Nouvelle-Aquitaine

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Jean-Charles Darroze a avec lui des équipes très motivées.

Le restaurant Claude Darroze diversifie son activité

2017 marque un tournant pour l'établissement étoilé, qui s'est lancé dans la cuisine à domicile et l'activité traiteur.

vendredi 14 avril 2017

Michelin 2017 : Araignée de mer de Saint-Jean-de-Luz et avocat, agrumes, coriandre et radis

Recette de Gilad Peled, Le Pressoir d'Argent-Gordon Ramsay à Bordeaux, 2 étoiles Michelin Pour une assiette : 75 gr de chair de crabe 1 cuillère de...

vendredi 14 avril 2017

Sandrine Boux a pris la présidence du GNI 16.

Sandrine Boux élue à la présidence du GNI 16

Assemblée générale élective pour la Charente, qui a rallié l'étendard du Groupement national des indépendants (GNI). Sandrine Boux, qui a été pendant de nombreuses années...

vendredi 14 avril 2017

L'une des 5 chambres du Logis de la Cadène, dont la décoration reflète le charme d'une 'maison de...

Le Logis de la Cadène joue la complémentarité

À Saint-Emilion, la famille de Boüard de Laforest, propriétaire viticole, est à la tête de trois petits établissements proposant une offre complémentaire, entre chambres...

vendredi 14 avril 2017

Double médaille d'or au concours du MAF cuisine pour l'école hôtelière du Périgord

C'est en cuisine froide que Tomy Nocus a excellé le 10 avril au lycée Jean Capelle de Bergerac (Dordogne), lors du Concours un des meilleurs apprentis de France. Cet...

vendredi 14 avril 2017

Maxime Deschamps est chef du restaurant du Chāteau de Mirambeau depuis 2010

Michelin 2017 : Maxime Deschamps, la créativité avec tranquillité

Le chef du restaurant du Château de Mirambeau met un point d'honneur à garder les fondamentaux de la cuisine française dans ses créations.

lundi 10 avril 2017

Michelin 2017 : Yannick Duc : "C'est le marché qui fait le plat"

Le chef est propriétaire depuis quatorze ans avec son épouse Nathalie d'une adresse landaise discrète, installée dans une ancienne bergerie.

lundi 10 avril 2017

Stéphane Carrade est le chef du Skiff Club, le restaurant gastronomique de l'hôtel Ha(a)itza

Michelin 2017 : Stéphane Carrade, "la cuisine de terroir progressive"

Le chef gère le brunch et la partie snack en plus d'être à la tête du restaurant gastronomique de l'hôtel décoré par Philippe Starck et rouvert en juin 2016.

vendredi 7 avril 2017

Dans Cauchemar en cuisine du 18 janvier, Philippe Etchebest volait au secours de l'auberge...

Après son passage à Cauchemar en cuisine, l'Auberge de la Venise verte refait surface

Le 18 janvier dernier, Philippe Etchebest volait au secours de l'auberge familiale d'Alain et Chantal Chalumeau et de leur fils, Jimmy. Bilan, huit mois après le tournage de...

jeudi 6 avril 2017

Loïc Lecoin : ' Ma cuisine tient à la fois de l'instinct et de l'instant.'

Michelin 2017 : Loïc Lecoin : "Ma cuisine tient de l'instinct et de l'instant"

Arrivé au sein de l'établissement Relais & Château en 2012, le chef y a sereinement développé et affirmé sa cuisine, dans un esprit locavore.

mercredi 5 avril 2017

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Nouvelle-Aquitaine

Le restaurant Claude Darroze diversifie son activité

Michelin 2017 : Araignée de mer de Saint-Jean-de-Luz et avocat, agrumes, coriandre et radis

Sandrine Boux élue à la présidence du GNI 16

Le Logis de la Cadène joue la complémentarité

Double médaille d'or au concours du MAF cuisine pour l'école hôtelière du Périgord

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Michelin 2017 : Yannick Duc : "C'est le marché qui fait le plat"

Michelin 2017 : Stéphane Carrade, "la cuisine de terroir progressive"

Après son passage à Cauchemar en cuisine, l'Auberge de la Venise verte refait surface

Michelin 2017 : Loïc Lecoin : "Ma cuisine tient de l'instinct et de l'instant"

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