Fait maison : regards sur l'Equipe
Professionnels de la restauration, Si j'étais cuisinier qualifié, je retrouverais ma fierté de travailler les produits. Lors d'opérations de recrutement, combien de diplômés en cuisine se posaient des questions sur le type de cuisine faite par l'entreprise ? Si j'étais candidat à une formation qualifiante en cuisine, je retrouverais ma fierté de poser ma candidature. Lors de recrutements de candidats à une qualification en cuisine, combien de fois ai-je dû faire des contorsions de langage pour expliquer le large marché du travail qui s'ouvrait devant eux, la motivation, le travail, le talent permettant de tracer leur route dans toutes les versions de la restauration. Si j'étais conseiller en orientation professionnelle, j'aurais enfin des critères objectifs pour expliquer les perspectives d'un secteur porteur d'emplois. Les entreprises haut de gamme, représentant près de 10 % du marché de travail, étant identifiables par un titre reconnu, Maitre- Restaurateur, et le reste des établissements parmi lesquels le logo « Fait Maison » pourra générer la fierté de « travailler les produits ». Le logo « Fait Maison » permet aux chefs d'entreprise de redéfinir la voie qu'ils souhaitent suivre, et il faudra compter aussi sur le consommateur dont le pouvoir d'achat n'est pas forcément adaptable aux risques d'inflation des coûts de main d'oeuvre générée par plus de manipulation et d'investissement liés au travail de la « matière brute ». Le logo « Fait Maison », c'est aussi une mise à plat de la politique de «gestion des ressources humaines » de l'entreprise.
Gestion - Marketing - Autre |
André Picca, auteur |
jeudi 24 juillet 2014
