Bernard BOUTBOUL

Entreprise en difficultés : quels sont les conseils ?

Bonjour à tous, désolé JGDJ de m'immiscer dans ton blog. Mais je me pose une question toute simple à la lecture de vos précieux et très interessants conseils à notre amie Marie. Pourquoi l'entreprise de Marie est-elle en difficulté? Ne serait-ce pas aussi et surtout par manque de chiffre ... Équipement | samedi 7 juillet 2012

Carte de fidélité : quel serait le système laissant une liberté pour le client et le restaurateur ?

Clotilde, dans le cadre de restauration rapide la fidélisation est concevable par de la "proximité" et de "l'immédiateté". Proximité c'est connaitre les habitudes, les goûts de vos clients pour de temps en temps être "généreux" avec eux: offrir ce qu'ils aiment avec le système PPI (Peu, Souvent, à ... Gestion - Marketing | samedi 19 mai 2012

Ratio d'un buffet : comment le calculer ?

29.21% est votre coût matières de vos buffets En revanche, on ne sait toujours pas ce que vous coûte en matières votre buffet ramené aux clients qui l'ont pris. Il faudrait diviser vos 428€ par le nombre de clients qui l'ont pris. Ce calcul sert à savoir si votre prix de vente est bon ou pas Gestion - Marketing | samedi 19 mai 2012

Carte de fidélité : quel serait le système laissant une liberté pour le client et le restaurateur ?

Bonjour Clotilde, Désolé mais je ne suis pas un spécialiste et encore moins un adepte des système de fidélisation sophistiqués! Je suis plutôt un adepte de la fidélisation par la qualité, la différence, l'émotion produite... Fidéliser en investissement beaucoup d'argent dans un système qui ... Gestion - Marketing | mardi 15 mai 2012

Ratio d'un buffet : comment le calculer ?

Bonjour, Qui est Amine? Gestion - Marketing | dimanche 13 mai 2012

Ratio d'un buffet : comment le calculer ?

Bonjour, Il suffit de totaliser sur un mois par exemple les matières consommées sur votre buffet (stock départ+achat-stock arrivée) et de diviser ce montant par le nombre de clients qui ont pris ce buffet? Cela va vous donner un prix de revient matières de votre buffet que vous comparerez à votre ... Gestion - Marketing | dimanche 6 mai 2012

Création Salad bar : est-ce intéressant ? Ce secteur est-il saturé ?

Bonjour, La salad' bar est loin d?être saturé. Il y a peu d'enseignes qui durent , à part Jour mais très voir trop parisien.Créer un salad'bar est une bonne opportunité à condition de respecter un certain nombre de règles. Je ne crois pas au salad'bar monoproduit, il est nécessaire de lui ... Gestion - Marketing | jeudi 19 avril 2012

Snacking haut de gamme : comment calculer le ticket moyen ?

C'est vrai qu'il est un peu compliqué pour moi de vous aider plus si je ne sais pas de quel produit nous parlons! Voici mon mail si vous souhaitez que l'on en parle plus concrètement : bernard.boutboul@giraconseil.fr Très cordialement Gestion - Marketing | samedi 7 avril 2012

Snacking haut de gamme : comment calculer le ticket moyen ?

Bonjour, La technique de calcul du ticket moyen théorique ne fonctionne pas dans la restauration rapide même haut de gamme et monoproduit. Tous simplement parce que le repas y est déstructuré contrairement à un concept avec service à table avec un repas plutôt structuré. Dans votre cas je n'ai pas ... Gestion - Marketing | jeudi 5 avril 2012

Ticket moyen : est-ce par personne ou par table ?

ah!!! écrivez-moi sur mon adresse mail bernard.boutboul@giraconseil.fr pour me dire ou est votre établissement...cela m'intrigue!!! :-) Gestion - Marketing | mercredi 28 mars 2012

Ticket moyen : est-ce par personne ou par table ?

La notion de ticket moyen est bien une dépense moyenne TTC boissons comprises par personne. Si votre ticket moyen théorique est de 31€ et qu'il est bien par personne et TTC boissons comprises, alors effectivement vous avez un problème de positionnement tarifaire ou de positionnement produit. 34% de ... Gestion - Marketing | mercredi 28 mars 2012

Remplacer l'eau du robinet qui est de mauvaise qualité : comment résoudre ce problème ?

La motivation des salariés par le ludique et la carotte a toujours fonctionné Gestion - Marketing | lundi 5 mars 2012

Remplacer l'eau du robinet qui est de mauvaise qualité : comment résoudre ce problème ?

Très intéressant mais aussi très technique! Gestion - Marketing | dimanche 4 mars 2012

Menu engineering : il s’agit de croiser l’indice de popularité et la contribution à la marge

Bonjour, Oui dans ce cas sa contribution à la marge est la même. En revanche quand on fait intervenir le nombre de présentation aux clients (plat du jour par rapport à une présence fixe sur la carte) les analyses diffèrent. Gestion - Marketing | samedi 11 février 2012

Faire venir le client la semaine en soirée : quelles idées ?

depuis combien de temps votre chiffre d'affaires recule? Gestion - Marketing | jeudi 2 février 2012

Menu unique : quels sont les conseils ?

