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2486 Questions liés à ce tag

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Coût des fluides (électricité, eau et gaz) : comment l'estimer ?

Bonjour, Dans le cadre de mon business plan, je cherche à estimer le coût annuel des fluides (électricité, eau et gaz) pour un restaurant d'environ 40 couverts, sans bar, cuisine gastronomique française, sans terrasse, ouvert 8 services sur 14 (les déjeuners du dimanche au vendredi + les vendredis et samedis soirs). Existe-t-il un outil permettant d'estimer ces frais ? Merci Gestion - Marketing | Stéphane GUILLEMINOT | mercredi 7 septembre 2016

Nettoyage des chambres : quel cale-porte utiliser ?

bonjour, je cherche un cale porte qui n'abîme pas le bas de la porte et que l'on ne risque pas de me voler s'il est original. Celui ci après est sympa mais disparait à coup sûr https://black-blum.com/products/james-the-doorman-black J'ai déjà vu des cales portes type noeud marin que l'on attache à la poignée et qui permettent d'avertir un client que l'on est en train de faire sa chambre. Malheureusement, je ne trouve pas ce genre de référence. Cela parle t-il à quelqu'un ? merci Gestion - Marketing - Service d'étage | gpadepseudo ..... | vendredi 12 août 2016

Commandes fournisseurs : quels logiciels permettent-ils de gérer les stocks au mieux ?

Bonjour Avez vous un logiciel pour passer les commandes aux fournisseurs alimentaires car nous trainons en général 15 jours de stock alors que nous sommes livrés plusieurs fois par semaine Les cuisiniers ont toujours peur d'être en rupture ,cela nous occasionne de gros stocks et des DLC possibles Ce logiciel devrait intégrer le stock de depart ,les ventes et commandes à passer en fonction des previsions Merci de bien vouloir me répondre CDT Jose POL Gestion - Marketing | POL Jose | mardi 9 août 2016

L'art de créer des histoires : retrouver la notion de faim, aimer les poivrons, etc.

Bonjour Monsieur Boutboul, J'ai lu avec beaucoup d'intérêt la page 20 du n°3509 de la revue L'Hôtellerie Restauration. Je pense aller encore plus loin que ce concept dans l'art de créer des histoires dans le restaurant "La Table de Flore" que j'ai ouvert le 28 juin au 58 de la rue Cauchoise à Rouen. Je m'interesse à l'histoire que veut bien me raconter le client potentiel : jeune, vieux, gros, maigre, seul, accompagné... pour cerner ce qu'il a envie de manger et comme l'essentiel de ma cuisine se fait à la dernière minute j'ai nourri conjointement cette semaine une anorexique qui a retrouvé en 3 repas la notion de faim, une famille où la petite avait du mal à passer à une nourriture autre que le lait, un groupe d'ami avec des gens détestant les poivrons et comportant un végétarien, des amateurs de viande et de poisson, des ado voulant manger que des bonbons . je me tiens à votre disposition pour vous rencontrer Cordialement Flore MADELPUECH Gestion - Marketing | Flore MADELPUECH | samedi 30 juillet 2016

Objectif motivation : comment s'y prendre pour les salariés en cuisine ?

Bonjour j'aimerais motiver mes équipes avec des challenges ventes, pour la salle faire gagné des cheques cadeaux, billet de cinema etc etc. Mais pour la cuisine comment procéder, car eux aussi doivent assurer un envoie rapide et une cuisson parfaite ? comment également procéder pour les runneur qui ne font qu'apporter des plats/boissons puis débarrassé ou redressé des table ?? Merci Gestion - Management - Marketing | Petit Serveur | samedi 30 juillet 2016

Linge clients : les femmes de chambre peuvent-elles proposer de le laver contre rémunération ?

Nous proposons à notre clientèle un service de pressing extérieur à l' hôtel. Je viens d'apprendre que certaines femmes de chambre proposaient directement au client contre rémunération de s'occuper du linge. Je trouve que c'est une concurrence vis à vis du pressing et presque du travail au noir...On me dit que c'est un service que l'on rend...suis je trop stricte ? Merci de votre aide Gestion - Marketing - Service d'étage | Joseline | vendredi 29 juillet 2016

Gestion équipe : comment faire travailler 2 personnes, seules ou à deux par chambre ?

Bonjour je travaille dans un hôtel de 17 chambres où je seule hors saison, en pleine saison nous étions 2,cette année nous sommes 3 et j ai la responsabilité de gérer les 2 saisonnières, comment les faires travailler seule par chambre ou à 2? je suis un peu perdu pour l organisation de ces 2 filles, je n ai jamais encadrer de personnel de plus quand les filles ont terminées leurs chambres à blanc je les recontrôles. En vous remerciant. Joëlle Gestion - Marketing - Service d'étage | joelle | mercredi 27 juillet 2016

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