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Achat fonds de commerce : comment estimer la valeur des immobilisations corporelles et incorporelles ?

Bonjour, Lors de la création d'un restaurant, si l'on procède par l'achat d'un fonds de commerce, comment estimer sommairement la valeur des immobilisations corporelles et incorporelles afin d'expliquer à une classe d'élèves qui doit fait faire un plan de financement fictif d'une création d'entreprise ? Lorsque l'on consulte les annonces, le détail n'est pas mentionné. Peut-on par mesure de simplification émettre l'hypothèse suivante : 60 % pour l'incorporer et 40 % pour le corporel ? Cordialement Gestion - Marketing | Denis | lundi 2 janvier 2017

Attirer la jeune clientèle par Snapchat : est-ce une bonne idée ?

Bonjour Monsieur Boutboul J'aimerais attirer une clientèle jeune les vendredis soir et samedis soir dans mon restaurant, pour cela j'aimerais créer un filtre snapchat une application tres souvent utilisé par les jeunes avec des millions d'utilisateurs dans le monde, d'après mon estimation cela reviendrais a un 15 euro pour un weekend. Cela me ferais une certaine pub. J'aimerais aussi faire de grand mojito pour 4, le mojito chez moi est a 6euro20*4= 24euro80 si je fais le tout sans perdre trop en marge exemple 24euro voir meme 23E90 cela peut etre une bonne idée ? Les Happy Hour aussi que j'aimerais faire au moins une fois par mois, ou faire des karaoké le jeudi soir, j'ai un restaurant d'une capacité de 200 couverts avec veranda ce qui me permettrait d'organisé ce genre d'événement. Merci Gestion - Marketing | Petit Serveur | samedi 17 décembre 2016

Récupérer des clients perdus : est-ce une bonne idée ?

Bonjour monsieur Boutboul j'ai un soucis, j'ai racheter un restaurant en légère difficulté, l'équipe de cuisine n'était pas top et ma clientèle du midi en avais marre d'attendre longtemps pour des plats du jour pas forcement top et surtout pas fais maison. Depuis 2 mois j'ai une nouvelle équipe de cuisine avec 3 nouveau élément plus que motivé et qui ont de réel qualités, nos plats du jour son fait maison. Mais ma clientèle est déjà parti chez mes concurrents, j'aimerais la faire revenir en proposant de les servir en moins de 45 min avec PJ+DJ+Café, pour cela j'aimerais que mon équipe en cuisine élaboré deux plat du jour pour pouvoir donné aux clients le choix, et j'aimerais aussi l'affiché sur mes affiche publicitaire en avant de mon restaurant, qu'en pensez-vous ?? Gestion - Marketing | Petit Serveur | samedi 17 décembre 2016

Nombre de salariés par établissement : quel est-il ?

Bonjour, J'ai remarqué que les ratios que vous donnés dans votre documentation s'avèrent relativement anciens. Vous vous arrêtez à l'hôtellerie 4*, alors que le nouveau classement de 2010 prévois des 4 et 5*. Vous serait il possible de réactualiser vos données et nous préciser par catégorie d?établissement et nombre de chambres, les ratios en terme de nombre de salariés. Je vous remercie. Gestion - Marketing | bourdet JM | lundi 5 décembre 2016

Odeur de cigarette en chambre : peut-on mettre un chevalet dans la chambre pour prévenir des sanctions ?

Bonjour, Je souhaiterai savoir s'il est possible de faire payer un client qui, bien qu'il soit logé dans une chambre non fumeur, fumerait dans sa chambre (avec preuve à l'appui). Peut-on déposer un chevalet en chambre afin de mettre en avant les "sanctions financières" auxquelles il s'expose ? Est-ce légal ? Merci d'avance pour vos réponses ! Gestion - Marketing - Service d'étage | Fabien | mardi 29 novembre 2016

Expert-comptable : comment bien le choisir ?

