Provence-Alpes-Côte d'Azur

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Les Etoiles de Mougins : Thierry Marx invité d'honneur

Le Festival International de la Gastronomie les Etoiles de Mougins, 11ème édition, change de date. Organisé jusqu'alors au mois de septembre, il aura lieu cette année à...

vendredi 19 février 2016

L'impact des avis clients sur votre Revenue Management

Lors du salon Voyage en multimédia, Alice Couvin, du cabinet Xperteo, a souligné l'impact des avis clients sur la manière d'envisager le Yield Management. Au-delà des étoiles...

vendredi 19 février 2016

A l'occasion du Salon Voyage en Multimédia à Saint-Raphaël, François Houste, Véronique Vidal et...

Commercialiser son établissement en jouant sur l'émotion numérique

Avec internet et une intensité concurrentielle devenue forte, l'hébergeur doit adapter sa commercialisation. Quelques pistes pour séduire l'internaute à travers sa...

mercredi 17 février 2016

Promouvoir son hôtel en faisant appel à un blogueur

Si faire appel à des blogueurs pour promouvoir son établissement est chose courante dans les pays anglo-saxons, en France cette pratique se démocratise depuis peu. Guide des...

mardi 16 février 2016

Brouillade de truffe. Au Domaine de Majastre, Philippe De Santis propose ses truffes à la...

La truffe : bien la choisir, la cuisiner et la conserver

Produit d'exception au prix fluctuant, la tuber melanosporum est un produit dont la qualité est très variable. Conseils pour bien la choisir.

lundi 15 février 2016

Chalotte Malaval remporte pour la deuxième année l'épreuve reine du concours : la World Baristat...

Quand les meilleurs baristas de France s'affrontent

Les 9èmes Championnats de France ont eu lieu cette année dans le cadre du salon Food'In Sud. L'événement qui est organisé par la SCAE est de plus en plus spectaculaire...

jeudi 11 février 2016

La Canebière comptera un hôtel Mercure à l'horizon 2017.

Marseille : un Mercure prévu sur la Canebière

D'ici à 2017, Marseille accueillera un nouvel hôtel quatre étoiles. L'îlot des Feuillants, un ensemble haussmannien enserré entre la Canebière et le quartier populaire de...

mercredi 10 février 2016

Depuis 2011, Paméla Sonigo et Erwan Houssin étaient étoilés en Avignon.

Erwan et Paméla Houssin quittent Avignon pour Leucate

Le couple avait créé Le Diapason en 2010 et obtenu une étoile un an plus tard. Le restaurant vient d'être cédé avant de conclure la reprise de l'ancien Klim&Ko.

mardi 9 février 2016

Sébastien Sanjou et son équipe de cuisine, Géraldine son épouse qui gère la salle, oeuvrenet à...

Sébastien Sanjou, progresser sans brûler les étapes

Depuis l'obtention de son étoile en 2013, le chef s'attache à stabiliser son équipe, faire évoluer sa maison et sa cuisine, étape par étape.