Équipement

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Terrasse café saisonnier : les normes sont-elles les mêmes que pour les établissements permanents ?

Bonjour, nous travaillons actuellement sur le projet de transformation de notre ferme bourgeoise en Hotel Restaurant. Nous avons cree un beau dossier, produit 3 versions et 2 ans plus tard, la demande de financement est toujours en cours. Afin de ne pas perdre un 3eme été, nous voudrions savoir s'il nous possible de créer un café/ petite restauration saisonnier afin que les la population locale et touristes puissent venir apprécier notre terrasse, site unique dans la région. Quelles sont les démarchent à suivre? Les normes pour les établissements saisonniers sont-elles les mêmes que pour les établissements permanents (Licences, normes etc)? Existe-t-il des structures specialisées (installation extérieure temporaire d'une cuisine aux normes, type cuisine sous chapiteau pour mariage), disponible à la location? D'avance merci de votre aide et bons conseils. Cordialement, Mark Équipement | sparkymawer | lundi 28 avril 2008

Mise aux normes incendie : à quand un blog spécifique sur ce sujet ?

J'avoue que un des sujets qui me préoccupe le plus en ce moment est la mise aux norme 2011 et 2015. Ne serait il pas possible de créer un sujet blog spécifique car je ne trouve aucun sujet qui s'y réfère vraiment dans le menu déroulant. D'autre part je me demande quel est l'intérêt de l'article Sécurité Incendie du journal de l'hôtellerie du 24/04 si ce n'est de faire peur à tout le monde. Je site: 'nous constatons que bien souvent, malgré la meilleure volonté des hôteliers, le financement des travaux dépasse rapidement plusieurs centaines de milliers d'euros, voire plusieurs millions.' (je rappelle que le sujet traite des petits hôtels; moins de 50 chambres) J'avais entendu avancer le chiffre de 30% de l'hôtellerie traditionnelle qui allait disparaitre mais là on va approcher les 100%. Heureusement tout est dit dans l'article: 'il existe des investisseurs spécialisés dans le rachat d'établissements hôteliers non conformes ou anciens. D'autres vont choisir de vendre ou de transformer l'hôtel en appartements... Alors Messieurs du journal de l'hôtellerie faites nous gagner du temps et donnez nous directement les coordonnées de ces personnes plutôt que celles de la société EXPERTRUC Équipement - Informatique | ed l'hotelier | lundi 28 avril 2008

Équipement cuisine : les services vétérinaires sont-ils plus tolérantes sur certains aspects pour les petits établissements ?

Bonjour J'étudie le projet d'installation dans un ancien hôtel d'un bar avec restauration et vente de produits locaux en moyenne montagne. j'en suis au gros oeuvre et attaque l'équipement . Il ne fonctionnera que le week-end pendant3 saisons et l'été à plein temps et le restaurant ne servira que de la petite restauration (20 à 50/100maxi couverts la journée ) J'ai bien compris que les contraintes législation et hygiène et sécurité sont les mêmes que pour un gros établissement. cependant j'ai lu sur le site 'les toilettes personnel peuvent servir à la clientèle pour un établissement de moins de 50 couverts' j'ai deux questions: 1 Est-ce que les visites vétérinaires sont plus tolérantes sur certains aspects (et lesquels) pour les petits établissements? (où trouver la 'jurisprudence'?) par exemple faut-il vraiment les 5 zones préconisées dans la cuisine ?la réserve séparée? 2 pour l'équipement de la cuisine vous déconseillez l'achat de matériel 'ménager' et donc 'non professionnel' Pourquoi? pour la machine à laver la vaisselle ou à café ou même le frigidaire par exemple des équipements ménagers de bonne qualité existent non? merci de vos réponses et bravo pour la qualité des blogs Équipement - Informatique | gigi | jeudi 24 avril 2008

Passer par la cuisine pour accéder à la plonge : aura-t-on des problèmes avec les services de l'hygiène ?

Bonsoir, Je vais bientot acquerir un local pour y creer un restaurant nous pensons faire la cuisine dans une piece de 13m2 nous allons faire une extention de 15M2 pour faire la plonge et une reserve.Nous avons un doute quand a l'implantation car pour aller a la plonge je serai obligé de passer par la cuisine un top froid 3 portes me séparant de la zone de cuisson pour aller à la plonge.Pensez vous que nous allons au devant de problemes vis a vis de l'hygiene? Merci Fabie Équipement | fabie | jeudi 24 avril 2008

Licence restaurant : lors de repas buffet ponctuels, peut-on servir de l'alcool ?

bonjour, dans le cadre de l utilisation d une licence restaurant (grande, code 5 ts grpes) est il possible à l 'occasion d evenements ponctuels et sous forme de repas buffets (salés, sucrés) ou les convives se servent et sont assis ou debouts selon leur choix (donc sans service à table) de servir de l alcool en accessoire de ce type de repas (champagne, vin, cocktail)? merci par avance Équipement | chris | samedi 19 avril 2008

Poignées et serrures de portes de chambres : où s'en procurer quand on gère un Comfort Hotels ?

Bonjour, Nous venons de reprendre un hôtel primevère et ensuite confort hotel, nous avons beaucoup de problèmes avec les poignées et serrures de porte des chambres. Si vous exploiter un établissement de la même conception et si vous avez une adresse où je pourrais me procurer ce matériel, n'hésitez pas à me répondre. Avec mes remerciements Équipement - Informatique | LES EVENS | jeudi 17 avril 2008

Étiquettes autocollantes pour le voltage des rasoirs : où en trouver ?

rasoirs? Bonjour j'ai actuellement dansmes salle de bain, des prises électriques et j'ai un autocollant juste à côté pour rappeler le voltage, mais ces étiquettes vieillissent mal, j'aimerais en changer, mais où peut on se les procurer? Avez vous les coordonnées d'un fournisseur? et as t'on l'obligation légalement de devoir indiquer le voltage maximum? merci d'avance sebastien Équipement - Informatique | seb | mardi 15 avril 2008

Reconversion dans bar-hôtel-restaurant : besoin d'autres conseils pour réussir

Nous avons signé un compromis pour l'achat murs et fonds d'un bar hôtel restaurant.Nous avons travaillé le prévisionnel avec un expert comptable,fait un dossier de présentation de l'affaire,établi des liens forts avec les futurs partenaires(office de tourisme,logis de France,CCI,...),discuté longuement avec les cuisiniers ,ex-hotelliers,serveurs de la famille,fait des devis pour les améliorations à prévoir,...auriez vous un conseil ou plus à donner à un couple qui rêve de se reconvertir dans cette activité.J'ai 38 ans et mon épouse 35 ans,le seul point qui nous fait peur pour que nôtre dossier 'passe' c'est qu'il s'agit d'une reconversion professionnelle (moi enseignant musicien et mon épouse diplomée de l'enseignement sans emploi).Nous ne voulons rien oublier.Demain on fait le point avec l'expert sur le dossier et vendredi nous rendons visite aux banques avec lui.Un dernier conseil?D'avance merci. Équipement | olivier | dimanche 13 avril 2008

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