Équipement

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Faux plafond cuisine : quel type de placo doit-on utiliser ?

Bonjour monsieur Afin de mettre mon établissement aux normes d'hygiène, je dois poser dans ma cuisine un faux plafond pour recouvrir un ancien plafond à la française. Plafond qui est uniquement là pour la decoration car il y a une dalle porteuse d'environ 15 cm Les artisans que j ai contacter ne me propose pas les mêmes produits (ba13/ba18)et bien evidemment pas les memes tarifs. Selon les normes de sécurité quel type de placo je dois utiliser Merci d'avance de votre réponse Hugo Équipement | Hugo | mardi 22 décembre 2009

Machine à hot dogs : du midi au soir, les saucisses restent dedans, quelles sont les précautions à prendre ?

Bonjour! Je me pose des questions sur l'utilisation d'une machine à hot dog. En début du service de midi, on y met des saucisses type strasbourg et des saucisses fumées précuites. Les saucisses fumées sont fendues et saisies au grill avant d’être servies sur assiettes. Quand il reste des saucisses du service de midi, elles restent dans l’appareil pour le service du soir. Nous nous demandons s'il faut prendre des précautions pour le service du soir. La pub du fournisseur (plus de notice!!!) indique 50°/90°. Si 50°, c'est le maintien au chaud, du coup je me demande si cela le fait. Mais peut-être que c'est seulement pour le pain? Merci pour toute info sur le sujet. Équipement | lany | mardi 22 décembre 2009

Matières premières alimentaires : pourquoi Leclerc a à peu près les mêmes prix que TransGourmet ou Pro à Pro ?

Bonjour, J'ai fait une comparaison des prix offerts par les entreprises comme Transgourmet, Pro à Pro... et Leclerc et je trouve que les prix sont très similaires alors que je pensais que Transgourmet et Pro à Pro seraient moins chers. Est-ce parceque la livraison est inclue? Ou parcequ'au moment de la négociation commerciale on peut faire bien baisser les prix? Merci! Marie Équipement | Marie | vendredi 11 décembre 2009

Four frima : problème d'alerte venant de la sonde, quelqu'un a-t-il déjà eu ce problème ?

Bonjour, Nous avons un problème d'alerte sur un four Frima. Le type d'alarme correspond d'après le livret à un problème de sonde. Nous avons fait intervenir un technicien agréé Frima qui ne comprend pas le problème. Quelqu'un a-t-il été confronté à ce souci ? C'est génant car le four sonne intempestivement de façon aléatoire et inexpliquée. Équipement | hotlques | jeudi 10 décembre 2009

Cuisine : peut-on se servir d'un four non professionnel, quand changer l'huile de friture, etc. ?

Bonjour Mr Jaiflin, J’ai plusieurs questions à vous poser en espérant bien me faire comprendre si vous avez une question ne vous gênez pas. 1ère question : Peut on se servir d’un four non professionnel Evatronic 2000 watts, thermostat de 100° à 250°, minuterie 60mns, chaleur tournante dans un restaurant ? 2ième question : Est-il obligatoire d’acheter un congélateur avec clefs aux tiroirs ? 3ième question : Combien de fois faut-il changer l’huile de la friteuse ? 4ième question : Il y a t-il une loi sur les horaires de sortie des poubelles ? Si vous ne connaissez pas une réponse pouvez vous me rediriger. Cordialement Équipement | alex | mercredi 9 décembre 2009

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