Provence-Alpes-Côte d'Azur

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La création du spa a permis à l'établissement de se démarquer de la concurrence

Retour d'expérience : "Nous investissons tous les ans pour rester compétitifs"

Agrandissement, rénovation, amélioration des services : depuis quarante ans, la famille Bogliorio-Schaeffer maintient son hôtel attractif et s'adapte à la demande de la...

lundi 28 août 2017

Retour d'expérience : "Nous rénovons intégralement l'hôtel pour moderniser notre offre"

L'hôtel Le Bailli de Suffren s'offre une campagne de rénovation totale pour capter une nouvelle clientèle tout en conservant celle déjà acquise grâce à un service haut de...

lundi 28 août 2017

Johnny Diliel à gauche, et Eric Maio à droite, un duo qui se connaît bien et peut travailler en...

Retour d'expérience : De l'étoile au bistrot, Éric Maio s'installe sur un nouveau créneau

Après deux ans de pause, le chef étoilé de Montauroux a rouvert un restaurant, le Bô M by Éric Maio, en optant pour un autre positionnement.

lundi 28 août 2017

Retour d'expérience : "Je tiens seule mon restaurant"

Entre choix d'un métier de passion et les contraintes de la réalité, Virginie Martinetti s'est adaptée pour pouvoir gérer seule son restaurant. Des journées qui n'ont pas de...

lundi 28 août 2017

Davy et Emilie Jobard ont repris depuis deux ans Le Nid à Flayosc, en Dracénie, dans le Var.

Retour d'expérience : "J'ai installé mon restaurant gastronomique dans une ancienne pizzeria"

Pour l'ouverture de leur premier restaurant, Davy et Émilie Jobard ont fait le choix de limiter les risques en investissant progressivement mais régulièrement. Au bout de...

lundi 28 août 2017

Frédéric Bau : "La singularité est une question de survie"

Lorsqu'il présente à ses confrères son exposition itinérante, le directeur de la création de Valrhona prend le temps d'accompagner les pâtissiers dans leur réflexion.

jeudi 24 août 2017

Nicolas Tricot, directeur, et Labila Doré, gouvernante, forment leur personnel à l'utilisation des...

Des équipements pour éviter les troubles musculo-squelettiques en hôtellerie

Conscient des difficultés du métier de leurs femmes de chambres, la direction de l'Hôtel L'Île Rousse, à Bandol, a investi dans des systèmes facilitant leurs tâches...

jeudi 24 août 2017

Dans le prolongement de la piscine de nage, le spa a été étendu sous les arches qui rappellent...

La Bastide de Gordes a pris son rythme de croisière

Les millions d'euros de travaux réalisés depuis trois ans par Lov Hôtel Collection, puis une année 2016 marquée par l'étoile pour le restaurant Pèir de Pierre Gagnaire et le...

lundi 21 août 2017

Frédéric Buzet (à droite) aux côtés de Charles Buerch, maire de Bairols

Frédéric Buzet : "J'ai tourné la page de la gastronomie et des étoiles pour devenir aubergiste"

Le chef, qui a connu de grandes brigades, vient de reprendre L'Auberge du Moulin dans l'un des plus beaux villages du haut-pays niçois.

vendredi 18 août 2017

Le client assomme le serveur qui refuse de le servir à la fermeture

C'est à Monaco, en juin dernier, dans un bar, à l'heure de la fermeture que s'est passée l'agression. Le client déjà bien alcoolisé réclame un verre. Le serveur lui...

lundi 14 août 2017

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