petit déjeuner

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Un îlot central, signé Kann Design, fait office de vaisselier, plan de travail et passe, au...

En room service ou en salle, comment repenser le service du petit déjeuner

Sécurité sanitaire oblige, on ne dresse plus de buffet dans une salle de petit déjeuner. Alors comment faire ? Les hôteliers imaginent de nouvelles offres ou mises en place...

jeudi 24 septembre 2020

Sur un buffet, le temps d'exposition des aliments est relativement long, ce qui augmente le risque...

#Coronavirus : les précautions sanitaires à prendre pour le buffet du petit déjeuner

Avec le confinement, les hôtels qui avaient choisi de rester ouverts devaient se limiter au service des petits déjeuners en chambre, afin de limiter les risques de...

mercredi 3 juin 2020

Café et croissants restent des incontournables du petit déjeuner.

Petit déjeuner à l'hôtel : que préfèrent vos clients ?

Quand les clients prennent leur petit déjeuner à l'hôtel, que veulent-ils manger et à quelle heure préfèrent-il le faire ? Et quel prix sont-ils disposés à payer ?...

mercredi 15 janvier 2020

Le petit déjeuner raconté par de grands chefs

Pour sept Français sur dix, le choix d'un hôtel dépend de son offre au petit déjeuner, selon une étude Andros Restauration réalisée en 2019. Voici une sélection de livres...

mercredi 27 novembre 2019

Expresso : de l'importance de bien choisir la tasse

La forme du contenant influe sur la qualité du café, explique Michael McCauley, caféologue des Cafés Richard. La recette servie, le matériau de la tasse et la forte...

mardi 26 novembre 2019

Le thé : une boisson pleine de promesses

Environ six Français sur dix consomment régulièrement cette boisson dont on dénombre 1 500 variétés et dont les vertus pour la santé désormais bien sont connues. Elle mérite...

lundi 25 novembre 2019

Guy Griffin (Cafés Oberkampf et Méricourt) réalise tous ses mueslis et granolas maison.

Muesli et granola à gogo, la tendance petit déjeuner

Ces mélanges céréaliers séduisent un nombre croissant de consommateurs, renouvelant l'offre du petit déjeuner et du brunch. Décryptage.

vendredi 22 novembre 2019

Comment réaliser des mélanges de céréales et des granolas maison ?

"Gérants d'un hôtel, nous sommes à la recherche d'idées de mélanges de céréales, de mueslis et de granolas faits maison pour agrémenter et varier nos petits déjeuners. Que...

mardi 8 octobre 2019

3e trophée du petit déjeuner gourmand : le palmarès

Organisée dans le cadre de la Journée nationale du petit déjeuner, la finale du 3e Trophée du petit déjeuner gourmand s’est déroulée le 19 juin à l’École de Paris des métiers...

lundi 24 juin 2019

Une table de petit-déjeuner qui fait la part belle aux produits locaux

Le Château de Pondres se démarque avec un petit déjeuner de référence

L'hôtel a remporté le dernier trophée du petit déjeuner gourmand grâce à une formule qui mise sur les produits locaux et de saison. Un atout supplémentaire auprès de la...

vendredi 14 décembre 2018

Le petit déjeuner a la cote

De plus en plus d'établissements de restauration explorent le créneau du petit-déjeuner. Rentabilité, spécificités, clientèle… Trois établissements livrent leur expérience.

mardi 27 novembre 2018

Clientèles étrangères, quel type de café servir au petit déjeuner ?

Les deux grandes tendances.

lundi 19 novembre 2018

Réenchanter le petit-déjeuner à l'hôtel par l'ambiance, le cadre : le thème fait l'objet d'un concours présenté sur EquipHotel

Le salon met l'accent sur le petit-déjeuner et pas seulement sur les produits.

vendredi 26 octobre 2018

Le petit déjeuner proposé chez Flora Danica.

Fiche pratique : calculer le taux de captage du petit déjeuner

Le petit déjeuner est un centre de profit qui peut se révéler très rentable, mais peut aussi bien devenir un foyer de pertes en cas de mauvaise gestion. Pour mesurer...

jeudi 11 octobre 2018

Petit déjeuner très complet au Domaine de Rochevilaine, à Billiers (Morbihan).

Comment séduire les clients avec une offre de petit déjeuner ?

Repas le plus important de la journée, selon les nutritionnistes, le petit déjeuner peut être l'occasion de surprendre et fidéliser des clients. Démonstration avec Bernard...

mardi 9 octobre 2018

Qui succédera au Lycée Hôtelier le Corbusier de Soissons (Lauréat 2018) pour le 3e Trophée du Petit...

Appel à candidature Prix des Ecoles Hôtelières et CFA – 3e Trophée du Petit Déjeuner Gourmand

Fort d'un premier succès l'an passé, le Prix des Ecoles Hôtelières et CFA revient en 2019 dans le cadre du 3ème Trophée du Petit Déjeuner Gourmand. Vous...

jeudi 27 septembre 2018

Remise des prix en présence du Président Christian Lesquer, les organisateurs et le jury

Le Château de Pondres remporte le trophée du petit déjeuner gourmand

Après avoir été sélectionnés sur dossiers, professionnels, amateurs et élèves ont concouru à l'EPMT pour concevoir le meilleur petit déjeuner, un repas de plus en plus...

vendredi 29 juin 2018

FrogPubs joue les prolongations, après et avant

La nouvelle stratégie de l'enseigne Frog s'intitule 'FrogPubs Rock Around The Clock' et s'articule autour des tendances et attentes de consommation actuelles. Deux moments...

jeudi 19 avril 2018

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