France

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Entretien avec Bernard Boutboul : "le marché de la restauration rapide se diversifie"

En 2011, le secteur de la restauration rapide a réalisé un chiffre d'affaires de 32.7 milliards d' €, soit une croissance de 4.65% par rapport à 2010 et plus de 66% de...

mercredi 1 février 2012

"POUR" le retour aux véritables ambiances sonores et visuelles

Tv et radio contribuent-elles réellement à l'ambiance de l'espace de restauration ?

mercredi 1 février 2012

Le marché français de la vente au comptoir en 2011

A l'occasion du salon Sandwich & Snack Show, Bernard Boutboul fait le point sur le marché de la Vente Au Comptoir (VAC). Découvrez les chiffres du secteur.

mercredi 1 février 2012

KFC va s'implanter à Chartres

L'enseigne américaine KFC doit ouvrir avant l'été son premier établissement à Chartres (28) en sortie de la ville en direction d'Orléans et juste à côté de l'enseigne...

mercredi 1 février 2012

Le risotto à toutes les sauces

Le risotto a inspiré à Gérard Bernard, créateur du site Internet www.email-gourmand.com, la tenue d'un concours baptisé Risottomania sur le salon professionnel Agecotel.

mercredi 1 février 2012

Jacques Kraemer a fait appel aux chefs Joseph Viola (à gauche) et David Bonnet (à droite)

Une seconde vie pour le château Talluy

Jacques Kraemer a transformé cet ancien orphelinat situé au coeur de ce village des Coteaux du Lyonnais, en un hôtel-restaurant de caractère.

mercredi 1 février 2012

"Blaye au Comptoir Bordeaux" fête ses 5 ans, les 2 et 3 février prochains

Blaye au Comptoir est l'opération phare des Blaye Côtes de Bordeaux à Paris, et le concept a désormais une renommée de choix à Bordeaux, ville dans laquelle il s'installe les...

mardi 31 janvier 2012

Les richesses inépuisables du val de Loire

Outre ses appellations les plus connues, le terroir ligérien recèle de vrais trésors qui mériteraient une plus grande visibilité sur les cartes des restaurateurs.

mardi 31 janvier 2012

Emmanuel Leblay, Julien Drouot, Eric Sapet et Quentin Gentil réunis pour valoriser mets et vins.

Julien Drouot s'ajoute au palmarès des Rencontres gourmandes de Vaudieu

Le chef du restaurant Au fil du temps, comme les deux autres candidats, devait travailler à partir d'un panier de produits incluant la truffe du Vaucluse.

mardi 31 janvier 2012

Gérard Cagna devant les élèves du CFA de Tulle

Gérard Cagna, humaniste formateur

Cet ex-grand chef de renom, a passé une journée au centre de formation des 13 Vents.

mardi 31 janvier 2012

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Gérard Cagna, humaniste formateur

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