Île-de-France

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Terumitsu Saito et Marie-Blanche Robillart, nouveaux étoilés Michelin 2019

Une première étoile vient récompenser Pilgrim et sa cuisine française, précise et graphique.

jeudi 28 mars 2019

forum du Salon des mini entreprises où ils ont gagné le trophée départemental de de l'économie...

Les apprentis du CEFAA réagissent contre le gaspillage alimentaire

Le jeudi 21 mars, les élèves de 1er BTS Management en Hôtellerie-Restauration du Cefaa de Villepinte ont obtenu le trophée départemental de l'économie sociale et solidaire...

jeudi 28 mars 2019

De gche à dte : Pierre Mendès (EPMT), Yoann Gregory (yam'Tcha Paris), le binôme Samantha Froment et...

Luc Soligny remporte le 6e trophée Jean Blat

C’est un élève du lycée hôtelier Saint-Martin à Amiens (80) qui triomphe au Trophée Jean Blat - en hommage au fondateur de l’École de Paris des Métiers de la Table (EPMT)....

jeudi 28 mars 2019

Une 'Nuit au Palace'des Bachelor à la Luxury Hotelschool

Une 'Nuit au palace', un programme exceptionnel pour les étudiants de la Luxury Hotelschool

Durant 24 heures, les étudiants en 1re année de Bachelor à la Luxury Hotelschool ont vécu une expérience hors du commun, côté client, dans deux palaces parisiens : Le Meurice...

jeudi 28 mars 2019

La démarche « Lycées Eco-Responsables » au lycée Camille Claudel

La démarche 'lycées éco-responsables' en réflexion au lycée Camille Claudel de Mantes-la-Ville

La démarche Les élèves, équipes administratives et éducatives, ainsi que les agents techniques : chacun a un rôle à jouer pour inscrire cette démarche dans la vie...

jeudi 28 mars 2019

En 2016, le chef Juan Arbelaez avait imposé jeans, baskets et tablier de cuir au restaurant du...

L'uniforme, de moins en moins conforme

Le tailleur et le costume-cravate ne sont plus de rigueur dans les hôtels et les restaurants, y compris dans les établissements de luxe. Un parti pris qui révèle la...

jeudi 28 mars 2019

Les lauréats du concours saveurs durables : Luc Soligny, Samantha Froment entourés de Gérard...

Le lycée Saint-Martin d'Amiens remporte le concours de cuisine Saveurs Durables Bon pour le climat

Le concours de cuisine Saveurs Durables « Bon pour le climat » a eu lieu le mardi 26 mars 2018 au lycée René Auffray de Clichy la Garenne (92). Des binômes salle et cuisine...

mercredi 27 mars 2019

La pénibilité du service de chambre au coeur des réflexions des hôteliers

L'organisation du travail, les outils et équipements, la formation… Pour prévenir les pathologies musculo-squelettiques, et ainsi limiter le turnover de son personnel...

mercredi 27 mars 2019

Kosuke Nabeta, nouvel étoilé Michelin 2019

L'ancien chef de la Maison du Saké a pris les rênes de Sola en décembre 2017, un an après l'incendie qui avait détruit l'établissement. Il a gardé le menu unique en cinq...

mercredi 27 mars 2019

Mathieu Viannay, chef invité de Michel Rostand au Train Bleu.

Le Train Bleu inaugure sa formule Chef Invité avec Mathieu Viannay

Quelques mois après avoir confié l'interprétation de sa carte à Michel Rostang, SSP France valide la formule Chef Invité d'une durée d'un mois avec un dîner à 4 mains en...

mercredi 27 mars 2019

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