Bernard BOUTBOUL

Le menu engineering

Cette appellation sert à parler des statistiques de vente croisée aux éléments de gestion. Il s’agit de croiser l’indice de popularité et la contribution à la marge. Marketing - Bernard Boutboul | Bernard Boutboul | mercredi 16 décembre 2020

Les tarifs conviennent-ils à vos clients ?

Il est possible très simplement de vérifier par vous-même en quelques instants si les tarifs de votre carte conviennent à vos clients. Vous faites la somme de tous les prix de vente de tous vos plats, vous excluez donc les entrées, les ... Marketing - Bernard Boutboul | Bernard Boutboul | mercredi 16 décembre 2020

Comment savoir ce que pensent vos clients ?

Réaliser une enquête de satisfaction est un bon moyen de connaître les attentes de sa clientèle. Mais quelle méthode adopter ? Qui interroger ? Et quel résultat peut-on attendre de cette démarche ? Marketing - Bernard Boutboul - avis | Bernard Boutboul | jeudi 30 juin 2022

La consommation alimentaire hors domicile en 2022

Chaque année, Gira publie son Étude Restauration, qui présente de manière chiffrée l’ensemble des circuits de la Consommation alimentaire hors domicile et analyse les tendances du secteur. Marketing - Bernard Boutboul | Bernard Boutboul | mercredi 31 mai 2023

Les tendances

Les cuisines du monde Amérique latine Les ceviches, tacos, empanadas, burritos et autres açaï bowls ont envahi les cartes des restaurants. ... Marketing - Bernard Boutboul - cuisine du monde - Tendance | Bernard Boutboul | mercredi 14 septembre 2022

Publicité ou communication? Ce n'ai pas a moi qu'il faut poser la question mais au magazine de l’hôtellerie restauration.Cela dit si vous avez une nouveauté, une originalité ou un évènement exceptionnel qui mériteraient d’être relayer dans le magazine, vous deviez les informer. Mais si vous parlez ... Gestion - Marketing | jeudi 21 octobre 2010

Expérience de Rosenthal en 1968 : prenons-en l'exemple

Oh non... ...Je ne suis pas désespéré mais admirateur devant tant de culture! Gestion - Marketing | mardi 12 octobre 2010

Expérience de Rosenthal en 1968 : prenons-en l'exemple

!!! Le tout!!! Gestion - Marketing | jeudi 7 octobre 2010

Expérience de Rosenthal en 1968 : prenons-en l'exemple

??? Et en clair cela veut dire quoi? Gestion - Marketing | jeudi 7 octobre 2010

Opération inattendue : le client fixera le montant de la nuit

Enfants gratuits Je vous répète que je ne pratique rien, je ne suis pas un restaurateur!!!! Maintenant si votre question est de savoir ou mes clients on fait cela. je ne peux malheureusement pas répondre a cette question. Ceux ci n’apprécieraient pas mon manque de discrétion. Gestion - Marketing | mercredi 22 septembre 2010

Opération inattendue : le client fixera le montant de la nuit

Actions commerciales Je suis désolé de ne pas être clair. Tout d'abord je ne fais rien je suis tout simplement un accompagnateur de mes clients. Je leur suggère des actions, qu'ils font ou ne font pas. Mon seul but dans mon job c 'est répondre au mieux aux attentes des consommateurs en faisant ... Gestion - Marketing | mardi 21 septembre 2010

Opération inattendue : le client fixera le montant de la nuit

N'ayez pas peur!!!! PLus de 100 restaurateurs le font déjà depuis bien longtemps. Résultat? des parents viennent alors qu'ils ne seraient pas venu sans cette offre. Les parents avec 15 enfants...il n'en ont jamais vu!!!Rire. Cela dit vous n’êtes pas obliger de me croire ni de suivre cette idée!!! ... Gestion - Marketing | dimanche 19 septembre 2010

Opération inattendue : le client fixera le montant de la nuit

Proportion Vous avez raison mais si l'on raisonne que sur les actes minoritaires ou isolés on ne fera jamais rien. Vous me rappelez, en évoquant l'exemple de l'extincteur, l'histoire du menu enfant chez les restaurateurs. Je suggère depuis des années aux restaurateurs de communiquer haut et fort ... Gestion - Marketing | dimanche 19 septembre 2010

Idées liées à l'hébergement : attirer le client dès l'entrée dans sa chambre

Haut de gamme??? Je suis surtout habitué aux restaurants les vrais, en tout cas pas le haut de gamme coincé!!!! Gestion - Marketing | lundi 13 septembre 2010

Idées liées à l'hébergement : attirer le client dès l'entrée dans sa chambre

Continuez!!!! Dites moi ou vous êtes Rêve argenté que je vienne consommer une telle qualité en voie de disparition!!! C'est vous qui avez raison, continuez à vous battre sur la qualité...la vraie!!! Gestion - Marketing | lundi 13 septembre 2010

Idées liées à l'hébergement : attirer le client dès l'entrée dans sa chambre

??!!?? Mercure travaille peut etre avec du surgelé, de l'assemblage et du sous vide comme une majorité des 16 000 hôtels offrant de la restauration en France. Quoique Mercure a des chefs!! des vrais derrière le mur!! L'industrie agroalimentaire a fait des progrès remarquables ces 10 dernières ... Gestion - Marketing | samedi 11 septembre 2010

Carte de restaurant sans menu : qu'en penser ?

