15 lycées hôteliers mobilisés pour le Meilleur jeune sommelier de France L'édition 2023 du concours du Meilleur jeune sommelier de France (ouvert aux élèves sommeliers et aux professionnels âgés au maximum de 26 ans) a débuté par une sélection... lundi 16 janvier 2023
Xavier Thuizat : "À L'Écrin, la sommellerie est le chef d'orchestre" Chef sommelier de l'Hôtel de Crillon à Paris, ce Bourguignon a marqué 2022 en devenant Meilleur sommelier de France et MOF. De ce double succès à la place centrale de la... vendredi 6 janvier 2023
Au lycée Georges Baptiste, une journée de cours avec un Meilleur sommelier de France Ce n'est pas tous les jours qu'un Meilleur sommelier de France et récent lauréat du concours du Meilleur ouvrier de France partage ses connaissances avec les élèves d'un... lundi 19 décembre 2022
Le top 100 des meilleures cartes des vins des restaurants de France 2023 selon Terre de vins Le trophée du Tour des Cartes, la 7e édition organisée par Terre de vins, récompense chaque année les plus belles cartes des vins des établissements de toute la France. Parmi... lundi 19 décembre 2022
Virginie Thomas, druidesse des cidres au lycée La Closerie Les étudiants de 2ème année de BTS Management Hôtellerie restauration du lycée La Closerie de Saint-Quay-Portrieux ont rencontré Valérie Thomas, sommelière spécialisée en... mercredi 14 décembre 2022
Vins et repas de fêtes : les suggestions du MAF sommelier Dylan Freitas Dos Santos MAF sommelier 2021, Dylan Freitas Dos Santos donne ses pistes pour réussir les accords mets et vins des repas de cette fin d'année. Une sélection où notamment cidre et... mardi 6 décembre 2022
Aux Gastronomades, Lucie Riquet gagne le concours des élèves sommeliers Élève de mention complémentaire sommellerie au lycée hôtelier de La Rochelle, Lucie Riquet a inscrit son nom au palmarès du concours organisé tous les deux ans dans le cadre... lundi 5 décembre 2022
La sommellerie va compter trois nouveaux MOF Un mois après la dernière épreuve de la finale disputée au lycée hôtelier du Touquet par les huit candidats issus d'une première sélection, le verdict vient de tomber. Dans... vendredi 18 novembre 2022
Xavier Thuizat est le nouveau Meilleur sommelier de France En poste au restaurant L'Écrin de L'Hôtel de Crillon à Paris, le vainqueur était opposé en finale à Mikael Grou (hôtel Beau Rivage à Genève) et Pierre Vila Palleja (Le Petit... mercredi 16 novembre 2022
Les beaux succès de Saint-Meen L’année scolaire 2021-2022 s’était terminée en apothéose pour les élèves de l’école hôtelière de Saint-Méen-le-Grand : pas moins de 4 jeunes s’étaient hissés en finale... mercredi 16 novembre 2022
Meilleur ouvrier de France sommellerie : après une finale intense, place à l'attente Au lycée hôtelier du Touquet, les huit finalistes ont vécu deux jours au rythme des épreuves. Ils devront patienter quelques semaines avant de connaître le résultat. mercredi 19 octobre 2022
Concours du meilleur apprenti de France sommellerie : sept candidats décrochent le titre La concentration et le stress étaient au rendez-vous pour les treize candidats venus de toute la France lors de cette journée d'épreuves, le 10 octobre, à l'Ecole de Paris... mardi 11 octobre 2022
Les vins primeurs arrivent Trop souvent, la mise sur le marché des vins primeurs ou nouveaux se résume à la formule 'le beaujolais nouveau est arrivé', alors qu'il existe bien d'autres possibilités. mercredi 28 septembre 2022
SOS Experts Les différentes eaux-de-vie Les eaux-de-vie sont des boissons fortement alcoolisées obtenues par distillation de jus fermenté de fruits (cette catégorie est généralement appelée eaux-de-vie naturelles)... mercredi 31 août 2022
SOS Experts Le cognac Eau-de-vie de renommée mondiale, le cognac est produit essentiellement dans les départements de la Charente et de la Charente-Maritime. Les vins destinés à son élaboration... mercredi 31 août 2022
SOS Experts L'armagnac L armagnac est produit sur les départements du Gers, des Landes et du Lot-et-Garonne à partir de vins qui peuvent être issus de onze cépages parmi lesquels l ugni blanc, la... mercredi 31 août 2022
SOS Experts Le rhum Cette eau-de-vie, l’une des plus consommées dans le monde (au 3e rang de la consommation mondiale de spiritueux) est originaire des Antilles. mercredi 31 août 2022
SOS Experts Le whisky Élaboré à partir de céréales, le whisky est l une des eaux-de-vie les plus consommées dans le monde. mercredi 31 août 2022
SOS Experts Fiche pratique : Le gin Ces dernières années, le gin a opéré un retour conquérant sur le devant de la scène. “C’est une catégorie en croissance depuis quinze ans”, confirme Agostino Perrone,... mercredi 31 août 2022
SOS Experts Le sommelier Toutes les consignes de service qui suivent concernent aussi bien le sommelier professionnel que ceux qui assurent chaque jour le service des vins : restaurateur, maître... mercredi 31 août 2022
SOS Experts Le service Quelle que soit la gamme de l’établissement, il faut porter une attention toute particulière au service des boissons en général et à celui des vins en particulier, puisque la... mercredi 31 août 2022
SOS Experts Température de service À bonne température, le vin est toujours meilleur... Pour s’en convaincre, il suffit d’ouvrir un beaujolais de l’année et de faire une dégustation comparative à 12 °C et... mercredi 31 août 2022
SOS Experts Décantage ou passage en carafe Le décantage En restauration, le décantage est l’opération qui consiste à séparer le vin de son dépôt. Or, les vins actuels ont peu ou pas de dépôt (il n’en a pas toujours... mercredi 31 août 2022
SOS Experts Vins et répression des fraudes Chaque été, dans le cadre de l’opération interministérielle Vacances, la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF)... mercredi 31 août 2022
SOS Experts Accords mets et vins : burgers Le hamburger est généralement élaboré à partir de deux pains ronds, d’un steak haché (généralement du bœuf) et de différents ingrédients : crudités, salade, tomate, oignon…... mercredi 31 août 2022
