L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Meilleur ouvrier de France maître d'hôtel, du service et des arts de la table : cinq nouveaux lauréats pour le titre

Cinq professionnels de la salle, parmi les douze finalistes qui s'étaient affrontés les 23 et 24 novembre derniers, ont décroché le titre de Meilleur ouvrier de France (MOF)...

vendredi 16 décembre 2022

Le lycée Sainte-Anne célèbre l'Europe 

Lundi 28 novembre, sous la présidence de Monsieur Frédéric de Ravinel, le directeur, de Madame Sarah Bottone, la directrice adjointe et de l’équipe Erasmus+ Eche du Lycée,...

vendredi 16 décembre 2022

Bûche 2022 : Le Bristol Paris

Frissons de Noël est la bûche du Bristol Paris réalisée par le chef pâtissier du Bristol, Pascal Hainigue. Les icebergs sont composés en mousse de marron aérienne, à la...

jeudi 15 décembre 2022

Les Frites 9/9 à peau bio de McCain Food Service Solutions

[Communiqué] McCain lance les frites 9/9 à peau bio 100 % françaises. Elles sont produites en France à partir de pommes de terre et d’huile de tournesol bios françaises. Le...

jeudi 15 décembre 2022

Sobriété énergétique : le Snarr s'engage

Le syndicat national de l'alimentation et de la restauration rapide (Snarr) a présenté une charte de quinze engagements afin de réduire et optimiser la consommation...

jeudi 15 décembre 2022

La street food brésilienne reste confidentielle en France

Alors que les tacos font un carton dans l'Hexagone, les spécialités brésiliennes, elles, demeurent méconnues du grand public. Focus.

jeudi 15 décembre 2022

Bûche 2022 : Le Fouquet's Paris

Anthony Coquereau, chef pâtissier à l’Hôtel Fouquet’s Paris, dévoile une bûche au look parisien et aux saveurs new-yorkaises. La bulle à neige est composée d’un biscuit à la...

jeudi 15 décembre 2022

SOS Experts

Montant de la redevance télévisuelle 2021

Le montant de la contribution à l audiovisuel public est fixé à 138 € en France métropolitaine et à 88 € dans les départements d Outre-mer pour l’année 2021.

jeudi 15 décembre 2022

SOS Experts

Réglementation de la revente du tabac dans les CHR

La vente au détail des tabacs manufacturés est un monopole confié à l’administration des douanes et droits indirects qui l’exerce par l’intermédiaire des débitants de tabac...

jeudi 15 décembre 2022

SOS Experts

Toilettes (09/18)

L'usage des toilettes est réservé aux clients de votre établissement Les textes imposent aux commerces proposant des denrées alimentaires à consommer sur place de prévoir...

jeudi 15 décembre 2022

SOS Experts

Comprendre le nouveau règlement sur la protection des données

Le règlement général sur la protection des données (RGPD) est entré en vigueur le 25 mai 2018. Son objectif vise à renforcer le droit des personnes sur leurs données...

jeudi 15 décembre 2022

SOS Experts

RGPD : protégez les données personnelles de vos clients et salariés

Depuis le 25 mai, toutes les entreprises doivent être en conformité avec le règlement européen sur la protection des données personnelles (RGPD), sous peine de sanction. La...

jeudi 15 décembre 2022

SOS Experts

Installer une terrasse devant son établissement

Les restaurateurs ou débitants de boissons qui souhaitent installer, devant leur restaurant ou café, une terrasse ou une contre-terrasse, doivent demander une autorisation...

jeudi 15 décembre 2022

SOS Experts

Chauffage des terrasses à Paris : la température monte entre les hôteliers, restaurateurs et cafetiers et la Mairie de Paris

À la suite de la décision de la Mairie de Paris d’interdire le chauffage sur les terrasses fermées par des stores, les professionnels parisiens ne décolèrent pas.

jeudi 15 décembre 2022

SOS Experts

Fin de la redevance TV en 2022

Dans le cadre des mesures en faveur du pouvoir d’achat des ménages, la contribution à l’audiovisuel public (CAP), plus connu sous le nom de redevance télévisuelle, est...

jeudi 15 décembre 2022

Inflation : comment s'adapter ?

Face à l'augmentation des coûts de l'énergie et des matières premières - et à des consommateurs limitant leurs dépenses -, les restaurateurs doivent de nouveau s'adapter à un...

jeudi 15 décembre 2022

Maison 1896 ouvrira à Beaune en 2023

Mirabel Hotel & Restaurant est connu en Californie pour son établissement Relais & Châteaux L'Auberge Carmel et son restaurant étoilé Aubergine. Prochaine étape : Beaune, où...

jeudi 15 décembre 2022

Crise énergétique : Eric Trochon, Solstice et Otto à Paris

Dans son tout nouveau restaurant Otto, Eric Trochon a opté pour le tout électrique sauf le barbecue à charbon de bois. « Ce qui consomme le plus dans un restaurant, c'est le...

jeudi 15 décembre 2022

Bûche 2022 : Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace

Eddie Benghanem, chef pâtissier du Waldorf Astoria Trianon Palace à Versailles, crée Origami de Noël. L’entremet est un gâteau recouvert d’une fine coque au chocolat au lait...

jeudi 15 décembre 2022

A lire : Partisan Boucher par Hugo Desnoyer

10 ans après son livre Morceaux choisis, Hugo Desnoyer revient en librairie avec un nouvel opus. Il signe aujourd’hui un nouvel ouvrage autour de recettes gourmandes mais...

jeudi 15 décembre 2022

Challenge « Manager 2.0 », un défi réussi 

La finale académique du 1er Challenge « Manager 2.0 » s’est déroulée dans les salons de l’Hôtel Mercure à Compiègne, le mercredi 16 novembre 2022. Réunissant une trentaine...

jeudi 15 décembre 2022

Bûche 2022 : Le Scribe Paris Opéra

La Bûche Opéra ou Sofitel Le Scribe, sans gluten, est réalisée par le sous-chef pâtissier Antoine Bouchard. Sous la façade craquante en chocolat noir se cache un biscuit...

mercredi 14 décembre 2022

À Tours, le Café Joyeux prend ses marques

Ouvert depuis six mois, le Café Joyeux de Tours forme et emploie 7 équipiers âgés de 20 à 37 ans, avec un handicap mental ou cognitif. L'occasion de faire un point sur deux...

mercredi 14 décembre 2022

Reus'eat, des couverts recyclés en drêche de bière

La drêche, qu'est-ce que c'est ? Ce sont les résidus céréaliers générés lors du brassage de la bière. Avec ses quelques 280 microbrasseries, la région Auvergne Rhône-Alpes...

mercredi 14 décembre 2022

Salon Food'in Sud, du 28 au 30 janvier 2024

Le salon professionnel de la restauration et de l’hôtellerie de la Méditerranée, Food’in Sud, réunit les principaux acteurs du marché autour d’un concept de salon dynamique....

mercredi 14 décembre 2022