Si sur 7 mois vous êtes sûr que cette clientèle cosmopolite est suffisante pour faire fonctionner votre établissement, allez-y!. Les 5 autres mois de l'année est-ce que les locaux vont être séduit par cette cuisine? La comparaison de prix dans l'absolu n'est pas toujours révélatrice. Il arrive ... Gestion - Marketing | samedi 28 janvier 2012

Fidéliser les clients : quelles sont les astuces pour un restaurant de 22 places ?

Le système est simple si vous avez une caisse enregistreuse: il suffit de faire programmer un texte en bas qui calcule 5 , 7 ou 10 % de l'addition sortie. Si vous n'avez pas de caisse enregistreuse faites des avoirs à la main. Gestion - Marketing | vendredi 27 janvier 2012

Menu unique : quels sont les conseils ?

Bonjour, Avez-vous vérifié si le marché existait pour ce type de cuisine dans votre ville thermale? Quel sera votre positionnement prix? Comment sera t il situé par rapport à la concurrence? Gestion - Marketing | mercredi 25 janvier 2012

Entre les formations du personnel et ce qu'il se passe réellement : un vrai écart pour certains hôtels

Je ne suis pas un expert de l'hotellerie comme d'autres ne sont pas des experts dela restauration. Cela dit je suis un consommateur et un consommateur se plaint, comme moi. Avec une enorme différence, c'est que sa façon de se plaindre est de ne jamais revenir sans que l'hotelier le sache. Gestion - Marketing | mercredi 25 janvier 2012

Fidéliser les clients : quelles sont les astuces pour un restaurant de 22 places ?

Au lieu d'avoir une carte de fidélité dont les cadeaux intéressent de moins en moins de clients, votre addition devient un instrument de fidélisation. Chaque addition selon son montant génére des euros à valoir lors d'une prochaine visite. Le client les collectionne et peut même les offrir.C'est ... Gestion - Marketing | mercredi 25 janvier 2012

Fidéliser les clients : quelles sont les astuces pour un restaurant de 22 places ?

Une technique très simple a mettre en place qui ne coûte rien est le système du ticket Leclerc.Les clients adorent et c'est du concret pour eux!! Gestion - Marketing | jeudi 19 janvier 2012

Idée de diversification des activités de l'hôtel en chute libre : que penser d'un bar à sourire ?

Sabrina, aujourd?hui tout est dans la carte, l'offre produits et la tarification.Il m'est très difficile de vous aider à distance. Pouvez-vous m'envoyer un scan de votre carte par mail? On va pouvoir avancer avec votre carte sous les yeux. Gestion - Marketing | jeudi 12 janvier 2012

Idée de diversification des activités de l'hôtel en chute libre : que penser d'un bar à sourire ?

Ou est votre établissement? Gestion - Marketing | jeudi 12 janvier 2012

Idée de diversification des activités de l'hôtel en chute libre : que penser d'un bar à sourire ?

Bonjour, Je ne suis pas sûr que l'idée (amusante) du bar à sourire va relancer votre établissement. C'est le type de prestation qui pourrait intéresser des citadins sans pour autant qu'il y ai d'impacts sur l'activité bar,restaurant et hébergement. Je vous suggère plutot d'adapter votre offre ... Gestion - Marketing | mercredi 11 janvier 2012

Restaurants traditionnels : en connaît-on le nombre en France ?

Bonjour Sandrine C'est fait! Gestion - Marketing | samedi 5 novembre 2011

Bernard BOUTBOUL

Entreprise en difficultés : quels sont les conseils ?

Carte de fidélité : quel serait le système laissant une liberté pour le client et le restaurateur ?

Ratio d'un buffet : comment le calculer ?

Carte de fidélité : quel serait le système laissant une liberté pour le client et le restaurateur ?

Ratio d'un buffet : comment le calculer ?

Ratio d'un buffet : comment le calculer ?

Création Salad bar : est-ce intéressant ? Ce secteur est-il saturé ?

Snacking haut de gamme : comment calculer le ticket moyen ?

Snacking haut de gamme : comment calculer le ticket moyen ?

Ticket moyen : est-ce par personne ou par table ?

Ticket moyen : est-ce par personne ou par table ?

Remplacer l'eau du robinet qui est de mauvaise qualité : comment résoudre ce problème ?

Remplacer l'eau du robinet qui est de mauvaise qualité : comment résoudre ce problème ?

Menu engineering : il s’agit de croiser l’indice de popularité et la contribution à la marge

Faire venir le client la semaine en soirée : quelles idées ?

Menu unique : quels sont les conseils ?

Fidéliser les clients : quelles sont les astuces pour un restaurant de 22 places ?

Menu unique : quels sont les conseils ?

Entre les formations du personnel et ce qu'il se passe réellement : un vrai écart pour certains hôtels

Fidéliser les clients : quelles sont les astuces pour un restaurant de 22 places ?

Fidéliser les clients : quelles sont les astuces pour un restaurant de 22 places ?

Idée de diversification des activités de l'hôtel en chute libre : que penser d'un bar à sourire ?

Idée de diversification des activités de l'hôtel en chute libre : que penser d'un bar à sourire ?

Idée de diversification des activités de l'hôtel en chute libre : que penser d'un bar à sourire ?

Restaurants traditionnels : en connaît-on le nombre en France ?

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