Risque! C'est à priori une bonne idée dans une période ou la notion de prix est importante. mais avant de le faire il est impératif que vous vérifiez le taux de prise de vos menus. Si ils dépassent les 25 à 30%, je ne vous conseille pas de le faire. A moins que vous changiez de positionnement et ... Gestion - Marketing | lundi 6 septembre 2010

Nouvelles règles du marketing : elles sont désormais imposées par le client

Non... mais il y a quelques experts qui traitent du sujet sur ce blog. Gestion - Marketing | vendredi 16 juillet 2010

Nouvelles règles du marketing : elles sont désormais imposées par le client

Ce serait tellement mieux sans clients!!! A force de dire "pas grave le client est de passage", ou bien " 1 de perdu 10 de retrouvés", il n'est pas étonnant de voir les salles se vider et mettre cela sur le dos de clients qui veulent tout pour rien ,sur le poids des charges,sur la concurrence ou ... Gestion - Marketing | jeudi 15 juillet 2010

OU PARTEZ VOUS EN VACANCES !!!!!!!!!!!!!!!!!!

Lol.... Je vous laisse les clés du blog faites comme chez vous...refermez bien en partant s'il vous plait!!! lol Gestion - Marketing | lundi 12 juillet 2010

Concept : quel est-il pour la clientèle russe ?

Oui bien sur Marie...je vais vous envoyer quelques passages.Envoyez moi un mail pour que je puisse vous la passer Gestion - Marketing | jeudi 8 juillet 2010

Concept chic et pas : est-ce réalisable sur Paris pour un projet de restauration rapide ?

Chic, Qualitatif et pas cher? Votre question très intéressante aborde un sujet de fond très important. Un bon concept bien ficelé et haut de gamme en termes de positionnement doit-il être automatiquement couteux? La réponse est évidemment non!! Et pour aller jusqu'au bout du raisonnement et pour ... Gestion - Marketing | lundi 28 juin 2010

Crise de consommation : comment faire avec des clients qui ont 30 % de budget consommation en moins ?

CHR Je parlais de CHR (Cafés Hotels Restaurants) Gestion - Marketing | mercredi 26 mai 2010

Crise de consommation : comment faire avec des clients qui ont 30 % de budget consommation en moins ?

Jacob La défaillance d'entreprise CHR a reculé de près de 2% sur les 3 derniers mois de 2009 quand les créations d'entreprises en CHR se sont envolé à + 22% sur la même période.Cette envolée repose en grande partie sur la restauration et particulièrement sur la restauration rapide Gestion - Marketing | mercredi 26 mai 2010

Crise de consommation : comment faire avec des clients qui ont 30 % de budget consommation en moins ?

Solde positif! Non malheureusement car les nouveaux arrivant sont supérieurs à ceux qui nous ont quitté. Gestion - Marketing | mardi 25 mai 2010

Bernard BOUTBOUL

Le menu engineering

Les tarifs conviennent-ils à vos clients ?

Comment savoir ce que pensent vos clients ?

La consommation alimentaire hors domicile en 2022

Les tendances

Publicité

Expérience de Rosenthal en 1968 : prenons-en l'exemple

Expérience de Rosenthal en 1968 : prenons-en l'exemple

Expérience de Rosenthal en 1968 : prenons-en l'exemple

Opération inattendue : le client fixera le montant de la nuit

Opération inattendue : le client fixera le montant de la nuit

Opération inattendue : le client fixera le montant de la nuit

Opération inattendue : le client fixera le montant de la nuit

Idées liées à l'hébergement : attirer le client dès l'entrée dans sa chambre

Idées liées à l'hébergement : attirer le client dès l'entrée dans sa chambre

Idées liées à l'hébergement : attirer le client dès l'entrée dans sa chambre

Carte de restaurant sans menu : qu'en penser ?

Nouvelles règles du marketing : elles sont désormais imposées par le client

Nouvelles règles du marketing : elles sont désormais imposées par le client

OU PARTEZ VOUS EN VACANCES !!!!!!!!!!!!!!!!!!

Concept : quel est-il pour la clientèle russe ?

Concept chic et pas : est-ce réalisable sur Paris pour un projet de restauration rapide ?

Crise de consommation : comment faire avec des clients qui ont 30 % de budget consommation en moins ?

Crise de consommation : comment faire avec des clients qui ont 30 % de budget consommation en moins ?

Crise de consommation : comment faire avec des clients qui ont 30 % de budget consommation en moins ?

Espace Candidat