Bernard BOUTBOUL

Coup de fouet : comment le créer ou le perpétuer ?

En pleine campagne, très contemporain, cuisine gourmande maison le tout décontracté est une alchimie gagnante pour faire parler de soi. La communication n'est pas une opération que l'on fait une fois en pensant que tout le monde désormais nous connait.Aujourd'hui la communication c'est quasiment ... Gestion - Marketing | samedi 29 octobre 2011

Découvrir le vin au restaurant : associer sur la carte un plat avec un verre de vin ou 'parler' des vins autrement

Vous avez raison, mais n'en abusons pas!!! Gestion - Marketing | samedi 15 octobre 2011

Découvrir le vin au restaurant : associer sur la carte un plat avec un verre de vin ou 'parler' des vins autrement

Je ne suis pas vraiemnt emballé par l'idée d'un Ipad pour vendre du vin ou bien pour se substituer à une carte de restaurant.Bien entendu que l'Ipad est une haute technologie extraordinaire. Cela dit il me semble que la prise de commande dans un restaurant est une phase fondamentale ou le contact ... Gestion - Marketing | samedi 15 octobre 2011

TVA dans la restauration : l'expression du jour...

1 indice supplémentaire : il a des doutes sur le renouvellement de son CDD Gestion - Marketing | jeudi 13 octobre 2011

Distribution de flyers sur parking de grandes surfaces : est-ce autorisé ou non ?

Bonjour, Sur l'aspect réglementation je ne pourrai pas vous répondre.IL y a des experts juridiques sur ce blog qui sauront vous répondre. Cela dit quelque soit la loi, c'est une pratique courante. Mettre des flyers incitatifs sur des pare brises est l'une des meilleures techniques de trafic. A ... Gestion - Marketing | vendredi 7 octobre 2011

Prix moyen théorique trop élevé : comment le rapprocher du ticket moyen réel ?

Les caractéristiques apparentes sont à peu près claires. Vous avez de clients qui vous tirent vers le bas: -45% de menus contre généralement 30% -Dans les 45% de menus ce sont les 13,90 et 16,90 qui pèsent lourds. Le 24,90 est délaissé. -Vos statistiques de vente ne reflètent pas l'image ... Gestion - Marketing | jeudi 29 septembre 2011

Prix moyen théorique trop élevé : comment le rapprocher du ticket moyen réel ?

Votre positionnement produits de la mer avec un emplacement sur un port de la méditerrannée avec une clientèle majoritairement composée de touristes, fait que votre Etablissement évolue en dans de scie au niveau de sa fréquentation. C'est tout a fait normal.Il est important maintenant d'analyser ... Gestion - Marketing | mardi 27 septembre 2011

Prix moyen théorique trop élevé : comment le rapprocher du ticket moyen réel ?

IL ne faut pas monter une carte par rapport a un ticket moyen théorique ou bien par rapport à la concurrence. Il faut monter une carte en phase avec le marché, en phase avec la demande. C'est après que vous devez constater si votre ticket moyen réel est inférieur, égal ou supérieur à votre ticket ... Gestion - Marketing | samedi 24 septembre 2011

Diffuser son menu en entreprise par fax : qu'en penser ?

Cher ou Chère Agate, je suis un modeste consultant qui accompagne des entreprises de restauration depuis quelques années dans un seul objectif: plus de clients en gagnant plus d'argent. Le reste n'est que pure littérature. Si le fax vous satisfait en termes de retombées et de rapport ... Gestion - Marketing | jeudi 22 septembre 2011

Prix moyen théorique trop élevé : comment le rapprocher du ticket moyen réel ?

Bonjour, Si vous avez un ticket moyen théorique plus élevé que votre ticket moyen réel, c'est qu'à priori vos prix sont trop élevés.Soit vous baissez les prix des produits vendus. Soit vous montez une nouvelle carte. Gestion - Marketing | mardi 20 septembre 2011

Diffuser son menu en entreprise par fax : qu'en penser ?

Le démarchage par fax quelque soit son coût ne provoquera aucune retombées. Les meilleures actions visant à faire venir, restent le tract distribué le matin sur les flux transports-entreprises. Tract qui doit impérativement dire le plus simplement du monde: qui vous êtes, ce que vous vendez et à ... Gestion - Marketing | jeudi 15 septembre 2011

Communication

Il y a beaucoup d'attaché(es) de presse sur Paris.Nous travaillons avec une en particulier qui a une façon intéressante de travailler avec les quelques restaurateurs avec qui elle a travaillé. Il s'agit de Gestion - Marketing | mardi 6 septembre 2011

Présenter la restauration : comment convaincre dans le bon sens ?