Bonjour Suite à ma première reprise d'une auberge hôtel restaurant, j'ai établi mon prévisionnel avec un expert comptable siégeant dans mon ancien département il m'a envoyé son devis en vue de signer un contrat avec lui (KPMG) cout important! je compare donc avec d'autre expert à proximité de l'auberge, j'ai du mal à me décider, la proximité me parait importante pour cet première prise en main en tant que gérante. - Suis je redevable des heures passé avec l'expert comptable avec lequel j'ai établi le prévisionnel si je continue pas à travailler avec lui? - Comment choisir un bon expert comptable plutôt un grand cabinet ou plus petite structure? - Est ce que je peux sollicité l'expert comptable pour m'aider à établir mes ratios , mon cout de revient etc... pour ajuster au plus vite la gestion de mon restaurant? Gestion - Marketing | Clotilde Jacquin | dimanche 13 novembre 2016

Utilisation frauduleuse d'une carte bancaire : que faire ?

Bonjour, Un client qui avait réservé une chambre et donné ses coordonnées de carte bancaire pour ce faire ne s'est pas présenté sans explication. Nous avons débité sa carte d'un montant de 196 euros; Le lendemain il a demandé par mail un "geste commercial" que nous ne lui avons pas accordé. Il a depuis averti sa banque que sa carte avait été frauduleusement utilisée , alors qu'un certain nombre d'échange de mails prouve que c'était bien lui qui avait communiqué ses numéros ! Ma banque m'a redébité de ce montant en arguant d'une utilisation frauduleuse. Que puis je faire ? A.Prigent Gestion - Marketing | PRIGENT ALAIN | lundi 24 octobre 2016

Société de nettoyage : peut-on connaître une moyenne des tarifs ?

bonjour, pouvons-nous avec votre aide obtenir une moyenne des tarifs de nettoyage de chambres par une société sous-traitante ? pour une catégorie d'hôtel 2 ou 3*, région aquitaine y at-il des collègues faisant appel à ce genre de prestations de services dans cette région ? si oui, avec quelles société et à quelles conditions ? Merci de votre aide Gestion - Marketing - Service d'étage | colette | mercredi 5 octobre 2016

Licencié pour 'vol de chambre' : doit-on en informer le prochain employeur ?

l'année dernière , j'ai été licencié pour faute grave avec mise a pied à titre conservatoire. ma direction me reproche d'avoir soi disant vendu des chambres et d'avoir gardé l'argent pour moi. Aujourd'hui, j' ai reçu la visite de policiers pour me signifier ma convocation afin de m'entendre sur les faits qui me sont reprochés. dans ma lettre de licenciement, ma direction énumère plusieurs cas de chambres sales et qui n'apparaissaient pas sur la feuille des femmes de chambres. je suis maintenant dans l'incapacité de prouver ma bonne foi, quand l'hôtel était complet, nous bloquions souvent des chambres pour les donner à faire le lendemain. Peut être ai je oublier d'en bloquer. maintenant, comment prouver que je n'ai pas commis ce délit, je ne me souviens pas de tous les détails. seul le logiciel VEGA peut éventuellement me disculper ainsi que les serrures de chambres qui sont électroniques ou même les caméras de surveillance. depuis j'ai retrouvé un emploi de réceptionniste dans un autre hotel, dois je informer ma direction de mes déboires. MERCI POUR VOS REPONSES Gestion - Marketing - Service d'étage | thomas | mardi 4 octobre 2016

Audit - diagnostic interne hôtellerie : existe-t-il des modèles ?

Monsieur Oulé, Bonjour ! Je vais prendre la responsabilité d'un hôtel & Spa 5 étoiles au niveau de la comptabilité et administration. Je souhaiterais faire moi-même un audit de l'établissement pour constater si je peux dire "l'état des lieux". Pourriez-vous me dire s'il existe des modèles pour pouvoir suivre une procédure. Merci par avance de votre réponse. Cordialement, Georges Gestion - Marketing | Georges | lundi 3 octobre 2016

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