La Bûche Opéra ou Sofitel Le Scribe, sans gluten, est réalisée par le sous-chef pâtissier Antoine Bouchard. Sous la façade craquante en chocolat noir se cache un biscuit brownie, un croustillant café, un crémeux chocolat onctueux, cacao Xoco 70 % origine pure Nicaragua, un caramel café, accompagné d’une crème café et une mousse cappuccino grand cru Terre de café Himalaya. Pour 8 personnes : 120 €.
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