bernard.boutboul@giraconseil.fr Gestion - Marketing | lundi 22 août 2011

Menu vin inclu pour les mariage et séminaires : pourquoi est-ce plus intéressant ?

il y a les 2 techniques. Mais comme je vous l'ai dis aujourd'hui il vaut mieux innover dans les méthodes face a une clientele qui a largement évoluée Gestion - Marketing | dimanche 21 août 2011

Présenter la restauration : comment convaincre dans le bon sens ?

désolé mais je ne peux pas répondre à votre question n'ayant aucun élément de contexte économique, géographique, et de marché de ce site multi points de vente Gestion - Marketing | dimanche 21 août 2011

Menu vin inclu pour les mariage et séminaires : pourquoi est-ce plus intéressant ?

les menus vin inclus sont effectivement sécurisant pour les clients car pas de surprise à l'arrivée dans l'addition à payer. D'autre part il ne peut pas non plus y avoir de dérapage dans les quantités puisque fixées a l'avance selon le nombre de personnes. Cela dit les temps ont changé et les ... Gestion - Marketing | dimanche 21 août 2011

Présenter la restauration : comment convaincre dans le bon sens ?

Bonjour, de quel complexe parlez-vous? Gestion - Marketing | dimanche 21 août 2011

Résolutions pour la rentrée : 31 idées

Il est vrai que la meilleure façon de vendre est de montrer!! Cela dit si cela fonctionne très bien avec le fromage et surtout avec les desserts, ne vous attendez pas a des miracles avec les digestifs! Gestion - Marketing | mardi 9 août 2011

Résolutions pour la rentrée : 31 idées

Au niveau national les ventes d?apéritifs ne pèsent plus que 14% des ventes. Autrement dit environ un client sur 7 prend un apéritif. Les digestifs sont quand à eu descendus à 2% des ventes. Les digestifs je ne pensent pas que l'on puisse y faire grand chose, en revanche le vin et l'apéritif il y ... Gestion - Marketing | mardi 9 août 2011

Résolutions pour la rentrée : 31 idées

Le café gourmand a été inventé en 1996...pour combatre la baisse de la vente de desserts.L'apéro malin consisterai à tenter de combattre la chute des ventes d'apéritifs, souvent très mal vendus. Losque des clients s'installent vous leur donnez de quoi grignoter (pas des cacahuètes mais un peu plus ... Gestion - Marketing | lundi 8 août 2011

Image de cherté : comment la casser ?

Bonjour, je vous propose de passer un moment avec vous au téléphone afin d'examiner ensemble votre problématique. Voici mon mail: bernard.boutboul@giraconseil.fr, je vous donnerai mon portable Très cordialement Gestion - Marketing | vendredi 5 août 2011

Le client est ROI (Return On Investment) : à afficher dans les administrations, les commerces et les restaurants

C'est clair!! Et on pourrait rajouter "s'il n'y en avait pas qu'est-ce qu'on vivrait mieux!!!!! Ils sont tellement chiants parfois ces clients...Ils ne savent pas ce qu'ils veulent, ils veulent tout pour rien sans rien payer...!!!" Combien de commerçants pensent cela? Gestion - Marketing | dimanche 31 juillet 2011

Restaurants traditionnels : en connaît-on le nombre en France ?

Bonjour Michel, nous avons un tableau récapitulatif et synthétique par segments de marché qui répondra à votre question. Donnez-moi votre mail et je vous l'envoie Très cordialement Gestion - Marketing | jeudi 7 juillet 2011

Des idées et une devise : "quand on est généreux... ça fait des heureux !"

Je ne fais pas de la pub Thalie!!! je mets en avant a votre disposition des idées que je trouve intéressantes et pertinentes. De plus je ne suis pas sur que les groupes fassent couler les besogneux. Gestion - Marketing | lundi 23 mai 2011

TVA : retour à 19,6 % ?

Nous travaillons actuellement pour l'UMIH qui nous a mandaté pour monter un dossier particulier. L'objectif est de démontrer chiffres à l'appui quelles seraient les conséquences d'une hausse du taux de TVA de 5.5% à 8, 10 ou 12% sur le secteur. Conséquences au niveau de la fréquentation qui ... Juridique | lundi 23 mai 2011

Bernard BOUTBOUL

Coup de fouet : comment le créer ou le perpétuer ?

Découvrir le vin au restaurant : associer sur la carte un plat avec un verre de vin ou 'parler' des vins autrement

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Diffuser son menu en entreprise par fax : qu'en penser ?

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Communication

Présenter la restauration : comment convaincre dans le bon sens ?

Menu vin inclu pour les mariage et séminaires : pourquoi est-ce plus intéressant ?

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Résolutions pour la rentrée : 31 idées

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