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Pour respecter les saisons, sucré et salé s'accompagnent : ici, chez Astair à Paris (IIe), la...

Garniture : le naturel revient au galop

Pâtes et frites ont toujours la cote pour accompagner un plat au restaurant. Mais la naturalité fait des émules et séduit les consommateurs. Démonstration.

lundi 5 août 2019

Le thé vert, un atout pour tous

La demande des consommateurs en thé vert se développe. Au-delà des vertus bienfaitrices qu'on lui accorde, le thé vert permet de personnaliser l'offre. Lydia Gautier,...

mardi 14 mai 2019

David et Laurent Rodriguez le duo de cuisinier/photographe culinaire

Deux journées de séminaire pour les étudiants du pôle de gastronomie de l'université de Cergy-Pontoise

Le Pôle de gastronomie de l’Université de Cergy-Pontoise a organisé ce lundi 25 Février et ce mardi 26 février 2019 deux journées de séminaire consacrées aux nouvelles...

jeudi 28 février 2019

Christie & Co explore les tendances du marché hôtelier européen

Les aéroports et la connectivité sont des atouts forts pour le tourisme et l'investissement hôtelier en Europe, explique le spécialiste en transactions hôtelières dans son...

mardi 5 février 2019

Les tendances food 2019 selon LaFourchette

Selon une étude menée en collaboration avec Doxa, LaFourchette a détecté 4 grandes tendances.

mercredi 16 janvier 2019

Les tendances food et les aliments à surveiller en 2019 selon Uber Eats

D'après une étude interne appelée Foodcast qui revient sur les 'prévisions alimentaires' les plus tendances en 2018 et ainsi à surveiller en 2019, le miso est l'un des...

vendredi 14 décembre 2018

Sirha 2019 : Les influences majeures du food service

Food Service Vision a mené avec le Sirha une étude multi sources de grande ampleur pour cerner les influences majeures actuelles et à court terme du Food Service.

mercredi 26 septembre 2018

FrogPubs joue les prolongations, après et avant

La nouvelle stratégie de l'enseigne Frog s'intitule 'FrogPubs Rock Around The Clock' et s'articule autour des tendances et attentes de consommation actuelles. Deux moments...

jeudi 19 avril 2018

Le restaurant casual Made Nice, à New York, a été ouvert par l'équipe triplement étoilée du Eleven...

Zagat décrypte les tendances qui ont émergé en 2017 aux États-Unis

Le guide gastronomique a repéré sept éléments qui ont marqué la restauration l'an passé Outre-Atlantique.

mercredi 10 janvier 2018

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