Catherine Quérard : « Il faut redonner aux jeunes l’envie d’avoir envie » La présidente du GHR – Groupement des Hôtelleries & Restaurations de France – pose un regard sur cette rentrée 2025 dans les lycées hôteliers. Si Catherine Quérard constate... mercredi 13 août 2025
Marchés ambulants : L’Umih appelle les élus à garantir un cadre réglementaire équitable Cet été, les activités de restauration itinérante connaissent un véritable essor et se multiplient sur tout le territoire : foodtrucks, buvettes mobiles, halles éphémères,... mercredi 13 août 2025
SOS Experts Travail de nuit dans les CHR Le travail de nuit est mis en place par accord d’entreprise ou d’établissement ou, à défaut, par une convention ou un accord collectif de branche. Dans les CHR, le travail de... mercredi 13 août 2025
SOS Experts Choisir son organisme de formation Trouver et sélectionner son centre de formation ou de bilan de compétence ne s'improvise pas, d'autant que demander une prise en charge financière s'anticipe. Choisissez un... mercredi 13 août 2025
L’Urssaf et le CPSTI aux côtés des entrepreneurs victimes des incendie et intempéries L’Urssaf annonce sur son site Internet qu’elle active des mesures d’urgence pour accompagner les usagers dont l’activité a été affectée par l’incendie survenu en Occitanie et... mercredi 13 août 2025
Thierry Marx demande une loi cadre pour protéger le Fait Maison « Il faut une loi cadre qui fasse en sorte que les établissements qui fassent du fait maison soient beaucoup plus protégés » revendique Thierry Marx chef étoilé et président... mardi 12 août 2025
SOS Experts Millésime d'un vin : comment faire les bons choix Le millésime est l’année de naissance du vin. Cette mention n’est pas obligatoire, sauf dans quelques cas particuliers (champagne millésimé, alsace grand cru, etc.), mais... mardi 12 août 2025
Garantir un sommeil de qualité à ses clients Dans un secteur hôtelier concurrentiel, la literie, alliant confort, adaptabilité, durabilité et responsabilité écologique, est devenue un levier stratégique essentiel.... mardi 12 août 2025
Suppression de 2 jours fériés : la double peine pour les professionnels du tourisme La suppression de jours fériés pourrait avec un impact significatif pour les professionnels du tourisme, car moins de jours fériés c’est moins d’activité, ont déploré des... lundi 11 août 2025
Des dizaines de gares s’ouvrent à des projets de restauration Dans le cadre de la deuxième étape du projet « Gare de demain », Île-de-France Mobilité, la Région IDF et SNCF Gares & Connexions proposent des espaces entièrement rénovés... lundi 11 août 2025
SOS Experts Les erreurs à éviter pour choisir son nom commercial Quand il s’agit de choisir un nom commercial ou une marque, il existe de nombreux pièges à éviter. Étude de cas des principales difficultés que l’on peut rencontrer. Cas... lundi 11 août 2025
Tarte aux tomates biologiques du potager par le chef étoilé Mathieu Pérou au Manoir de la Régate Recette : Tarte aux tomates biologiques du potager par le chef étoilé Mathieu Pérou au Manoir de la Régate Concassée de tomates Ingrédients : 1 colis de tomates 4 oignons 2... vendredi 8 août 2025
Le bio dans la restauration : entre convictions, contraintes et réalités du terrain... Bio ou pas bio ? La question, longtemps marginale dans les cuisines professionnelles, s’impose aujourd’hui à la faveur des débats sur l’impact environnemental, la... vendredi 8 août 2025
SOS Experts Comment choisir et protéger son nom commercial Le nom commercial d’un établissement est un élément important car il permet non seulement de l’identifier mais aussi d'assurer sa notoriété tant auprès de la clientèle que... vendredi 8 août 2025
Loi Duplomb : le Conseil constitutionnel censure la réintroduction d'un pesticide Au regard des exigences de la charte de l’environnement, le Conseil a censuré, jeudi 7 août, les dispositions autorisant à déroger à l’interdiction d’utiliser des pesticides... jeudi 7 août 2025
Le récap'info du 4 août au 8 août 2025 Pressé ? Retrouvez l'essentiel de l'info de la semaine ! jeudi 7 août 2025
La détresse du chef Gilles Goujon face aux incendies qui encerclent son restaurant 2 500 pompiers luttent contre l’incendie du siècle dans le massif des Corbières (Aude). Le feu aurait démarré à Ribaute, un village à 10 kilomètres à peine de Fontjoncouse,... jeudi 7 août 2025
Philippe Etchebest annonce l'ouverture d'un nouveau restaurant Le chef emblématique a annoncé sur Instagram l'ouverture prochaine d'un restaurant à Bordeaux. Prévu début automne, l'établissement proposera une cuisine française... jeudi 7 août 2025
Eté 2025 : Pourquoi les français boudent les restaurants Invité de l’émission C dans l’air, mardi 5 aout, Franck Chaumès, président national de Umih restauration, tire la sonnette d’alarme face à une chute de fréquentation des... mercredi 6 août 2025
SOS Experts Les coefficients saisonniers Les ventes dans un restaurant ne sont jamais les mêmes d'une période à une autre. On constate des variations positives ou négatives inévitables du fait des saisons et le... mercredi 6 août 2025
SOS Experts La carafe d’eau et le verre d’eau sont gratuits pour les clients Les restaurateurs et les débitants de boissons ont l’obligation de fournir une carafe d’eau à leurs clients. Mais depuis une loi du 10 février 2020, ils doivent aussi... mercredi 6 août 2025
Arts de la table : la nappe a-t-elle vécu ? Nappe ou pas nappe ? Certains l’ont abandonnée, d’autres la maintiennent… Pourquoi ces choix ? La table peut-elle s’habiller autrement qu’avec un tissu ou du papier ? Qu’en... mardi 5 août 2025
SOS Experts L’hôtelier peut-il demander une pièce d'identité pour remplir la fiche de police ? Concernant la fiche de police, pour demander une pièce d'identité, il faut être officier de police judiciaire. Quelle est notre légitimité pour effectuer cette démarche ? mardi 5 août 2025
Titre-restaurant : supprimer le plafond journalier d’utilisation dans les restaurants Invité de la matinale de TFI, En Toute Franchise, lundi 4 août, Alain Fontaine président de l’Association Françaises des Maitres Restaurateurs a plaidé pour libérer... lundi 4 août 2025
SOS Experts Comment acheter au mieux “Dans mon restaurant, nous servons une cuisine traditionnelle élaborée essentiellement avec des produits frais. Compte tenu des augmentations constantes des matières... lundi 4 août 2025
