui ne pèse que 283 gr avant d’être vernis et qui est incassable. Le plateau fait 93 x 33 cm et désormais les commis du Meurice portent 282 kg pour apporter les plats, et 137 kg lorsqu’ils débarrassent. Au total, un commis ne porte plus que 419 kg, soit plus d’une tonne de différence ! Le plateau Carbone du Meurice, vendu en commande exclusive par l’hôtel au prix de 1 000 € HT, est le fruit de plusieurs mois de réflexion de Yannick Alléno aidé du designer Jean-Pascal Sciancalepore, de l’auteur graphiste Mathieu Wandon et de Jean-Marc Brondello pour la conception assistée par ordinateur. Clin d’oeil à la course automobile, chaque plateau est numéroté de 1 à 10. Et il parait que le service dans la salle à manger du Meurice s’est soudainement redressé. Arborant à l’épaule, le plateau Carbone, chaque commis y gagne en aisance et en grâce. Et c’est un véritable ballet qui se joue devant les yeux des convives ! Équipement - Informatique | Nelly Rioux - Auteur | mercredi 25 juin 2008

Toilettes mobiles : où trouver des toilettes écolo à louer ?

Nous sommes chargés d'organiser la restauration à l'occasion d'un festival au mois d'août (Sud ouest). C'est nous qui commandons le matériel et mon client me demande si on peut s'occuper des toilettes. Le hic, c'est que la thématique retenue c'est l'écologie et il souhaite donc des toilettes "propres" qu'on appelle toilettes sèches... Pour l'instant je ne trouve que des solutions classiques qui n'ont rien à voir avec l'écologie, pire on me dit qu'avec ces toilettes écolo il y aurait un problème de législation. Au secours pouvez-vous m'aider à trouver une solution ? je vous en serais éternellement reconnaissant ! Équipement - Informatique | Paul | mercredi 25 juin 2008

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