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2483 Questions liés à ce tag

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Nettoyage des chambres : quel cale-porte utiliser ?

bonjour, je cherche un cale porte qui n'abîme pas le bas de la porte et que l'on ne risque pas de me voler s'il est original. Celui ci après est sympa mais disparait à coup sûr https://black-blum.com/products/james-the-doorman-black J'ai déjà vu des cales portes type noeud marin que l'on attache à la poignée et qui permettent d'avertir un client que l'on est en train de faire sa chambre. Malheureusement, je ne trouve pas ce genre de référence. Cela parle t-il à quelqu'un ? merci Gestion - Marketing - Service d'étage | gpadepseudo ..... | vendredi 12 août 2016

Commandes fournisseurs : quels logiciels permettent-ils de gérer les stocks au mieux ?

Bonjour Avez vous un logiciel pour passer les commandes aux fournisseurs alimentaires car nous trainons en général 15 jours de stock alors que nous sommes livrés plusieurs fois par semaine Les cuisiniers ont toujours peur d'être en rupture ,cela nous occasionne de gros stocks et des DLC possibles Ce logiciel devrait intégrer le stock de depart ,les ventes et commandes à passer en fonction des previsions Merci de bien vouloir me répondre CDT Jose POL Gestion - Marketing | POL Jose | mardi 9 août 2016

L'art de créer des histoires : retrouver la notion de faim, aimer les poivrons, etc.

Bonjour Monsieur Boutboul, J'ai lu avec beaucoup d'intérêt la page 20 du n°3509 de la revue L'Hôtellerie Restauration. Je pense aller encore plus loin que ce concept dans l'art de créer des histoires dans le restaurant "La Table de Flore" que j'ai ouvert le 28 juin au 58 de la rue Cauchoise à Rouen. Je m'interesse à l'histoire que veut bien me raconter le client potentiel : jeune, vieux, gros, maigre, seul, accompagné... pour cerner ce qu'il a envie de manger et comme l'essentiel de ma cuisine se fait à la dernière minute j'ai nourri conjointement cette semaine une anorexique qui a retrouvé en 3 repas la notion de faim, une famille où la petite avait du mal à passer à une nourriture autre que le lait, un groupe d'ami avec des gens détestant les poivrons et comportant un végétarien, des amateurs de viande et de poisson, des ado voulant manger que des bonbons . je me tiens à votre disposition pour vous rencontrer Cordialement Flore MADELPUECH Gestion - Marketing | Flore MADELPUECH | samedi 30 juillet 2016

Objectif motivation : comment s'y prendre pour les salariés en cuisine ?

Bonjour j'aimerais motiver mes équipes avec des challenges ventes, pour la salle faire gagné des cheques cadeaux, billet de cinema etc etc. Mais pour la cuisine comment procéder, car eux aussi doivent assurer un envoie rapide et une cuisson parfaite ? comment également procéder pour les runneur qui ne font qu'apporter des plats/boissons puis débarrassé ou redressé des table ?? Merci Gestion - Management - Marketing | Petit Serveur | samedi 30 juillet 2016

Linge clients : les femmes de chambre peuvent-elles proposer de le laver contre rémunération ?

Nous proposons à notre clientèle un service de pressing extérieur à l' hôtel. Je viens d'apprendre que certaines femmes de chambre proposaient directement au client contre rémunération de s'occuper du linge. Je trouve que c'est une concurrence vis à vis du pressing et presque du travail au noir...On me dit que c'est un service que l'on rend...suis je trop stricte ? Merci de votre aide Gestion - Marketing - Service d'étage | Joseline | vendredi 29 juillet 2016

Gestion équipe : comment faire travailler 2 personnes, seules ou à deux par chambre ?

Bonjour je travaille dans un hôtel de 17 chambres où je seule hors saison, en pleine saison nous étions 2,cette année nous sommes 3 et j ai la responsabilité de gérer les 2 saisonnières, comment les faires travailler seule par chambre ou à 2? je suis un peu perdu pour l organisation de ces 2 filles, je n ai jamais encadrer de personnel de plus quand les filles ont terminées leurs chambres à blanc je les recontrôles. En vous remerciant. Joëlle Gestion - Marketing - Service d'étage | joelle | mercredi 27 juillet 2016

Première ébauche du plan de financement : quels sont les coûts sur ces investissements ?

Bonjour, D'avance, je vous prie de m?excuser si mes questions ne concernent pas votre domaine d'expertise ; j?ai recherché un peu partout sur le Blog mais aucune info trouvée : J'envisage depuis plusieurs mois de créer un Ecolodge haut de gamme dans un département d'outre-mer ; telles seraient les principales caractéristiques : - 10 Lodges en deux catégories ( 7 Deluxe -approx 35m2- / 3 Luxe ?approx 45²- ) réalisés en bois local, conçu pour s?implanter « naturellement » dans un cadre qui serait le plus authentique possible ; sur pilotis, entièrement aménagés avec kitchenette intégrée. Je dispose d?un nombre insuffisant de données financières pour le coût à la réalisation, je me suis donc basé sur les chiffres présents sur votre site pour une construction en hôtellerie classique 4* (base 100 ch. standardisées) : entre 130 et 150 k€ comprenant travaux ; honoraire et MM&E. Je suis conscient que les deux produits sont totalement différents, que la construction d?un lodge en bois (outre l?aménagement intérieur) est supposée être moindre mais dans mon cas, j?ai bien peur qu?il y ait beaucoup d?importation (pour l?aménagement intérieur) et donc des frais supplémentaires pour le dédouanement et octroi de mer. Total environ 1.7 m€ - Création d?un Eco-spa haut de gamme : encore une fois, je me suis basé sur les données présentes ici-même, en dissociant espace zone sèche et zone humide et en basant les calculs sur les fourchettes les plus hautes : 2 200€ /m² en zone sèche et 4500 € /m² en zone humide : total d?environ 650 k€ - Activités : culturelles en partenariat avec des associations locales ; nautiques ; nature avec des circuits en forêt, des randonnées, de la découverte?. En revanche, dans le cadre de la réalisation de la première ébauche de mon plan de financement, je n'arrive pas à trouver de données sur le coût que représentent les investissements suivants : - Les salles de séminaire équipées (3 salles ? ? 15pax ? 50pax -100pax) - Lobby et espace détente (salle de lecture?) - Parking - Un point de restauration bio en vitrine réfrigérée et un espace de restauration pour évènements - Structures « back office » : vestiaires perso, cafétéria / salle de repos, bureaux staff etc. - Aménagement paysager des espaces En espérant que ce bref descriptif vous permettra de m?apporter des réponses Merci beaucoup Gestion - Marketing | Quentin | lundi 6 juin 2016

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