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Établir le CA prévisionnel d'un bar : comment s'y prendre ?

Bonjour, Je maîtrise parfaitement établissement d'un prévisionnel des ventes pour un restaurant. En revanche, je bloque quand il s'agit d'un bar. Je suis dans le cas de la création d'un bar dans une grande ville Française. Et j'ai du mal à établir un prévisionnel des ventes. Car à la différence d'un hôtel ou d'un restaurant, je ne peux pas me fier à des taux de fréquentation ou encore un ticket moyen ! J'espère que mes interrogations sont claires et que vous pourrez les éclairer. Merci d'avance, Guillaume Gestion - Marketing | GUILLAUME | mardi 8 septembre 2015

Crowfunding pour financer du matériel + dons : où mettre ces derniers dans le business plan ?

Bonjour, Je souhaiterai faire appel au crowfunding pour financer le matériel de cuisine dédiés aux personnes non voyante. je vais demander un financement par dons de 6000 euro. La société de crowfunding prend 6% de la somme récoltée et je fais des cadeaux pour les donateurs. Pouvez vous m'indiquer ou je mets les dons dans mon business plan (en apport personnel ?) ou dois je mettre le montant des cadeaux... Merci de votre réponse. J'ai pris contact avec les impôts pour la ventilation de la TVA sur les cours de cuisine. La tva sur les cours de cuisine est de 20 % si il y a dégustation après le cours alors on ventile la tva entre le temps passé sur le cours (tva à 20%) et le temps passé au repas (tva à 10 %). Gestion - Marketing | Nathalie ICARD | vendredi 31 juillet 2015

Cours de cuisine : quelle TVA appliquer ?

Bonjour, Je souhaite mettre en place des cours de cuisine dans mon restaurant, la tva n'est pas la meme selon que les cours entraine un repas sur place ou a emporter. par exemple, je vais donner des cours de 4h avec des aveugles (suis je soumise a la tva de par la population ?) 4 h seront consacrées a produire 3 repas: 1 manger sur place (soit repas durant 1h30) et deux a emporter. le cours coute 55 euros ttc. comment puis je ventiler la tva. De plus je programme un cours pour enfants et la le cours dure 2h pour 25 euro ttc avec prise du gouter d'environ 1h. Je suis un tout petit peu perdu voir un peu beaucoup ;))) merci de votre aide nathalie Gestion - Marketing | Nathalie ICARD | mercredi 29 juillet 2015

Combattre la lecture lassante d'une carte : doit-on séparer les plats du jour, les plats incontournables... ?

Bonjour, Nous créons la carte de notre restaurant (reprise totale où tout change) et avons statué sur un changement à chaque saison avec une formule dite "du moment" qui se verra renouvelée au minimum chaque semaine et servie uniquement le midi. Dans la carte seront présents des plats incontournables qui traverseront les saisons. On les retrouvera donc à chaque saison MAIS à la lecture ... Sépareriez-vous les incontournables des plats de saison ce qui ferait alors 3 propositions alors qu'en les regroupant le client a un visuel. Nous envisageons des protèges menus Qu'en pensez-vous ? Merci Bien cordialement Gestion - Marketing | Philippe AUFFRET | lundi 27 juillet 2015

Critique culinaire : existe-t-il un support de notations ?

Bonjour Mr Boutboul je me permet de vous écrire afin de vous demander si il existe un support de notations pour critique culinaire pré-rédigé, pour des enquêtes culinaire dans des restaurants afin de les noter, ma démarche vise une clientèle bien précise et des restaurants avec une "plaque orange" ou "bleu" je pense que vous comprendrez que dans notre communauté il y a fort à faire en notation culinaire et voudrais les faire avancé. Cordialement SAADOUN Philippe Gestion - Marketing | Saadoun | lundi 29 juin 2015

Business plan sur 12 mois : comment l'élaborer ?

Bonjour, Je suis entrain de finaliser mon Business plan. Mon conseiller BGE me demande de remplir un tableau afin que je travaille sur le Chiffre d'affaires sur 12 mois. Je souhaiterais un restaurant Afro haut de gamme, situé dans le centre ville de Rennes, avec un panier moyen de 13.50 euros. Je vise 60 à 80 couverts les vendredis et samedis soir. Pour les autres jours, je ne sais vraiment pas quels chiffres mettre afin que cela corresponde au plus près de la réalité et de mes objectifs. Comment faire ? Comment "imaginer" ces chiffres ? Je vous remercie d'avance. Gestion - Marketing | ebenesugar | jeudi 25 juin 2015

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