Pas-de-Calais

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Romain Olivier a repris l'affaire de son père en 2006. Ce maître fromager-affineur connaît déjà...

Les artisans de l'excellence : Romain Olivier, maître fromager-affineur

À 30 ans, Romain Olivier a repris l'affaire de son père, dont la maison Philippe Olivier jouit d'une réputation sans faille. Ce maître fromager-affineur connaît déjà tout de...

jeudi 29 mars 2012

3e Jam Session française à Wimereux

Les Jeunes Restaurateurs d'Europe se sont regroupés le 19 mars pour la troisième édition des Jam sessions françaises au restaurant La Liégeoise de Wimereux (62) d'Aurélie et...

mercredi 28 mars 2012

David Duval a réussi à créer son activité sans l'aide des banques.

Du 'fait maison' à emporter : une idée gagnante

Cuisiner chaque jour un seul plat à emporter : c'est le pari de David Duval, qui a créé son enseigne avec des moyens limités, mais un concept bien pensé.

mercredi 28 mars 2012

Regis Florin et Roland Héguy aux côté du jeune Jean Demonchy, graine de chef.

Umih 62 : surfer sur les événements touristiques

C'est dans le cadre de la Citadelle d'Arras, ouverte désormais au public, que s'est tenue mercredi l'assemblée générale de l'Umih 62. L'occasion pour son président Régis...

lundi 26 mars 2012

Alexandre Gauthier a particulièrement apprécié la rencontre avec les deux artistes.

Repas magique d'Alexandre Gauthier : le public sous le charme…

Le Channel, scène nationale de Calais, propose chaque année des repas spectacle, nés de la rencontre entre Alexandre Gauthier et un artiste invité. Le chef de la Grenouillère...

lundi 19 mars 2012

Au rez-de chaussée, un petite salle pourrait accueillir un salon de thé. Encore un nouveau projet...

Rose Events : le nouveau fleuron de Marc Meurin

Après un hôtel et trois restaurants à Busnes et à Lille, le double étoilé Marc Meurin s'apprête à ouvrir un espace dédié aux réceptions. Doté d'une cuisine et d'équipements...

jeudi 15 mars 2012

Mr Goodfish : les restaurateurs en première ligne

Avec un tiers de la pêche française consommé dans les restaurants, les chefs ont leur rôle à jouer pour promouvoir un poisson local et de saison. Bien choisir son poisson,...

mercredi 7 mars 2012

3e Jam Session française le 19 mars à Wimereux

L'association des Jeunes Restaurateurs d'Europe va se réunir le 19 mars au restaurant « La Liégeoise » à Wimereux (62) de Benjamin Delpierre pour la 3e jam session française....

lundi 5 mars 2012

22 étudiants en licence professionnelle au salon Ecorismo

22 étudiants en licence professionnelle et gestion touristique et hôtelière de Boulogne-sur-Mer (62) se sont rendus au salon Ecorismo de Nantes (44) dans une démarche...

mercredi 1 février 2012

Hugues Persyn : « L'eau-de-vie se fabrique à partir de l'orge malté, du seigle et de l'avoine. Nous...

Artisans d'excellence : Hugues Persyn, distillateur de genièvre

Depuis près de quarante ans, Hugues Persyn fait chanter le grain pour fabriquer du genièvre, une eau-de-vie que les restaurateurs de l'Audomarois s'arrachent.

jeudi 26 janvier 2012

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