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De gauche à droite, Loïc Avril, Antoine Lehebel, Julie Dupouy, David Biraud, Bruno Scavo et Eric...

Concours du meilleur sommelier du monde : l'aventure continue pour quatre Français

Sur 66 candidats en lice le 11 mars pour le début des épreuves, six avaient été formés aux métiers de la restauration dans l'Hexagone. Aux côtés de David Biraud qui...

mercredi 13 mars 2019

Fiche pratique : servir les vins à bonne température

À bonne température, le vin est toujours meilleur... Pour s'en convaincre, il suffit d'ouvrir un beaujolais de l'année et de faire une dégustation comparative à 12 °C et 18...

lundi 4 février 2019

Fiche pratique : vendre des vins au restaurant selon la politique du prix

En matière de stratégie commerciale pour la vente de vins, la politique du prix est primordiale dans un établissement. En effet, le prix conditionne à la fois : - le niveau...

lundi 4 février 2019

Fiche pratique : comment présenter la carte des vins

La carte des vins est le reflet de la cave sur la table du client. Elle doit être claire, précise, bien présentée, logiquement ordonnée et surtout ne prêter à aucune...

lundi 4 février 2019

Les verres doivent être impérativement tenus par le pied.

Fiche pratique : Service du vin, encore trop d'erreurs

Même au moment du coup de feu, quelques règles doivent impérativement être respectées.

lundi 4 février 2019

Laurent Derhé, président de l'ASLERA et co-organisateur du concours, la lauréate Andréane Fondimare...

Andréane Fondimare MC sommellerie au lycée Rabelais de Dardilly remporte le 1er concours Jeunes Sommeliers Auvergne-Rhône-Alpes au Sirha

Pour la première année, l’Association des Sommeliers de Lyon et Rhône-Alpes (ASLERA), associée à la région Auvergne-Rhône-Alpes et son œnothèque, ont organisé le concours...

dimanche 3 février 2019

Les élèves et le professeur qui les accompagnait à l'occasion de cette soirée de prestige.

Le lycée technique hôtelier de Monaco mobilisé aux côtés des sommeliers

Le 27e dîner de gala de l'Association monégasque des sommeliers (AMS) a réuni plus de deux cents convives dans les salons de l'hôtel Hermitage. Un événement de prestige que...

mercredi 21 novembre 2018

Passation de titre entre Gaëtan Bouvier et Pascaline Lepeltier.

Meilleur sommelier de France et MOF : Pascaline Lepeltier enchaîne les titres

Installée à New York, Pascaline Lepeltier vient de remporter les deux concours professionnels au programme cette année en France. Une grande première devant plus de 700...

lundi 12 novembre 2018

Fabrice Sommier (directeur des concours de l'UDSF) et Philippe Faure-Brac (président de l'UDSF)...

Meilleur sommelier de France : de l'inédit à tous les niveaux pour la demi-finale

Cinq finalistes dont deux expatriés et une féminisation marquée : voilà les faits marquants à retenir à l'issue de la sélection organisée à l'académie Nespresso, à Paris, le...

mercredi 12 septembre 2018

Mikaël Grou va représenter la France aux Gaggenau Sommeliers Awards qui se dérouleront cette année...

Mikaël Grou remporte la 1ère sélection France du Gaggenau Sommelier Awards

Paris a accueilli cette semaine la première compétition française de ce challenge international créé en 2014.

mercredi 5 septembre 2018

Les présidents Robert Desbureaux et Philippe Faure-Brac, au centre, à l'issue de l'assemblée...

Les sommeliers formateurs en université d'été

Félicités pour la qualité de leur travail et leur investissement passionné par Philippe Faure-Brac, ils ont séjourné pendant trois jours dans la région de Cognac pour mettre...

mardi 4 septembre 2018

Alexandre Freguin a laissé éclater sa joie à l'annonce du résultat.

Alexandre Freguin, nouveau meilleur sommelier d'Angleterre

Comme Gérard Basset en 2010, ce Français de 29 ans - qui n'a pas suivi de formation particulière - a décroché le titre, à Londres, après avoir été demi-finaliste l'année...

mercredi 18 juillet 2018

David Biraud et Pier-Alexis Soulière ont lié une amitié qui ne les empêchera pas d'être opposés...

Pier-Alexis Soulière sacré Meilleur sommelier des Amériques

Trois ans après le sacre de l'Argentine Paz Levinson, les candidats au titre de Meilleur sommelier des Amériques ont eu rendez-vous pendant quatre jours en mai, à Montréal....

mardi 29 mai 2018

Des structures mieux adaptées aux entreprises partenaires

Le CFA de Béziers fait peau neuve

La CCI Hérault annonce un plan de 5 M€ qui permettra notamment de rénover les cuisines et le restaurant d'application.

mercredi 21 mars 2018

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Concours du meilleur sommelier du monde : l'aventure continue pour quatre Français

Fiche pratique : servir les vins à bonne température

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