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Grivèlerie de client : faut-il porter plainte ?

Nous tenons une brasserie dans une petite ville de 7000 habitants et notre clientèle est plutôt locale, gens de bureaux, ouvriers, commerçants. En décembre dernier, trois clients viennent déjeuner et me demandent de noter cela sur le compte du patron et ceci pendant trois jours puis le patron vient déjeuner un autre jour seul et je lui demande donc de me régler les repas de ses ouvriers... là-dessus, énervement de sa part, il me répond 'dans ce cas là, un car arrive et il dit de mettre ça sur mon compte...' je lui explique que ce sont ses ouvriers, qu'ils avaient le camion de la société etc... il n'a rien voulu savoir donc nous avons joint l'initiateur de cette grivellerie, l'un des trois est venu régler ses repas quant aux deux autres, ils devaient passer mais après 6 mois je pense qu'ils ne viendront pas... la note s'élève à 75 €, quels conseils me préconisez-vous ? puis-je porter plainte pour grivellerie ? Cordialement. Delphes Équipement | Delphes | mercredi 28 mai 2008

Hygiène et sécurité : comment bien définir les zones de plonge, de préparation froide et chaude ?

Le diagnostic hygiène du resto que je rachète fait apparaître quelques soucis dans la (petite) cuisine, soucis notamment liés à la séparation des zones de plonge, de préparation froide et chaude. Vers qui faut-il que je me tourne pour savoir quelles réponses techniques apportées à ces problèmes sachant que de toutes façons la taille de la cuisine ne permet pas de révolution? Équipement | ael24 | mardi 27 mai 2008

Hygiène et sécurité cuisine : quelles sont les normes et les références des décrets ?

Bonjour, Mon local cuisine n'étant pas adapté à ce jour j'aurais besoin de connaître les normes et les dates de décrets en ce qui concerne la ventilation (hotte aspirante et gaine)les évacuation d'eaux ( évacuation au sol plus particulièrement) ainsi que les normes gaz (coup de poin de sécurité). Ayant un bail de 1988 : j'ai aussi besoin de savoir et de connaître la date de ses dcrets et mise en application. Comment est'il possible pour moi de contacter un expert en charge de relevé les points importants et des manquements éventuels à ce jour. merci Stéphane Équipement - Informatique | Stéphane | lundi 26 mai 2008

Aménagement cuisine : comment résoudre les difficultés techniques rencontrées pour une mise aux normes dans un vieux bar ?

Bonjour, je reprends un bar restaurant ou je vais faire plutot de la cuisine rapide (tartes, salades,soupes, plat du jour, desserts). J'aimerais avoir quelques infos techniques svp. Si je crée un petit espace cuisine de 2,50*2,70 à la suite du bar en y ajoutant une hotte et extacteur(autorisé)et en semi cloisonnant avec du plaquo pour éviter les odeurs.Dois-je: -avoir deux plonges puisque le bar est équipé+lave verre et je peux rajouter un lave vaisselle en dessous. -Puis-je avoir une petite cuisine dans la salle principale. C'est un vieux bar qui n'est pas facile à aménager et je rencontre pas mal de problèmes techniques. Si vous avez des idées ou des questions car ce n'est peut-être pas clair. Je peux vous donner mon mail pour que l'on dialogue en privée. Merci d'avance Cordialement Équipement - Informatique | C69 | lundi 26 mai 2008

Hôtel (48 chambres) et resto (70 couverts) : quel logiciel de gestion choisir ?

Bonjour, Je suis à la recherche d'une solution pour gérer(réservation+facturation) un hôtel restuarant de 48 chambres/70 couverts. La demande est très urgente puisque notre ancienne solution(caisse entregistreuse) vient de nous lâcher. J'ai fait un tour sur le net et j'ai trouvé 4 logiciels intéréssants: - TOPSYS - ORCHESTRA - HOP2000 - CUDBE(impossible de les joindre depuis deux jours !!!) Pouvez-vous me guider par rapport à votre retour d'expérience sur ces produits svp? Merci d'avance Équipement - Informatique | cestmoi | vendredi 23 mai 2008

Terrain pour assainissement : la mairie prévoit une autorisation de mise à disposition, peut-on accepter et acheter les murs de l'hôtel ?

Bonjour, avec deux amis nous voulons reprendre un bar hôtel restaurant au sommet d’une montagne dans une ancienne station de ski (il n’y a plus de neige). Le problème le plus épineux c’est que l’assainissement n’est plus aux normes. Le local (750m2) ne possède pas de terrain autour et tout appartient à la commune. Pour installer la mini station d’épuration préconisée par le SPANC local, il me faudrait 600m2. J’ai demandé au maire de me les vendre. Sa réponse est qu’il ne veut pas vendre pour des raison politique, mais qu’il veut bien “prévoir un autorisation de mise à disposition pour les aménagements que vous envisagez”. Puis je accepter et acheter les mur de l’hôtel? Équipement | marnais | jeudi 22 mai 2008

Wifi pour hôtel : quels sont les meilleurs choix ?

