Île-de-France

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Les snacks étant de plus en plus chic, le savoir être est devenu l'un des principaux critères de...

Restauration rapide : le savoir être reste la clé d'un service réussi

Les profils recrutés par le secteur de la restauration rapide sont variés, mais le sourire, l'écoute et l'accompagnement du client restent les principaux critères de...

mercredi 12 septembre 2012

Ll'information des convives fait partie des compétences à acquérir.

Formation de cuisinier en restauration collective cherche candidats

Début octobre, Tecomah (CCIP) accueillera sa première promotion de préparation au Certificat de cuisinier en restauration collective. Le recrutement des futurs élèves a...

mercredi 12 septembre 2012

En cette rentrée 2012, Ferrandi crée une mention complémentaire barman, « pour travailler dans...

Bruno de Monte, directeur de l'école Ferrandi : "Nous allons former des barmen au snacking haut de gamme"

Le directeur de Ferrandi, l'École française de gastronomie, révèle quelques-unes des nouveautés prévues pour cette rentrée 2012, dont la création d'une mention complémentaire...

mercredi 12 septembre 2012

Service en salle : paroles d'élèves et de professeurs

Ils ont choisi les métiers de la salle. De les apprendre ou de les enseigner. Cinq élèves et cinq professeurs confient leurs motivations, leurs attentes, leurs...

mercredi 12 septembre 2012

Gérald Valentin, le chef de cuisine, et Dominique Thekal, directeur du restaurant d'entreprise...

Doublé gagnant pour Sony Padoly chez Elior

Le groupe de restauration accueille des jeunes en apprentissage du CAP à bac + 5.

mercredi 12 septembre 2012

Paroles de serveurs

Ils servent dans trois types d'établissements différents : au sein d'un room service, dans un Hippopotamus et chez un étoilé. Trois profils et trois styles différents, mais...

mercredi 12 septembre 2012

L'hôtel Balladins de Trappes accueille Gérard Klein

Tout au long du mois de septembre, l'hôtel Balladins Trappes (78) - 2 étoiles et 68 chambres - fête les États-Unis et plus particulièrement la Louisiane. À cette occasion,...

mercredi 12 septembre 2012

La bûche du Burgundy

Pour les fêtes de fin d'année, le chef pâtissier du Burgundy (Paris, 1er) propose une bûche colorée faisant référence au bar de l'hôtel. Elle se compose d'un biscuit sacher...

mardi 11 septembre 2012

Lionel Schneider et Anthony Fresnay, La Pyramide à Vienne, les lauréats 2012 du Trophée Carol...

Anthony Fresnay et Lionel Schneider remportent le Trophée Carol Duval-Leroy « Dessert of the year »

Les 7 binômes pâtissiers-sommeliers ont disputé la finale hier à l'Ecole Ferrandi à Paris. Le duo de La pyramide à Vienne s'est imposé.

mardi 11 septembre 2012

Les chefs parisiens Starwood fêtent la gastronomie

Les chefs parisiens du groupe Starwood Hotels & Resorts; Stéphanie Le Quellec de l'hôtel Prince de Galles (Paris, VIIIe), Sergi Arola du W Paris Opéra, Gilles Grasteau du...

mardi 11 septembre 2012

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