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Rouget, artichaut, condiment agrume corsé, jus de céleri

Une recette du chef Romain Van Thienen, chez Drouant (Paris, IIe).

mercredi 1 mars 2023

Jean-Pierre Barbier, président du Département de l'Isère et Christophe Suszylo, président d'Isère...

La tourte de l'Isère, une recette créée pour incarner le département

Aboutissement d'un processus de travail entre des chefs et des élèves du lycée Lesdiguières, la Tourte de l'Isère, créée par Alexandre Zdankevitch, chef du Restaurant Madam...

mardi 28 février 2023

Tarte tatin

Une recette anti-gaspi du chef pâtissier Benoît Castel.

lundi 13 février 2023

Tarte soufflée yuzu-menthe-basilic

Une recette du chef pâtissier Eddie Benghanem, du restaurant Gordon Ramsay au sein du Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace.

jeudi 12 janvier 2023

Suprême de pintade fermière, gnocchi maison, maïs et sauce légère au chorizo

Une recette de Louis Amen et Romain Moreau, restaurant Momen, Paris (VIIIe).

jeudi 1 décembre 2022

La rencontre entre le marron et le fenouil

Une recette tirée de : Le savoir-faire des desserts à l'assiette - Jonathan Huet - Éditions BPI - 424 pages – prix public 39 € T.T.C. P0UR 20 PERS0NNES Creme bavaroise...

mercredi 23 novembre 2022

Homard Bleu

Une recette de Xavier Pincemin, extraite de son ouvrage Carnage, aux éditions Hachette Cuisine.

vendredi 18 novembre 2022

Rouget cuit au foin, Artichauts à la barigoule, haddock fumé et ail noir

Une recette de Sylvain Courivaud, restaurant Braise.

mardi 4 octobre 2022

Soupe de tomates ananas et cerises

Une recette du chef William Ledeuil, issue du livre Le Végétal, aux éditions de La Martinière.

vendredi 8 juillet 2022

Alex Bonhert, Nora Nemet, Jordan Fromentoux et Delphine Malleval, leur professeure principale.

Les élèves de Tain L'Hermitage ont la recette de la solidarité

En partenariat avec le Secours populaire, trois élèves ont lancé le projet de réunir des idées de plats simples et peu onéreux dans un livre. L'idée est devenue réalité.

jeudi 9 juin 2022

Le Pigeon de Sarrians mariné à la lavande

Une recette du chef Adrien Brunet, La Madeleine, Crillon-le-Brave.

mercredi 8 juin 2022

Ceviche de Maigre, avocats, mangues, fruits de la passion et grenades

Une recette du chef Christophe Schmitt, chef exécutif de Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort.

vendredi 13 mai 2022

Magret de canard rôti, céleri confit et émulsion froide à la moutarde

Une recette de Frédéric Calmels, nouvel étoilé Michelin 2022 au Favori à Cheverny (Loir-et-Cher).

vendredi 22 avril 2022

Ormeaux du Finistère, fenouil maraîcher, agrume, châtaigne de mer

Une recette du chef David Bizet, nouveau 2 étoiles Michelin 2022.

mardi 5 avril 2022

Mafé

Cette sauce à base d'arachide est l'un des plats traditionnels les plus connus du continent africain. En voici une recette, extraite de BMK de Abdoulaye Djikine, Fousseyni...

lundi 10 janvier 2022

Pas à pas : Nougat de foie gras

Une recette issue du livre Charcuterie, Leçons en pas à pas, aux éditions du Chêne, du MOF Sébastien Zozaya. Photos signées David Duchon-Doris.

mercredi 5 janvier 2022

À lire : Un chef dans ma cuisine – Marmiton invite Michel Sarran

Le chef Michel Sarran, doublement étoilé pour son restaurant de Toulouse (Haute-Garonne), publie un livre de recettes en collaboration avec Marmiton, le site de cuisine grand...

lundi 3 janvier 2022

La Cuisine Nature, d'Amandine Chaignot, aux Éditions Solar.

À lire : La cuisine nature, d'Amandine Chaignot

"La cuisine est d'abord une histoire d'émotion. Je sais, je n'invente rien, mais j'ai quand même envie de commencer par là". Ce sont les premiers mots qu'on peut lire en...

vendredi 12 novembre 2021