Concours

La Fagiht reçoit une délégation chinoise sur le thème de l'hygiène alimentaire

Une délégation chinoise, composée d'une vingtaine de responsables de l'administration centrale représentants les différentes régions du pays, a effectué un déplacement pour...

lundi 27 février 2012

2 nouveaux modules pâtisserie pour le centre de formation Alain Ducasse

Réservé aux professionnels, le centre de formation Alain Ducasse s'enrichit de 2 modules consacrés à la pâtisserie sur les fondamentaux et la création animée par Franck...

lundi 27 février 2012

Philippe Labbé : contraindre les entreprises à prendre davantage d'alternants risque de détruire des CDI

A compter de 2016, le seuil du nombre d'alternants pour les entreprises de 250 salariés et plus devra atteindre 5% de l'effectif (au lieu de 4% actuellement), sous peine de...

jeudi 23 février 2012

Première édition du prix de l'Académie du mardi gras

C'est au restaurant Benoît, devant une centaine d'invités de prestige (Sonia Rykiel, Éva Jospin, Gérard Hernandez, Christian Liaigre, Richard Gotainer, Christophe...

jeudi 23 février 2012

Frédéric Lefebvre se félicite de la hausse de la fréquentation de l'hôtellerie en 2011

Frédéric Lefebvre, Secrétaire d'Etat chargé du Tourisme, a rendu publique l'enquête de fréquentation hôtelière réalisée par la DGCIS (Direction Générale de la Compétitivité,...

jeudi 23 février 2012

Umih 87 : un esprit citoyen et responsable

La hausse du taux de TVA et les nouvelles contraintes règlementaires étaient au coeur des débats lors de l'assemblée générale annuelle du syndicat.

jeudi 23 février 2012

Édito du journal du 23-02-2012 : "Un juste équilibre"

Au début du XXe siècle, Anatole France s'exclamait : "Je pardonne à la République de gouverner mal car elle gouverne peu." S'il est difficile de considérer qu'elle gouverne...

mercredi 22 février 2012

10e édition du prix goût et santé avec Maaf Assurances

Organisé par Maaf Assurances, ce concours est ouvert aux artisans inscrit au Répertoire des Métiers, qui exercent en France un métier dans l'alimentaire et qui suppriment ou...

mercredi 22 février 2012

Coût des commissions des titres restaurant : des négociations ont été entamées

Des négociations sur le coût des commissions des titres restaurant sont en cours entre les organisations patronales et les sociétés émettrices. Roland Héguy, président...

mardi 21 février 2012

Vague de froid : en Aquitaine, la vie au ralenti

Au coeur de la vague de froid, avec des records historiques en Dordogne le 10 février, l'Aquitaine a subi les frimas durant une semaine. Avec un manque à gagner important...

lundi 20 février 2012

Vague de froid : l'hôtellerie n'a pas été épargnée

Les conditions climatiques ont mis à l'épreuve les canalisations des particuliers comme des professionnels. Tous ne sont pourtant pas logés à la même enseigne.

lundi 20 février 2012

Vague de froid : à Paris, les cafés désertés

La vague de froid n'a pas épargné la capitale où les températures négatives ont découragé les parisiens de s'attarder en terrasse.

lundi 20 février 2012

Vague de froid : coup d'arrêt sur l'Enduropale

La vague de froid a traversé le Nord-Pas-de-Calais sans faire de dégâts majeurs. Ce sont surtout les chutes de neige du premier week-end de février qui ont perturbé...

lundi 20 février 2012

Vague de froid : La Côte d'Azur touchée… et épargnée

Peu de répercussions dans les Alpes-Maritimes malgré une baisse de fréquentation dans la restauration. Le Var a davantage été pénalisé.

lundi 20 février 2012

Un combat de chefs bio met les collectivités à l'honneur

Pour la première finale régionale Paca des chefs bio, les 8 chefs de la restauration collective scolaire se sont retrouvés le 15 février au lycée des métiers de l'hôtellerie...

lundi 20 février 2012

L'e-tourisme en vedette lors du Voyage en multimédia organisé à Saint-Raphaël

Entre ateliers thématiques, showroom et speed-meeting, le salon Voyage en multimédia organisé par le Pôle touristique Estérel Côte d'Azur a sensibilisé les acteurs locaux au...

lundi 20 février 2012

La FIH 88, une force vive au service des vosgiens

Le syndicat des Voges, affilié à l'Umih, maintient le cap. Plus de 60% d'adhérents et la volonté d'être une force vive. Xavier Grimon en est le président et Gérard Claudel le...

vendredi 17 février 2012

Les restaurateurs au centre du Salon international des plages

Ce rendez-vous professionnel, du 6 au 8 mars 2012, intéresse chaque année davantage les professionnels du secteur CHR.

jeudi 16 février 2012

Les Disciples d'Escoffier ont sélectionné leur jeune talent

Adrien Morello, apprenti du CFA d'Avignon, représentera la France lors des rencontres internationales organisées à la mi-mars dans la Cité des papes.

jeudi 16 février 2012

Offrez-lui la santé pour la Saint Valentin !

Du 13 au 29 février 2010, les salariés du secteur des HCR sont invités à participer au jeu « Postez vos meilleurs moments de la Saint Valentin » sur la page Facebook de HCR...

jeudi 16 février 2012

Salon des vins de Loire : le concours des Ligers livre son verdict

Neige, froid et crise : à Angers (49), ce trio n'a pas arrangé les affaires du Salon des vins de Loire 2012, qui annonce une baisse des visiteurs de 15 à 20 %. Cependant, au...

mercredi 15 février 2012

Le 17e trophée Henri Huck couronne la persévérance et l'audace

Pascal Garrigues, second de cuisine de l'Hermitage à Monte-Carlo, a remporté le trophée. Du côté de la jeunesse, Axelle Gillig (Le Chambard à Kaysersberg) a encore triomphé...

mercredi 15 février 2012

Célébration en l'honneur de Stéphane Frantz di Rippel

Paul Dubrule et Gérard Pélisson, coprésidents fondateurs du groupe Accor, Denis Hennequin, président-directeur général, Yann Caillère, directeur général délégué en charge des...

mercredi 15 février 2012

Éditorial du n° 3277 du 16 février 2012 : "Paris-beurre nostalgie"

Alors que la porte de Versailles vit ces 15 et 16 février à l'heure du Sandwich and Snacking Show, comment ne pas évoquer la formidable évolution de la restauration rapide au...

mercredi 15 février 2012

SAS Albert II de Monaco invité d'honneur de l'Association des sommeliers monégasque

Les amateurs de vin monégasques se sont retrouvés à l'hôtel Hermitage pour le 20ème gala de l'Association des sommeliers de Monaco qui fêtait également son 30ème...

mardi 14 février 2012