Bonjour,
Nous avons repris un restaurant en Moselle et nous procédons à quelques aménagements en cuisine afin de pouvoir augmenter notre production. D'après les renseignements que l'on nous a transmis, la puissance totale de l'ensemble des appareils de cuisson tels que fours, friteuse, feux vifs, etc...ne doit pas dépasser les 20 KW sinon les exigences en matière de sécurité incendie sont très poussées. Il y a déjà un piano avec 2 feux vifs, 2 plaques coupe-feu et un four dont on cherche la puissance mais qui doit se située dans les 15 KW. Nous voulions mettre entre autre deux fours mixtes 5 niveaux mais la puissance de chacun est de 11 KW et nous sommes au dessus de ce qui est autorisé. Pouvez-vous me dire ce qu'il en est de cette réglementation que je ne connaissais pas et quelle serait pour nous la solution à ce problème. Par avance merci de votre retour. Cordialement.