Fiche pratique : prévoir les investissements et financements lors du montage du business plan financier L’achat d’un fonds de commerce, la rénovation d’une cuisine… représentent des investissements qui se caractérisent par une dépense importante mais aussi par l’espérance d’un... vendredi 8 novembre 2019
Fiche pratique : les intermédiaires dans le marketing hôtelier Les agences de voyages, les tour-opérateurs, ont pour vocation de distribuer et de vendre un produit sans le transformer. Ils sont un maillon important dans une stratégie... jeudi 7 novembre 2019
Service en salle : vers un retour de la découpe et des chariots ? À l'orée des années 2020, les consommateurs veulent revoir du spectacle en salle. Bernard Boutboul en est convaincu. Le président de Gira Conseil vante le retour de la... jeudi 7 novembre 2019
Menu du midi : quel est le juste prix ? Vous souhaitez mettre en place un menu au déjeuner, mais vous ne savez pas comment ajuster son prix ? Entre prix d'appel et bon ratio, voici le retour d'expérience de... jeudi 7 novembre 2019
Pizza : les distributeurs ont le vent en poupe Les distributeurs de pizzas fleurissent dans l'Hexagone. Lors du salon Parizza à Paris, un concours (le trophée Adial) consacre même les meilleures réalisations. Un nouveau... mercredi 6 novembre 2019
SOS Experts Les réserves du restaurant Les réserves du restaurant © Thinkstock Les réserves sont indispensables et partagées en plusieurs secteurs : - la réception des marchandises, où s’effectuent le... mercredi 6 novembre 2019
Fiche pratique : Médias sociaux, un lien direct avec vos clients Le retour sur investissement des médias sociaux est difficilement chiffrable, et les réservations y sont encore marginales. Mais ils sont une opportunité de recréer un lien... jeudi 31 octobre 2019
Retour d'expérience : "J'ai démarré grâce au cookworking" Certains professionnels passent par la case cuisine partagée avant d'ouvrir leur lieu propre. Témoignages. mercredi 30 octobre 2019
Cookworking : une bonne idée pour se lancer ? Tout droit venu des États-Unis, le coworking culinaire permet de partager des cuisines professionnelles à moindre frais. Explications. mercredi 30 octobre 2019
Fiche pratique : Médias sociaux et management Les réseaux sociaux sont devenus de formidables plateformes de communication pour les marques mais peuvent également faire et défaire des réputations. Vos employés doivent... vendredi 25 octobre 2019
Handiplanet, le voyage accessible En fauteuil roulant ou avec des problèmes de mobilité, un voyage peut vite se révéler complexe. Où se loger et se restaurer ? Quel site touristique visiter ? Comment se... mercredi 23 octobre 2019
Tripadvisor Connect, pour promouvoir votre marque sur les réseaux sociaux La plateforme d'avis ouvre une fonctionnalité jusqu'alors en phase de test : les marques d'hôtels et restaurants peuvent bénéficier d'un partenariat de marque sur Instagram... lundi 21 octobre 2019
Fiche pratique : calculer la faisabilité d'un projet de création d'entreprise Le secteur des CHR est particulièrement dynamique dans le domaine des créations et reprises d'établissements. Il s'agit d'un secteur à risque, notamment aux yeux des... lundi 21 octobre 2019
Comment améliorer le service en salle grâce au briefing ? "Le briefing est-il simplement un outil pour transmettre des informations à son équipe ?" vendredi 18 octobre 2019
Fiche pratique : Les 10 erreurs à ne pas commettre sur son site internet Les hôtels sont encore trop nombreux à proposer des sites qui ne sont pas à la hauteur de ce qu'attendent leurs visiteurs. Voici les principaux écueils à éviter. mercredi 16 octobre 2019
Des nuitées haut de gamme à 89 euros avec le site as a Guest Le site de vente privée as a Guest propose des chambres d’hôtels haut de gamme à tarif unique, partout en France. Pour 89 €, le voyageur bénéficie d’une offre packagée... lundi 14 octobre 2019
Comment construire une carte vendeuse et rentable ? En plus de compléter les informations données par le personnel pour aider le client à faire son choix, la carte sert aussi à vendre. C'est un outil de communication... lundi 7 octobre 2019
Fiche pratique : Adapter ses méthodes marketing La restauration connaît une mutation profonde depuis une dizaine d'années. Les certitudes d'hier ont volé en éclats. Adapter son marketing devient une nécessité pour survivre... vendredi 4 octobre 2019
Fiche pratique : Qu'est-ce qu'un concept ? Pour qu'un restaurant fonctionne, il doit reposer sur des critères simples et être facilement identifiable par la clientèle. vendredi 27 septembre 2019
Fiche pratique : Le local poubelle Ce local n'est pas exigé pour les restaurants privés si le volume des déchets est faible et s'il existe à proximité des bennes de la voirie municipale. mercredi 18 septembre 2019
TripAdvisor : "La fraude n'a concerné qu'une infime portion de tous les avis envoyés" La plateforme de voyage dévoile les résultats de son rapport sur la transparence des avis. En 2018, 66 millions d'avis ont été envoyés. Ils ont tous été examinés, que ce soit... mardi 17 septembre 2019
Les bonnes pratiques sur Instagram Faut-il mettre ou non des hashtags, ajouter des émojis, écrire beaucoup ? Toutes ces questions se posent dès lors qu'on veut déployer sa marque sur Instagram. Guide de base... lundi 16 septembre 2019
Fiche pratique : Analyser son emplacement Définir votre concept de restauration est essentiel, mais cela ne peut être fait sans avoir analysé en détail l'environnement de l'établissement. vendredi 13 septembre 2019
Fiche pratique : les ratios et indicateurs de gestion en CHR • Ratios et indicateurs de gestion en restauration Postes du tableau de bord Valeurs moyennes Ratios ou indicateurs de gestion... jeudi 12 septembre 2019
Nouveau système de notation Booking.com : qu'est-ce qui change pour les hôtels ? Booking.com a récemment mis à jour son système de notations et donne de nouveaux pouvoirs aux voyageurs. vendredi 6 septembre 2019