Bourgogne-Franche-Comté

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Frédéric Doucet, entouré d'Edouard (chef du Bistrot du quai) et Mélanie, directrice de salle.

Avec le Bistrot du quai, Frédéric Doucet se lance dans la bistronomie

Dix ans après avoir repris L'Hôtel de la Poste, affaire familiale qu'il n'a cessé de faire grandir en obtenant une étoile Michelin et en créant une villa avec piscine, le...

vendredi 1 septembre 2017

Les chefs engagés dans le végétal - Joël Césari, La Chaumière à Dole

Joël Césari, chef étoilé de La Chaumière à Dole (Jura), travaille essentiellement les produits de saison fournis par des producteurs locaux qui sont devenus des amis....

mercredi 2 août 2017

Romuald Germa et Angéline Garcia, deux anciens de L'Espérance, ont lancé leur propre restaurant...

Retour d'expérience : "Nous avons rebondi après une liquidation"

Romuald Germa et Angéline Garcia se sont mis à leur compte après la liquidation de L'Espérance, le restaurant de Marc Meneau. Une nouvelle vie pour le chef sommelier et la...

lundi 31 juillet 2017

Pour célébrer les dix ans de Loiseau des Vignes, Dominique Loiseau s'est entourée de Bérengère sa...

Dix ans après, Loiseau des vignes confirme son envol

Le restaurant gastronomique de Beaune célèbre ses dix ans d'existence. Pionnier dans le concept de table-oenothèque proposant du vin au verre, l'établissement a su s'adapter...

mardi 4 juillet 2017

Le château d'Igé est composé d'un hôtel 4 étoiles et de deux restaurants

Le château d'Igé, la nouvelle acquisition de Georges Blanc

Le chef triplement étoilé de Vonnas a racheté l'établissement situé dans le sud de la Bourgogne afin de compléter son offre dans la région.

mercredi 21 juin 2017

Les chefs et professeurs initiateurs du projet du livre de recette

Du producteur à l'assiette : un livre et des rencontres sous le signe de la haute gastronomie

Véronique Dessaux, professeur de cuisine, et Pierre-Emmanuel Raclet, professeur documentaliste, du lycée Pierre Gilles de Gennes se sont associés au lycée agricole et...

mercredi 14 juin 2017

l'AG de l'UMIH 21 s'est tenue à la salle des séances du conseil Régionale en présence de Roland...

Umih 21 : l'offensive d'un syndicat "qui veut être consulté"

Au coeur d'une actualité bouillonnante, l'assemblée générale du syndicat s'est tenue le 15 mai en présence de Roland Héguy, président confédéral.

vendredi 19 mai 2017

Antoine de Mijplla, le jeune directeur de l'hôtel a mis en place une politique de gestion serrée de...

Le Konine : mieux gérer pour péréniser

Racheté en février par le groupe Ferré Hôtel et la société SommOO dernier l'établissement cherche désormais à redorer son image tout en assainissant sa gestion grâce à...

mercredi 17 mai 2017

Emmanuelle Degrade du lycée hyacinthe Friant lauréate du Concours National des Jeunes Talents du...

Emmanuelle Degrade remporte la 5e édition du concours national des jeunes talents du bar

La 5e édition du concours national des jeunes talents du bar s'est déroulée au lycée Hyacinthe Friant de Poligny (Jura) sous la présidence d'Henri Di Nola, MOF et président...

jeudi 11 mai 2017

Thomas Lepers en route pour la finale du MAF cuisinier en Dessert de restaurant

Thomas Lepers s'est qualifié pour la finale du MAF cuisinier en dessert de restaurant

Le lycée des métiers Vauban à Auxerre (Yonne) a accueilli le 14 avril dernier la sélection départementale du concours un des meilleurs apprentis de France, dans trois...

jeudi 4 mai 2017

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