Bourgogne-Franche-Comté

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Jordan Billan nouvel étoilé Michelin 2022

Après huit années au Clos du Cèdre à Beaune, où il a gravi une à une les marches, le jeune chef décroche une première étoile récompensant son audace et sa rigueur.

mercredi 27 avril 2022

Le restaurant Origine, mise sur une cuisine raffinée, qui tend vers l'épure pour mettre en avant...

Pressé de foie gras aux herbes, omble de fontaine mariné et fumé, poireaux et pommes, brioche au pain d'épices et pignons de pin

Une recette de Tomofumi Uchimura, nouvel étoilé Michelin au restaurant Origine à Dijon (Côte-d'Or).

jeudi 14 avril 2022

Tomofumi Uchimura, nouvel étoilé Michelin 2022

Le chef japonais décline une cuisine française qui tend vers l'épure, l'équilibre des saveurs et textures, et le respect du produit, toujours lisible.

jeudi 14 avril 2022

Mathieu Guennal a ouvert son concept Soul Kitchen à Beaune à l'été 2021 et depuis, est seul aux...

Soul Kitchen : un chef en solo pour une expérience 100 % perso

Depuis juillet dernier, Mathieu Guennal joue à l'homme-orchestre, avec un concept où il est seul à bord pour assurer l'approvisionnement, la cuisine, la plonge, le service et...

mardi 5 avril 2022

Avec sa charte Origine France, Métro mise sur les producteurs nationaux et encourage les...

La grande distribution promeut les produits d'origine France

99 magasins du groupe Metro France ont ouvert leurs portes, le 24 mars dernier, à leurs clients et partenaires pour une journée séduction. L'objectif affiché du groupe était...

mercredi 30 mars 2022

Poursuivre l'oeuvre de Bernard Loiseau, depuis 40 ans Patrick Bertron s'y attèle et forme...

Patrick Bertron : "J'ai eu la chance que Bernard Loiseau me nourrisse de son expérience"

Le 15 avril 1982, Patrick Bertron rejoignait la Côte d'or, aux côtés de son fondateur, Bernard Loiseau. Quarante ans après, le chef doublement étoilé pérennise l'oeuvre de...

lundi 28 mars 2022

Soirée Desserts au lycée Friant

Le 9 mars au soir, au lycée Hyacinthe Friant de Poligny, se tenait la soirée annuelle « Desserts à l’assiette ». Chaque année, cette soirée organisée par Eric Didiot et...

jeudi 24 mars 2022

Présentation des entreprises participantes devant les étudiant du lycée Friant

La Journée Objectif Emploi du lycée Friant a tenu toutes ses promesses

La 31ème édition de la Journée Objectif Emploi au lycée Hyacinthe Friant de Poligny (39) a eu lieu le mardi 8 mars 2022. À cette occasion, les jeunes préparant un diplôme...

lundi 21 mars 2022

Le lauréat Paul Martin, étudiant en 2ème année de BTS MHR

14ème concours « Il était une fois le maître d'hôtel de demain », « Pourquoi travaille-t-on en restauration ? » : remise des prix

Ce concours, lancé pour la première fois en 2009 grâce à l’association d’un grand professionnel parisien (Denis Courtiade) devenu depuis, et par deux fois, meilleur maître...

mercredi 16 mars 2022

Sous l'impulsion des enfants Loiseaux, Le Relais Bernard Loiseau vit une véritable renaissance. Il...

Le groupe Bernard Loiseau renoue avec ses origines

Quasiment un an après le retour de Bérangère, Blanche et Bastien Loiseau dans la maison familiale, le groupe affirme son renouveau, avec un plan baptisé 'ancrage 2023'....

samedi 12 mars 2022

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