Quels sont à votre avis les meilleurs choix pour le wifi dans un hotel?. Achat total du materiel ou achat du materiel + abonnement pour la conservation des logs ou bien free hotspot par ex? Avec l'experience que certains ont ,que pensez vous de l'entreprise AreA referencée par UMIH pour la conservation des logs (29€ ht/mois)en etes vous satisfait? et pour ceux qui utilisent free hotspot ,qu'en pensez vous en general,materiel ,la maintenance et la hot line assez comprehensible? est ce reelement gratuit? (sauf le materiel) le client en ouvrant son portable n'est il pas pourri de pub? cela le gene t'il au point de vous en parler le lendemain matin et en general en est il satisfait tout autant que vous? Quels sont les ennuis,pannes que l'on trouve avec free hotspot et sont ils reactifs lors des problemes ? Merci de vos reponses Henri Équipement - Informatique | Henri | mercredi 21 mai 2008

Vidéosurveillance : vaut-il mieux prendre une caméra + moniteur ou une camera IP (réseaux) ?

bonjour a tous ma question du jour est que pensez vous de la video surveillance avec 'webcam' Mon contrat de video surveillance arrive a echance. j'ai pour l'instant une camera a la reception et un moniteur de controle chez moi (logement de focntion dans l'hotel). Ca me permet uniquement de voir si il y a quelqu'un a la reception, lorsque je suis 'chez moi' l'apres midi et le soir. il n'y a pas d'enregistrement de données et j'en veux pas. Je paye 55 euros par mois pour cela, je viens de le faire 4 ans et le renouvellement se fait aux memes conditions. J'ai aussi, dans mon logement de fonction, un PC avec connection sur le serveur de la reception, j'ai donc une liaison reseau toute belle. Je me demandais donc (et vous me voyez venir) si ca ne serait pas plus judicieux d'installer une camera IP (reseaux) pour un cout d'achat de 200 euros plutot que de payer 55 euros par mosi pendant encore 4 ans ? (ca c'est une vraie question de gestionnaire) En bref: - avez vous un systeme de video sureillance par IP ? (genre webcam, mais un peu mieux) - quelles utilisations en faites vous ? - en etes vous satisfait ? - la qualite de l'image est elle suffissante ? - quels sont les inconveniants par rapport a la video surveillance classique ? Merci de vos reponses et de votre participation A bientot Geezer Équipement - Informatique | Geezer | mardi 20 mai 2008

Transformation logement en restaurant + issue de secours : où trouver les obligations en terme de sécurité ?

Bonjour, Nous avons le projet de transformons un logement en restaurant et nous craignons des difficultés quand aux issues de secours. La salle de restaurant fera environ 50 m2 et recevra 40 personnes. La cuisine (15m2) est au niveau de l'entrée du bâtiment et pour accéder à la salle à manger, il faut prendre un couloir (1 m de large sur 6 m de long). Un escalier donnant sur l'extérieur est éventuellement diponible en secours dans la salle de restaurant (pas souhaité car menant également à des zones privées). Je ne trouve pas clairement les obligations en terme de sécurité. Merci pour les éléments que vous pourrez me communiquer. Équipement | noel | mardi 20 mai 2008

Changement de standard + taxation téléphonique : surcroît de vérifications à chaque check out, que faire ?

J'ai un logiciel d'hotel HOP 2000 qui recuperait mes taxations de telephone sans aucun probleme ,mais depuis que nous avons changé de standard ,qui est maintenant un Avaya( anciennement tenovis),les taxations des appels telephoniques des clients se font aleatoirement, c'est tres genant car nous avons un surcroit de verifications àchaque check out (a t'il telephoné?,si oui,les taxations sont elles bien sur la facture?). Quelqu'un a t'il une solution a me proposer? La hot line de HOP 2000 me renvoie vers l'instalateur du standard et celui ci fait la même chose avec HOP. J'ai aussi une interface(?) Dyphone qui theoriquement devrait faire ce travail ,mais.... Avez vous deja eu ce même probleme et comment l'avez vous reglé? Merci Équipement - Informatique | Henri | mardi 20 mai 2008

Formule petit-déjeuner : quels sont les critères de choix pour un lave-vaisselle à cycle court ?

bonjour, nous venons de passer en formule de petit déjeuner buffet et notre LV Miele de type domestique nous impose des cycles de lavages désormais trop longs pour toute la vaisselle à laver quels sont les critères de choix d'un matériel de remplacement à cyle court de 2 /5 mn, et bacs amovibles et les marques ou fournisseurs reconnus ? Équipement - Informatique | david | mardi 20 mai 2008

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