les menus vin inclus sont effectivement sécurisant pour les clients car pas de surprise à l'arrivée dans l'addition à payer. D'autre part il ne peut pas non plus y avoir de dérapage dans les quantités puisque fixées a l'avance selon le nombre de personnes. Cela dit les temps ont changé et les clients préfèrent de plus en plus gérer leur prestation de façon découpée. Autrement dit par exemple, s'occuper eux même du vin car il connaissent un producteur, s'occuper de l'animation car c'est moins cher ailleurs etc...