Restauration

Michelin soumet les chefs aux avis des internautes

Jean-Dominique Senard, gérant associé commandité du groupe Michelin, soit le grand patron du groupe, a convié quelques professionnels à converser à bâtons rompus sur ses...

mercredi 3 avril 2013

Michelin 2013 : Valéry Meulien, l'enfant du pays

Tournusien d'origine, il a été le premier chef à proposer une cuisine fusion dans ce petit village de Saône-et-Loire. Une audace qui a finalement payé avec l'obtention...

mercredi 3 avril 2013

Michelin 2013 : Fumio Kudaka, un Soleil levant à l'Ouest

Amoureux de la culture française, le chef Fumio Kudaka marie harmonieusement la Bretagne et le Japon dans cette Table Breizh Café dominant le port de Cancale.

mercredi 3 avril 2013

Michelin 2013 : Sébastien Sanjou mise sur l'originalité dans le respect du goût des produits

Il est installé depuis 2002 dans l'arrière-pays varois, dans une bastide du XVIe siècle, ancienne cantine de moines. Le chef vient d'obtenir, à 31 ans, sa première étoile au...

mercredi 3 avril 2013

Sogeres s'engage lors de la semaine du développement durable

À l'occasion de la semaine du développement durable, du 1er au 7 avril, Sogeres propose des actions autour du gaspillage alimentaire, destinées à renforcer le comportement...

mardi 2 avril 2013

Le gâteau d'Hortense mis en scène par La Pâtisserie des Rêves

Suite à l'opération Dessine moi ton gâteau de rêve, Thierry Teyssier créateur de La Pâtisserie des Rêves, vient de dévoiler le nom de la gagnante de la première édition du...

mardi 2 avril 2013

Faire sa promotion avec Top Chef

Au Château d'Ygrande, le chef David Martin propose les recettes découvertes dans l'émission. Le propriétaire Pierre-Marie Tissier, espère ainsi faire venir une nouvelle...

mardi 2 avril 2013

2 candidats de la saison 4 de Top Chef sont chez Cuisine attitude

Cuisine attitude by Cyril Lignac accueille deux candidats de la saison 4 de Top Chef pour des cours de cuisine d'une durée de 3 heures et permettant la réalisation de six...

mardi 2 avril 2013

Le chef Yannick Tessier est aux commandes de La Petite cour

Formé par Alain Senderens, Nicolas Sale et les Frères Pourcel, le chef Yannick Tessier dirige les cuisines de La Petite cour (Paris, VIe). Il propose une cuisine de saison...

mardi 2 avril 2013

Le Café Prunier revisite le Lobster Roll

Tout au long du mois d'avril, le Lobster Roll s'invite à la carte du Café Prunier, pour côtoyer l'Œuf mouillette au caviar Prunier. À l'origine, le Lobster Roll est un...

mardi 2 avril 2013

Nicolas Sale propose une nouvelle approche des pré-desserts

Dans les cuisines des hôtels K2 et Kilimandjaro à Courchevel 1850, Nicolas Sale et son équipe travaillent à créer une passerelle entre les plats et les desserts, en proposant...

vendredi 29 mars 2013

L'Espace Carnot fait peau neuve

La brasserie a été relookée pour gagner en modernité. Elle attire aujourd'hui une nouvelle clientèle, qui apprécie également la cuisine du chef, Roger Jaloux.

vendredi 29 mars 2013

Jean-Jacqu​es Chauveau élu "Meilleur Maître d'Hôtel du Monde" 2013

L'Académie Internationale de la Gastronomie vient d'annoncer ses Grands prix et prix annuels, décernés le 28 janvier 2013. Elle a désigné Jean-Jacques Chauveau, directeur du...

vendredi 29 mars 2013

Édouard Loubet, président du jury du 7e prix Dalmeran le 8 avril

Pour sa 7e édition, le 8 avril prochain, le prix Dalmeran sera placé sous la présidence d'Édouard Loubet, chef du Domaine de Capelongue à Bonnieux-en-Provence. Les candidats...

vendredi 29 mars 2013

Elior se mobilise en faveur du développement durable

Tout au long de la semaine du développement durable, du 1er au 7 avril, le groupe Elior mettra en place diverses animations et opérations pour sensibiliser les convives aux...

vendredi 29 mars 2013

L'Auberge Flora accueille Meryem Cherkaoui dans ses cuisines

Flora Mikula, chef de L'Auberge de Flora (Paris, XIe), invite le 11 avril prochain la chef marocaine et consultante culinaire Meryem Cherkaoui à réaliser un dîner mariant les...

vendredi 29 mars 2013

Luc Mobihan et Hem Pulam binôme gagnant de la 8e édition du festival culinaire Bernard Loiseau

Les deux chefs ont remporté la huitième édition du festival culinaire Bernard Loiseau qui s'est tenue du 16 au 25 mars au Constance Belle Mare Plage à l'île Maurice.

vendredi 29 mars 2013

Pret A Diner, table éphémère faite pour durer

Lancé à Berlin il y a trois ans, ce concept de restaurant nomade sillonne les destinations branchées en mêlant les arts visuels à ceux de la table. Bilan après un retour...

vendredi 29 mars 2013

La famille s'agrandit aux Grandes Tables du Monde

A l'occasion de la sortie du guide annuel, l'association présidée par Marc Haeberlin a choisi le Cercle Interallié à Paris pour accueillir les 13 nouveaux membres cooptés en...

vendredi 29 mars 2013

Anne-Sophie Bercet et Rémi Touja, vainqueurs du Championnat de France du dessert 2013

C'est une élève du lycée hôtelier du Touquet et le chef pâtissier du Parc Franck Putelat qui ont remporté l'édition 2013 du seul concours de dessert de restaurant, organisé...

jeudi 28 mars 2013

André Chouvin : le retour aux sources

Six kilomètres à peine séparent Tarare dans le Rhône - où le chef a découvert le métier - et Joux, où il exerce désormais ses talents. Il lui aura fallu vingt-sept ans pour...

jeudi 28 mars 2013

L'Equipe de France de la gastronomie et des maîtres du service se retrouve pour un diner de gala

Samedi 23 mars, 150 professionnels ont travaillé de concert dans une ambiance conviviale pour élaborer un repas caritatif.

jeudi 28 mars 2013

Les Alizés : un vent de fraîcheur souffle sur Roscoff

Difficile de trouver plus passionné que François Abjean, qui a ouvert ll'établissement il y a dix ans.

jeudi 28 mars 2013

Le restaurant Alinéa reconnu meilleur restaurant au monde en 2013

Les lecteurs du magazine de voyage Elite et Laurent Perrier viennent de sélectionner les 100 meilleurs restaurants du monde. Voici la liste du top ten : l'Alinéa à Chicago,...

jeudi 28 mars 2013

Petit Pierre deviendra grand

Pierre Reboul rend hommage à la cuisine de son grand père en ouvrant son bistrot : une cuisine à contre courant, complémentaire du restaurant étoilé.

jeudi 28 mars 2013