En fonction de la segmentation de clientèle et des marchés visés, de la concurrence et de la qualité du « produit » (surface, décoration,mobilier, service......).....
Très surprenant que pour un « hôtel qui ouvre d'ici peu » cela ne soit pas étudié et déterminé en amont : comment le compte d'exploitation prévisionnel et le business plan ont-ils pu être réalisés ?

Je ne suis pas du tout d'accord avec Annie Esclapez :

La règle dite du 1000ème (depuis qq années remplacée par celle du 800ème !), peut à l'extrême rigueur donner une très vague indication qui a ABSOLUMENT besoin d'être confortée par des études plus sérieuses.

1/ il faut tenir compte du coût réel des particularités de l'investissement dont les composantes peuvent varier énormément (prix du foncier, de la construction, des aménagements et équipements, de la part des fonds propres, des taux et durée des emprunts..... ) pour déterminer le retour sur investissement (ROI).
L'application de cette règle arithmétique conduirait deux hôtels +/- identiques, situés à côté l'un de l'autre, à faire des offres différentes car le montage financier n'aurait pas été le même !!

2/ Que veut dire « fixer un prix » ? Le tarif affiché (rack rate) ?et quid de la souplesse commercial par segmentation ? et par marché ? sans parler du Yield qui peut faire varier les prix d'un jour à l'autre, d'une heure à l'autre, il faut distinguer les « passants », la clientèle agence, les offres Internet, le tours opérateurs, les « sociétés (corporate), toutes les promotions......
Tirer de cela, en fonction d'un plan d'action commercia (PAC)l, les taux d'occupation envisagés pour chaque segment, à tel prix moyen...... pour bâtir le compte d'exploitation afin de voir si le résultat brut de l'opération peut

A) absorber le service de la dette

B) avoir le retour sur investissement

et sortir ensuite un résultat net positif et acceptable.

3/ Et bien sûr savoir ce que fait la concurrence vis-à-vis les différents marchés potentiels et des différents segments possibles ......le concurrent pour certains marchés et segments peut être dans la rue voisine, mais aussi ds une autre ville, voire un autre pays.

Pour les suites, c'est encore particulier : quelle est la demande en suite ? Combien de jours dans l'année ?, que fait la concurrence ?

Bonjour
Cette question relève du marketing et non des gouvernantes.
Cordialement