Four à patates
Le four à pommes de terre que l'on peut voir sur les salons et surtout dans de nombreux pubs anglais est à priori un four assez classique à air pulsé dont le design a été particulièrement soigné pour que l'on puisse l'installer en salle afin de créer une animation. Un ventilateur à faible vitesse permet de répartir la chaleur uniformément et il est vrai que les pommes de terre sont parfaitement cuites et homogènes.
Le haut de l'appareil est composé d'une zone vitrée qui permet de stocker et de maintenir en température les pommes de terre une fois qu'elles ont été cuites dans l'enceinte basse, fermée. Ces fours à pommes de terre sont proposés en bordeaux, noir, bleu, vert et inox brossé. Ils peuvent également être personnalisés de diverses manières afin de répondre aux exigences particulières ou être assortis à l'environnement de votre salle ou cuisine. Quant à l'installer en terrasse pourquoi pas mais il faut pouvoir le brancher et le poser sur un comptoir par exemple. Il existe plusieurs modèles : un petit (environ 25 pommes de terre en cuisson et 25 en attente), un moyen (50 + 50) et un grand (100 + 100). Ces fours sont disponibles chez Gyrdis (Tél. : 01 34 21 85 66) ou chez Europrojet (Tél. 04-72-53-15-61).
A noter, certains modèles sont pourvus d'une clochette permettant de créer une animation et de signaler aux serveurs lorsque les pommes de terre sont prêtes. Des vitrines de maintien en température sont également disponibles avec le même design.

Bien entendu, si vous ne cherchez pas à jouer la carte du "look", vous pouvez très bien réaliser vos "patates" dans un bon vieux four classique mais je pense que si vous l'installez en terrasse, autant que ce soit beau pour attirer l'oeil du client !